Η επιλογή ενός καλού κομματιού πικάνχα είναι απαραίτητη για να εγγυηθεί ένα ποιοτικό μπάρμπεκιου. Γι' αυτό σήμερα παραθέτουμε συμβουλές για επιλέξτε μια καλή μπριζόλα. Δείτε λοιπόν τις συμβουλές για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη όταν φτιάχνετε το μπάρμπεκιου και χτυπήστε τη γεύση των καλεσμένων.
Πολύτιμες συμβουλές για όποιον θέλει να μάθει πώς να επιλέξει μια καλή μπριζόλα κόντρα φιλέτο
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Δείτε τώρα συμβουλές για να επιλέξετε μια καλή picanha και να φτιάξετε ένα υπέροχο μπάρμπεκιου:
- Επιλέξτε με μια στρώση λίπους
Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέατος με ομοιόμορφο, παχύ στρώμα λίπους, καθώς το λίπος είναι αυτό που δίνει στο κρέας τη γεύση και το ζουμερό του κατά το μαγείρεμα.
- Ελέγξτε το χρώμα του κρέατος
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει έντονο κόκκινο χρώμα, καθώς αυτό δείχνει ότι το κρέας είναι φρέσκο. Αποφύγετε κομμάτια κρέατος με σκούρες ή γκρι κηλίδες.
- Ελέγξτε την τρυφερότητα του κρέατος
Φροντίστε το κρέας να είναι τρυφερό όταν το επιλέγετε. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πιέστε το κομμάτι ελαφρά με το δάχτυλό σας. Το κρέας πρέπει να υποχωρήσει λίγο και να επιστρέψει αμέσως στο αρχικό του σχήμα. Αποφύγετε κομμάτια κρέατος που είναι σκληρά ή έχουν λαστιχένια υφή.
- Ψάξτε για κομμάτια με μικρές φλέβες λίπους.
Αναζητήστε κομμάτια κρέατος με μαρμάρισμα, δηλαδή μικρές φλέβες λίπους διάσπαρτες στο κρέας. Αυτό βοηθά να εξασφαλίσετε πιο ζουμερό και νόστιμο κρέας που, πάνω απ' όλα, δεν είναι δύσκολο να μασήσετε και να το καταπιείτε.
- Ερευνήστε την προέλευση του κρέατος
Εξετάστε την προέλευση του κρέατος. Τα ποιοτικά κομμάτια κρέατος προέρχονται συχνά από ζώα που εκτρέφονται σε ανοιχτούς βοσκότοπους, χωρίς τη χρήση ορμονών ή αντιβιοτικών.
Η προετοιμασία πρέπει επίσης να είναι επαρκής
Εκτός από την επιλογή καλών κομματιών κρέατος, είναι απαραίτητο να το κάνετε σωστά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να καρυκεύσετε την πικάνχα για το μπάρμπεκιου. Ένας παραδοσιακός τρόπος είναι να χρησιμοποιείτε παχύρρευστο αλάτι, κάνοντας καλό μασάζ στο κρέας.
Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το chimichurri, ένα αργεντίνικο καρύκευμα που παρασκευάζεται με βότανα, λάδι και ξύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα ή να φτιάξετε μια μαρινάδα με μαύρη μπύρα, καστανή ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα και πιπέρι.
Τέλος, το σκόρδο και το δεντρολίβανο είναι ένας κλασικός συνδυασμός για να καρυκεύσουμε την πικάνχα, ανακατεύοντας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Η επιλογή του καρυκεύματος πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το προσωπικό γούστο.
Ένα επαγγελματικό μπάρμπεκιου απαιτεί εξάσκηση και γνώσεις, αλλά η επιλογή του καλύτερου κομματιού κρέατος είναι μια καλή αρχή.
