το στήθος του κοτόπουλο πρέπει να είναι μία από τις πρωτεΐνες που καταναλώνουν περισσότερο οι Βραζιλιάνοι στην αγορά. Οι άνθρωποι που πιστεύουν ότι το στήθος κοτόπουλου είναι συνώνυμο του κακού φαγητού ή της δίαιτας το πιστεύουν επειδή δεν έχουν τις απαραίτητες μαγειρικές δεξιότητες. Ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα ζουμερό κοτόπουλο; Σήμερα θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές πώς να φτιάξετε κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γάλα καθιστώντας το πιο πρωτεϊνικό και νόστιμο.
Διαβάστε περισσότερα: Το γάλα και τα αυγά είναι όλο και πιο ακριβά στην παραγωγή και στην κατανάλωση.
δείτε περισσότερα
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Οι «δυνάμεις» του χυλού: δείτε τα οφέλη της βρώμης σε…
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι περίεργο ή ακόμα και δεν το ξέρουν, αλλά όταν το κοτόπουλο αφήνεται να μουλιάσει στο γάλα, μπορεί να είναι πολύ τρυφερό και επίσης εξαιρετικά νόστιμο, ανάλογα με το καρύκευμα που χρησιμοποιείτε. Όλα ξεκίνησαν με τη συνταγή του Jamie Oliver «κοτόπουλο με γάλα».
Ο Oliver προτείνει να ετοιμάσετε το κοτόπουλο σε πάνελ με ξύσμα λεμονιού, σκελίδες σκόρδο, φασκόμηλο, ξυλάκια κανέλας και γάλα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτή η «σάλτσα γάλακτος» περιχύνεται πάνω στο κοτόπουλο, δημιουργώντας μια γευστική και πολύ τρυφερή πρωτεΐνη.
Γιατί το γάλα κάνει το κοτόπουλο τρυφερό;
Εκτός από το γάλα, το παράγωγο του γιαουρτιού είναι επίσης εξαιρετικό και επιτυγχάνει τον ίδιο στόχο. Αυτή η τεχνική καταφέρνει να κάνει το κοτόπουλο τρυφερό γιατί αυτές οι δύο τροφές περιλαμβάνουν οξέα και ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση των πρωτεϊνών του κοτόπουλου, καθιστώντας το πιο μαλακό.
Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι πολλοί σεφ χρησιμοποιούν τη μαρινάδα για να κάνουν το κοτόπουλο πιο τρυφερό πριν το τηγανίσουν. Αυτή η ίδια τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οποιουδήποτε τύπου κοτόπουλου, ανεξάρτητα από τον τελικό σκοπό (μαγείρεμα, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα κ.λπ.).
Άλλοι τρόποι για να μαλακώσετε το κοτόπουλο:
Υπάρχουν κάποιες άλλες τεχνικές που σας βοηθούν να μαλακώσετε ένα κοτόπουλο και να μην χρησιμοποιήσετε απαραίτητα γάλα, το οποίο είναι ένα τρόφιμο πολύ ακριβό στην αγορά. Επίσης, υπάρχει κόλπο με λεμόνι, σφυρί και άλλα.
Για να αποκτήσετε το επιθυμητό πάχος για τη συνταγή που θα ετοιμάσετε, χτυπήστε το κοτόπουλο με το σφυρί κρέατος και καλύψτε όλη την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη. Αυτή η διαδικασία είναι ιδανική πριν το μαγείρεμα, καθώς διασπά τις ίνες και επιταχύνει το μαγείρεμα.
Ανάλογα με την προτίμησή σας, μαρινάρετε το κοτόπουλο με λεμόνι ή ξύδι, για παράδειγμα. Ωστόσο, μια όξινη μαρινάδα, με ξύδι ή χυμό λεμονιού, μπορεί να μην κάνει το κρέας τόσο τρυφερό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν επηρεάζει τη γεύση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, απλά χρησιμοποιήστε το σφυρί κρέατος!
