Το κοτόπουλο είναι ένα άπαχο κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνες, αποτελώντας εξαιρετική πηγή βιταμινών και ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Είναι πολύ συνηθισμένο οι άνθρωποι να αγοράζουν αυτό το κρέας και να το καταψύχουν για να το φτιάξουν αργότερα. Ωστόσο, η κατάψυξη μπορεί να υποβαθμίσει την υφή του κοτόπουλου σας. Επομένως, στο σημερινό άρθρο, θα εξηγήσουμε τι συμβαίνει με το κατεψυγμένο κοτόπουλο για ορισμένο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.
Διαβάστε περισσότερα: Συνταγή ψητού κοτόπουλου με σάλτσα κρεμμυδιού που πρέπει να γνωρίζετε
δείτε περισσότερα
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Οι «δυνάμεις» του χυλού: δείτε τα οφέλη της βρώμης σε…
Συνέπειες του κατεψυγμένου κοτόπουλου
Το κοτόπουλο είναι ευρέως γνωστό ως ένα άπαχο, υγιεινό, πρακτικό και πολύ ευπροσάρμοστο κρέας. να γίνει βρασμένο, ψημένο στη σχάρα και τεμαχισμένο - εκτός από άλλες πιο περίπλοκες τεχνικές, όπως το στύψιμο σε ψησταριά.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το κοτόπουλο είναι ένα κρέας που αγοράζεται σε ποσότητα, το μέρος του οποίου διατηρείται στην κατάψυξη για να γίνει αργότερα. Ωστόσο, ένα κοτόπουλο παγωμένο για πολύ καιρό δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα με ένα φρέσκο κοτόπουλο ημέρας.
Δείτε τώρα μια ανάλυση που έκαναν ειδικοί επιστήμονες στα πουλερικά και μάθετε τον ελάχιστο χρόνο κατά τον οποίο το κοτόπουλο μπορεί να παραμείνει παγωμένο χωρίς να χάσει την υφή του:
Μελέτη για την κατάψυξη κοτόπουλου και την υφή του
Σύμφωνα με μια μελέτη που έγινε από το Journal of Poultry Science - Journal of Poultry Science -, η κατάψυξη από 2 μήνες και μετά μπορεί να επηρεάσει την υφή του κρέατος. Οι επιστήμονες πάγωσαν 3 στήθη κοτόπουλου για δύο μήνες και 3 στήθη κοτόπουλου για τρεις μήνες.
Στο πρώτο πείραμα με στήθη κοτόπουλου κατεψυγμένα για δύο μήνες, οι επιστήμονες μαγείρεψαν αυτά τα κοτόπουλα και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η υφή τους ήταν παρόμοια με αυτή του φρέσκου κοτόπουλου.
Στο δεύτερο πείραμα με κοτόπουλα κατεψυγμένα για τρεις μήνες, όταν τα μαγείρεψαν, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κοτόπουλο ήταν 15% πιο ανθεκτικό από το φρέσκο κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, μπορούμε να πούμε ότι από 2 μήνες στην κατάψυξη, το κοτόπουλο υπόκειται σε μείωση της απαλής υφής του και γίνεται πιο σκληρό.
