Δεν είναι είδηση για κανέναν ότι η picanha είναι η αγαπημένη των μπάρμπεκιου και της βραζιλιάνικης κουζίνας. Άλλωστε, αυτό είναι ένα νόστιμο, ευέλικτο κομμάτι που μπορεί να γίνει ολόκληρο, κομμένο ή σουβλιστό. Γνωρίζοντας αυτό, διαχωρίζουμε ένα εγχειρίδιο για να μάθετε πώς να κόβετε αυτό το κρέας με τον σωστό τρόπο. Συνέχισε να διαβάζεις!
Διαβάστε περισσότερα: Δείτε τι είναι οι φωτοπροστατευτικές τροφές και πώς λειτουργούν στον οργανισμό μας!
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Χρησιμοποιώντας ολόκληρο το κομμάτι
Είναι πολύ συνηθισμένο να σερβίρετε κρέας ψητό στο φούρνο, καθώς αυτό του επιτρέπει να ψηθεί ομοιόμορφα, εκτός από απλό στην παρασκευή του. Επομένως, δεν είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πολύ διαφορετικά καρυκεύματα για την προετοιμασία αυτού του τύπου κρέατος. Η χρυσή άκρη είναι ότι η πικάνχα γίνεται με το λίπος στραμμένο προς τα πάνω ώστε να λιώσει, αφήνοντας το κομμάτι πιο ζουμερό και πιο νόστιμο.
Για να ετοιμάσετε αυτό το κρέας, καλύψτε πρώτα τον πάτο ενός ταψιού με 1 κιλό χοντρό αλάτι και από πάνω τοποθετήστε την επάνω μπριζόλα κόντρα φιλέτο. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και βγάζουμε το ταψί στο φούρνο. Τέλος, αφαιρούμε τη στρώση του αλατιού και κόβουμε σε φέτες, βάζοντας τη σάλτσα πάνω από το κρέας. Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι ότι η πικάνχα μπορεί να ψηθεί ακόμα και κατεψυγμένη.
Πώς να κόψετε την picanha σε λωρίδες;
Ο πιο εύκολος τρόπος για να κόψετε την πικάνχα είναι σε λωρίδες, κόβοντας πάντα από το λίπος, με μακρόστενο τρόπο. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τη γεύση, ώστε να έχετε πάντα έτοιμες λωρίδες κρέατος για να τις ετοιμάσετε όπως προτιμάτε. Μια καλή συμβουλή είναι να αφαιρέσετε την άκρη της πικάνχα και να την χρησιμοποιήσετε ως μέρος του ορεκτικού.
Ακόμα, αν προτιμάτε, μπορείτε να σφραγίσετε την πικάνχα πριν την κόψετε ή την καρυκεύετε. Στη συνέχεια είναι απαραίτητο να πάρετε ολόκληρο το κομμάτι και να το ψήσετε στη σχάρα, ξεκινώντας πάντα από το λίπος, μέχρι να αρχίσει να στάζει. Στη συνέχεια σφραγίστε το άλλο μέρος και περιμένετε τρία λεπτά. Τέλος, κόψτε το σε λωρίδες και τώρα μπορείτε να αρχίσετε να το αλατοπιπερώνετε για να το ψήσετε πραγματικά στη σχάρα.
Κόψιμο σουβλάκι μπάρμπεκιου
Για να φτιάξετε τα σουβλάκια, πρέπει να κόψετε τα κομμάτια γύρω στα 3 με 4 εκατοστά, χωρίς να αφαιρέσετε το λίπος. Στη συνέχεια, αλατίζουμε το κρέας με χοντρό αλάτι και το βάζουμε να ψηθεί στη σχάρα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τα κομμάτια της μπριζόλας κόντρα φιλέτο με το λίπος σε επαφή με το επόμενο κομμάτι κρέατος, δίνοντας στο σουβλάκι περισσότερη χυμότητα.
