ΕΝΑ ιστορία πίτσας ξεκίνησε περίπου τον 6ο αιώνα π.Χ. Γ., όταν οι μεσογειακοί λαοί, όπως οι Αιγύπτιοι και οι Έλληνες, επινόησαν μια συνταγή για ένα είδος αραβικού ψωμιού με μια επίπεδη, πολύ λεπτή ζύμη σε σχήμα δίσκου. Το φαγητό είχε ως υλικά νερό και αλεύρι σίτου.
Πιστεύεται ότι, με την πάροδο του χρόνου, το εν λόγω ψωμί προσαρμόστηκε από ανθρώπους από άλλους πολιτισμούς, όπως οι Φοίνικες και οι Ρωμαίοι. Αυτοί οι άνθρωποι άρχισαν να το καρυκεύουν, καλύπτοντάς το με λάδια, βότανα και λαχανικά.
Το ψωμί που, στο μέλλον, θα ονομαζόταν πίτσα έφτασε στην Ιταλία μόλις τον 16ο αιώναII, πιο συγκεκριμένα στην επαρχία της Νάπολης, που βρίσκεται στην περιοχή της Καμπανίας, στα νότια της χώρας. Αρχικά, το σκεπασμένο ψωμί πουλήθηκε στο δρόμο και ήταν γνωστό ως το «πιάτο του φτωχού», επειδή ήταν φθηνό.
Με τον καιρό, οι Ιταλοί τελειοποίησαν τη συνταγή, τοποθετώντας πιο ποικίλες επικαλύψεις ή γεμίσεις πάνω από τη ζύμη. Οι πρώτες γεύσεις πίτσας της Ιταλίας ήταν μαστωνική, που είχε βασιλικό, λαρδί, τυρί και πιπέρι, και cecinielli, με κομμάτια ψαριού.
Η παλαιότερη πιτσαρία στον κόσμο ονομάζεται Antica Pizzeria Port'Alba και άνοιξε το 1738 στη Νάπολη της Ιταλίας. Το εστιατόριο υπάρχει ακόμα και σήμερα.
Διαβάστε επίσης: Ποια είναι η ιστορία της feijoada;
Πώς είναι η ιταλική πίτσα;
Η ιταλική πίτσα έγινε δημοφιλής επειδή ήταν απλή και γρήγορη. η μάζα είναι σχηματίστηκε ανά αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι και μαγιά. Ένα από τα αξιοπερίεργα είναι ότι το αλεύρι φτιάχνεται από καθαρό σιτάρι χτυπημένο σε πέτρινο γουδοχέρι. Σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και το τυρί αυτοί είναιτοποθετείται πάνω στη ζύμη και είναι τα είδη που συμπληρώνουν τη βάση των συνταγών ιταλικής πίτσας. Όταν είναι έτοιμη, η πίτσα τοποθετείται σε φόρμα και μετάé άσαντο σε φούρνοΟ τα καυσόξυλα.
→ Πίτσα Napolitan
Μεγάλωσε στην ιταλική πόλη της Νάπολης, τους Ναπολιτάνους é ένας από Πίτσαμικρό πιο παραδοσιακόείναιαπό την Ιταλία και πήρε το όνομά της επειδή σε αυτή την πόλη προέκυψε η πίτσα όπως είναι γνωστή σήμερα.
Προκειμένου να αποφευχθούν παραποιήσεις και μιμήσεις, το 2009, ο Ευρωπαϊκή Ένωση δημιούργησε νόμο που θεσπίζει α γραμματόσημο για πραγματική ναπολιτάνικη πίτσα. Σύμφωνα με το νόμο, η αυθεντική ναπολιτάνικη συνταγή πίτσας από την Ιταλία πρέπει να έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
Ζυμαρικά: μέγιστη διάμετρος 35 cm και ύψος ένα έως δύο cm.
Πλήρωση: αποφλοιωμένη ντομάτα, βουβαλίσια μοτσαρέλα Καμπανίας, σκόρδο, ελαιόλαδο και βασιλικό (αρωματικά φύλλα).
→ Πίτσα Margherita
Μαργαρίτα é μια από τις γεύσεις πίτσας πιο διάσημαμικρόαπό το Ιταλία και ένα από τα πιο ζητημένα κόσμος. Παρακάτω είναι τα συστατικά της μαργαρίτας:
ζύμη (αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι και μαγιά).
φρέσκια σάλτσα ντομάτας?
βουβαλίσια μοτσαρέλα?
φύλλα βασιλικού.
◦ Ιστορία της πίτσας Margherita
Το 1889, η βασίλισσα σύζυγος της Ιταλίας, η Μαργαρίτα της Σαβοΐας, δοκίμασε τη συνταγή για μια πίτσα που επινόησε ο Ναπολιτάνος σεφ Raffaele Esposito και τη λάτρεψε., ειδικά αφού η λιχουδιά είχε φαγητά που αντιπροσώπευαν τη σημαία της Ιταλίας: λευκό, κόκκινο και πράσινο. Έχοντας ευχαριστήσει τη μεγαλειότητά της, ο σεφ Raffaele Esposito αποφάσισε να ονομάσει τη νέα του γεύση πίτσα marguerita προς τιμήν της βασίλισσας.
Η ιταλική πίτσα μαργαρίτα είναι το 11ο καλύτερο πιάτο στον κόσμο του 2022, σύμφωνα με τη μελέτη Taste Atlas.
