Αν θέλετε να φτιάξετε ένα εξαιρετικά ελαφρύ κέικ, το κέικ σύννεφο, γνωστό και ως ιαπωνικό κέικ ή σουφλέ cheese cake, είναι η ιδανική επιλογή για εσάς. Το κέικ είναι εξαιρετικά απαλό και λιώνει στο στόμα σας. Αν το διάβασες και θες να το δοκιμάσεις, τι θα έλεγες να το κάνεις μόνος σου;
Συνταγή για κέικ που λιώνει στο στόμα
δείτε περισσότερα
Δείτε τις πιο υγιεινές επιλογές τσαγιού που πρέπει να συμπεριλάβετε στην καθημερινότητά σας
Τσάι μπανάνας: Το μυστικό για έναν βαθύ νυχτερινό ύπνο
Τα κέικ είναι πραγματικά νόστιμα φαγητά και υπάρχουν πολλά είδη που πρέπει να εξερευνήσετε. Ένα παράδειγμα είναι το ιαπωνικό κέικ, το οποίο δεν είναι άλλο από ένα κέικ τύπου παντεσπάνι, εξαιρετικά ελαφρύ και τόσο απαλό που λιώνει στο στόμα.
Εκτός από αντισυμβατική επιλογή, το ιαπωνικό κέικ είναι εξαιρετικά νόστιμο και, λόγω της ελαφρότητάς του, γίνεται τέλειο για να συνοδεύεται από έναν καφέ ή ακόμα και στο απογευματινό σας σνακ.
Έτσι, αν είχατε την περιέργεια να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, αλλά δεν το βρήκατε ποτέ κανένα, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι και να απολαύσετε τη γεύση και την απαλότητα που έχει μόνο ένα ιαπωνικό κέικ αυτός έχει.
Όσο για τη συνταγή, δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό καθώς σας έχουμε την πλήρη συνταγή.
Συνταγή για σύννεφο/ιαπωνικό κέικ
Συστατικά:
- 250 γρ τυρί κρέμα (τυρί κρέμα)
- 60 γρ ανάλατο βούτυρο
- 100 ml πλήρες γάλα
- 6 μεγάλα αυγά χωρισμένα (κρόκοι και ασπράδια)
- 60 γρ αλεύρι σίτου
- 20 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Αλείφουμε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 20 εκ. και στρώνουμε τη βάση με λαδόκολλα.
- Σε μια κατσαρόλα σε διπλό λέβητα λιώνουμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το γάλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Όταν το μείγμα του τυριού κρέμα κρυώσει, προσθέστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καλαμποκάλευρο μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του τυριού κρέμα σε τρία μέρη, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ (αν τη χρησιμοποιήσετε) και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το αλάτι, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
- Προσθέστε το 1/3 από τα ασπράδια στο μείγμα του τυριού κρέμα και ανακατέψτε απαλά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα ασπράδια στη ζύμη.
- Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στο μισό ύψος της φόρμας.
- Ψήνετε το κέικ σε μπεν μαρί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60-70 λεπτά ή μέχρι το κέντρο να είναι σφιχτό στην αφή.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί. Μόλις κρυώσει, ξεφορμάρουμε και αφαιρούμε το λαδόκολλα. Σερβίρετε το cloud cake παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές:
- Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι αμυγδάλου.
- Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για γεύση εσπεριδοειδών.
- Διακοσμούμε με φρέσκα φρούτα, ζάχαρη άχνη ή σαντιγί, κατά βούληση.