Υπάρχουν κάποια λαχανικά που αναπτύσσονται φυσικά, χωρίς δηλαδή να χρειάζονται φύτευση, και έχουν μεγάλες δυνατότητες διατροφής, αλλά συνήθως δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Σε αυτή την ομάδα βρίσκονται τα λεγόμενα Μη Συμβατικά Φυτά Τροφίμων (PANC). Αυτή είναι η περίπτωση του ora-pro-nóbis, της οξαλίδας, του chayote και του aratuta, για παράδειγμα.
Διαβάστε επίσης: Δείτε 10 εξωτικά φρούτα που βρέθηκαν στη Βραζιλία
δείτε περισσότερα
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Caruru: Γνωρίστε τα οφέλη για την υγεία και την ευελιξία σε…
Για πολύ καιρό, οι Βραζιλιάνοι προτιμούσαν τα συμβατικά και παραδοσιακά προϊόντα στη γαστρονομία. Ωστόσο, τα άτυπα λαχανικά, όπως τα φυτά, ακόμη και μερικά λουλούδια, κερδίζουν χώρο στην κουζίνα. Από αυτή την άποψη, μπορούμε να πούμε ότι η χρήση βρώσιμων πετάλων και αντισυμβατικών φυτών είναι μια τάση που επιστρέφει και θα πρέπει να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
βρώσιμα πέταλα
Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε είδος πετάλου για κατανάλωση. Με αυτόν τον τρόπο, πριν προσθέσετε αυτά τα συστατικά στη συνταγή σας, θα πρέπει να γνωρίζετε. Αυτό συμβαίνει γιατί ορισμένα λουλούδια μπορεί να είναι τοξικά και να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στον οργανισμό μας.
Με τη σειρά τους, τα βρώσιμα λουλούδια εγγυώνται μια ακαταμάχητη γεύση, η οποία ξεπερνά κατά πολύ τη διακόσμηση των πιάτων. Τα πέταλα του λουλουδιού τζάμπου, που έχει πιο πικρή γεύση, και το νάτρινο, που είναι όξινο, είναι μερικά από τα παραδείγματα λουλουδιών που δίνουν μια ιδιαίτερη πινελιά στις συνταγές.
αντισυμβατικά λαχανικά
Εκτός από τα βρώσιμα άνθη, υπάρχουν και πολλά αντισυμβατικά λαχανικά που εκτός από μοναδική γεύση έχουν και υψηλή θρεπτική αξία. Μερικά παραδείγματα είναι η γλιστρίδα, η bertalha και τα φασόλια mangalo, πολύ κοινά στην κουζίνα των βορειοανατολικών και βόρειων περιοχών. Έτσι, όσοι αγαπούν τα πιάτα που ξεφεύγουν από το προφανές μπορούν να καλλιεργήσουν ή να αγοράσουν αυτά τα λαχανικά για να τα χρησιμοποιήσουν ως ωμή σαλάτα ή για να βελτιώσουν τις συνταγές τους.