→ Άλλες γεύσεις ιταλικής πίτσας
Οι γεύσεις της ιταλικής πίτσας διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή της χώρας. Εκτός από τη ναπολιτάνικη και τη μαργαρίτα, υπάρχουν και άλλες γεύσεις που θεωρούνται παραδοσιακές. Δείτε τους παρακάτω:
Μαρινάρα: σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο.
4 στάδια: σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, μαύρες ελιές, ζαμπόν, αγκινάρες και μανιτάρια.
διάβολα: σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα βουβάλου, βασιλικός, σαλάμι ή πεπερόνι αμερικανικού τύπου και πικάντικο ελαιόλαδο.
capricciosa: αγκινάρα, μανιτάρια, ωμό ζαμπόν και μαύρες ελιές.
parmiggiana: σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, μελιτζάνα, μοτσαρέλα και βασιλικό.
πίτσα στον κόσμο
Μετά την επιτυχία που έκανε η πίτσα μαργαρίτα, αυτό το πιάτο έγινε γνωστόΟ σε όλο τον κόσμο, και έτσι έγινε δημοφιλής. Η πίτσα έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ου αιώνα, που έφεραν Ιταλοί μετανάστες. Η πρώτη πιτσαρία που άνοιξε στις Ηνωμένες Πολιτείες ονομαζόταν Lombardi's. Το εστιατόριο δημιουργήθηκε από τον Gennaro Lombardi το 1905 και βρίσκεται μέχρι σήμερα στην Spring Street, στη γειτονιά Little Italy της Νέας Υόρκης.
Οι πιτσαρίες έγιναν δημοφιλείς στις Ηνωμένες Πολιτείες μόνο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.. Κι αυτό γιατί, στο δρόμο της επιστροφής από τον πόλεμο, οι στρατιώτες ήθελαν να φάνε μερικά από τα φαγητά που κατανάλωναν όταν βρίσκονταν εκτός χώρας, συμπεριλαμβανομένης της πίτσας, που κατανάλωναν όταν βρίσκονταν σε ιταλικές πόλεις.
Από εκεί, γρήγορα, η μάζα ευχαρίστησε τους πληθυσμός, και, με τα χρόνια, οι Ιταλοί δημιούργησαν πιτσαρίες σε όλο τον κόσμο, αναπτύσσοντας επίσης το σύστημα παράδοσης.
Δείτε επίσης: Ποια είναι η ιστορία της ζάχαρης;
Πίτσα στη Βραζιλία
Η πίτσα έφτασε στη Βραζιλία τον 19ο αιώνα μέσω Ιταλών μεταναστών. Η πρώτη πιτσαρία στη Βραζιλία δημιουργήθηκε από τον Ιταλό pizzaiolo Carmino Corvino. Το 1910, ο σεφ άνοιξε την Cantina Santa Genoveva, στη γειτονιά του Σάο Πάολο, γνωστή ως Brás.
Η κύρια διαφορά μεταξύ της ιταλικής πίτσας και της βραζιλιάνικης πίτσας είναι ότι η πρώτη τονίζει περισσότερο τη ζύμη και τη σάλτσα, με πιο ελαφριά επικάλυψη. Οι πίτσες από εδώ συνήθως έχουν πιο χοντρές επικαλύψεις και πολλά συστατικά.
→ Οι περισσότερες παραγγελίες πίτσας στη Βραζιλία
Δείτε παρακάτω τις πέντε γεύσεις πίτσας που παρήγγειλαν περισσότερο οι Βραζιλιάνοι:
πεπερόνι: σάλτσα ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα και φέτες πεπερόνι.
Πορτογαλικά: σάλτσα ντομάτας, βραστά αυγά, κρεμμύδι, ελιές, μπιζέλια, τυρί και ζαμπόν.
Μαργαρίτα: μπορείτε να ακολουθήσετε την παραδοσιακή ιταλική συνταγή ή η βουβαλίσια μοτσαρέλα μπορεί να αντικατασταθεί από την παραδοσιακή μοτσαρέλα.
κοτόπουλο με κατουπιρί: σάλτσα ντομάτας, κομμάτια κοτόπουλου, μοτσαρέλα και τυρί κατουπίρι από πάνω.
Μοτσαρέλα: σάλτσα ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα και από πάνω ρίγανη.
ημέρα πίτσας
Η ημέρα της πίτσας εορτάζεται στις 10 Ιουλίου στη Βραζιλία. Η προέλευση της αναμνηστικής ημερομηνίας ανάγεται στο 1985, όταν ο τότε Γραμματέας Τουρισμού του Σάο Πάολο, Κάιο Luiz de Carvalho, πραγματοποίησε έναν πολιτιστικό διαγωνισμό για να επιλέξει την καλύτερη μαργαρίτα και Μοτσαρέλα. Ο διαγωνισμός ήταν τόσο επιτυχημένος που, από τότε, η 10η Ιουλίου θεωρείται Ημέρα Πίτσας στη Βραζιλία, η ημερομηνία κατά την οποία οι περισσότερες πιτσαρίες στη Βραζιλία προσφέρουν προσφορές και εκπτώσεις.
Της Σίλβια Τανκρέντι
Δημοσιογράφος
Πηγή: Σχολείο Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
