Υπάρχουν 4 γνωστά είδη λεμονιού: Σικελίας, Ταϊτής, Γαλικίας και γαρύφαλλο ή κοκκινιστό. Παρά τις πολλές ομοιότητες, κάθε τύπος έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά και χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς.
Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι μόνο το λεμόνι Σικελίας είναι αληθινό λεμόνι. Τα υπόλοιπα είναι όξινα λάιμ, που προέρχονται από το αρχικό λεμόνι.
εσπεριδοειδή
Τα λεμόνια είναι ο καρπός της λεμονιάς, η οποία, σε αντίθεση με άλλα φυτά που παράγουν ποικιλίες εσπεριδοειδών, παράγει καρπούς συνεχώς.
Οι διαφορές μεταξύ των λεμονιών βασίζονται στο μέγεθος και τη γεύση και μπορεί να ποικίλλουν στο χρώμα από πράσινο έως πορτοκαλί. Τα φρούτα αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλο τον κόσμο, αποτελώντας το κύριο συστατικό του πιο διάσημου ποτού στη Βραζιλία, της καϊπιρίνια.
λεμόνι Σικελίας
Κοινώς αποκαλούμενο «αληθινό λεμόνι», το λεμόνι της Σικελίας είναι το αρχαιότερο είδος λεμονιού στον κόσμο. Πιο όξινο από άλλα λεμόνια, χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική για γλυκά, σάλτσες και λικέρ.
Το λεμόνι Σικελίας έχει μακρόστενο σχήμα και η κίτρινη φλούδα είναι αρκετά παχιά.
Αν και είναι γνωστό για την καλή του μυρωδιά, δεν είναι τόσο ζουμερό όσο άλλες ποικιλίες. Και η συμπυκνωμένη οξύτητα το κάνει να χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, όπως τα ριζότο.
λεμόνι Ταϊτή
Γνωστό ως το κύριο συστατικό της καϊπιρίνια, το λεμόνι Ταϊτής είναι το πιο εμπορευματοποιημένο είδος στη Βραζιλία. Πολύ ζουμερή και με λίγους σπόρους μέσα, η Ταϊτή είναι η πιο γλυκιά και λιγότερο όξινη από τα λεμόνια, ιδανική και για λεμονάδες.
Με στρογγυλεμένο σχήμα και λεία, πράσινη φλούδα, το Lime Tahiti μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σκοπούς εκτός κουζίνας. Συχνά χρησιμοποιείται για την εξάλειψη των οσμών και για την παρασκευή σπιτικών θεραπειών.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι η Ταϊτή είναι ένα όξινο λάιμ, που προέρχεται από το πραγματικό λεμόνι.
λεμόνι Γαλικίας
Το λεμόνι Γαλικίας, το οποίο είναι επίσης ένα όξινο λάιμ που προέρχεται από το πραγματικό λεμόνι, έχει στρογγυλεμένο σχήμα και λεπτή φλούδα, ανοιχτό πράσινο ή πορτοκαλί χρώμα. Είναι ένα λεμόνι που είναι γνωστό ότι είναι νόστιμο, ακόμα κι αν είναι μικρό σε μέγεθος.
Είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα είδη λεμονιού στη μαγειρική, καθώς εκτιμάται πολύ σε παγωτά, σάλτσες, καρυκεύματα, ποτά, γλυκά και χυμούς.
Τα παλιά χρόνια, ήταν το λεμόνι που χρησιμοποιούσαν στην καϊπιρίνια. Ωστόσο, λόγω ελλείψεων κάποια στιγμή, αντικαταστάθηκε από την Ταϊτή, η οποία κατέληξε να πάρει οριστικά τη θέση της στη συνταγή του ποτού.
Γαρύφαλλο ή λεμόνι καΐπιρα
Γνωστή και ως «ροζ λεμόνι», αυτή η ποικιλία είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης μεταξύ λεμονιού και μανταρινιού. Λόγω της εμφάνισής του, με φλούδα πορτοκαλιού που πλησιάζει το κόκκινο, είναι σύνηθες να το μπερδεύουν με ένα μικρό πορτοκάλι.
Η γεύση και το άρωμα του γαρύφαλλου λεμονιού είναι αξιοσημείωτα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ δημοφιλή για το μαρινάρισμα του κρέατος και την αντικατάσταση του ξιδιού στις σαλάτες. Με ένα βακτήριο που επηρεάζει τη φλούδα του φρούτου, αλλά που δεν είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο, το γαρύφαλλο λεμόνι μπορεί να μην φαίνεται τόσο ελκυστικό, αλλά είναι από τα πιο ζουμερά.
Τα λεμόνια είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C. Είναι επίσης πηγές μετάλλων όπως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, μεταξύ άλλων.
Δείτε επίσης τη διαφορά μεταξύ:
- λαχανικά και λαχανικά
- χόρτα και λαχανικά
