Η ταξινόμηση των οσπρίων και άλλων λαχανικών γίνεται σύμφωνα με το βρώσιμο μέρος του φυτού.
Αυτό το τμήμα μπορεί να είναι υπόγειο, όπως στην περίπτωση των ριζών, των κονδύλων και των βολβών. μπορεί να είναι πάνω από το έδαφος, όπως μίσχοι, φύλλα και άνθη, και σε ορισμένα λαχανικά το βρώσιμο μέρος είναι τα φρούτα και οι σπόροι.
Λαχανικά με μίσχο ή μίσχο
Σε αυτά τα λαχανικά, το βρώσιμο μέρος του φυτού είναι το στέλεχος, το οποίο αναπτύσσεται πάντα πάνω από το έδαφος, σε αντίθεση με τις ρίζες. Δεν έχουν όλα τα φυτά βρώσιμους μίσχους.
Μερικά από τα πιο γνωστά βλαστικά λαχανικά είναι τα σπαράγγια, το σέλινο, η καρδιά του φοίνικα και ο μάραθος.
φυλλώδη λαχανικά
Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν τα φυτά με βρώσιμα φύλλα. Τα φύλλα μπορεί να είναι χωριστά ή πολύ συμπαγή, όπως το λάχανο. Μερικά από αυτά τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν πριν είναι έτοιμα για κατανάλωση, αλλά μερικές φορές μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
Μερικά παραδείγματα είναι το σπανάκι, το λάχανο, το κάρδαμο, το μαρούλι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το ελβετικό σέσκουλο, το κιχώριο και τα χόρτα μουστάρδας.
λαχανικά λουλουδιών
Μερικά φυτά έχουν άνθη και μπουμπούκια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φαγητό μας. Αυτό το είδος λαχανικού είναι εποχιακό και συναντάται σε ορισμένες εποχές του χρόνου.
Μερικά παραδείγματα λουλουδιών είναι το κουνουπίδι, το μπρόκολο και οι αγκινάρες.
λαχανικά βολβού
Αυτό είναι το μέρος του φυτού που αναπτύσσεται ακριβώς κάτω από το έδαφος, και βρίσκεται ανάμεσα στη ρίζα και το στέλεχος. Τα λαχανικά των βολβών είναι συνήθως σε στρώσεις, όπως τα κρεμμύδια, και έχουν έντονη γεύση.
Μερικά παραδείγματα είναι το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο κουρκουμάς.
σπόροι λαχανικών
Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα όσπρια που χρησιμοποιούνται για φαγητό, τα οποία άλλοτε ξεφλουδίζονται, όπως ο αρακάς και άλλοτε όχι, όπως τα φασόλια. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν και τα μη οσπριανά φυτά που παράγουν λοβούς.
Συνήθως αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να αναπτυχθούν και υπόγεια, όπως τα φιστίκια.
Μερικά παραδείγματα είναι τα φασόλια, τα μπιζέλια, η γλυκόριζα, τα φιστίκια και η σόγια.
ριζικά λαχανικά
Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει φυτά των οποίων οι ρίζες είναι βρώσιμες και χρησιμοποιούνται ως λαχανικά.
Μερικά παραδείγματα ριζικών λαχανικών είναι τα παντζάρια, τα καρότα, τα γογγύλια και τα ραπανάκια.
κόνδυλοι
Οι κόνδυλοι είναι ένα στέλεχος, συνήθως στρογγυλεμένο, το οποίο αναπτύσσουν ορισμένα φυτά υπόγεια και λειτουργούν ως απόθεμα θρεπτικών συστατικών.
Αν και η πατάτα είναι ο πιο γνωστός κόνδυλος, άλλα παραδείγματα αυτής της κατηγορίας είναι η μανιόκα, η γλυκοπατάτα και το γιαμ.
φρούτα λαχανικά
Σε αυτή την κατηγορία κατατάσσονται φυτά των οποίων οι καρποί χρησιμοποιούνται ως λαχανικά. Ο πολτός είναι το κύριο βρώσιμο μέρος και μπορούν να καταναλωθούν με σπόρους και φλούδες. Τα φυτά που έχουν γλυκούς, σαρκώδεις καρπούς δεν ανήκουν σε αυτή την ομάδα.
Μερικά παραδείγματα είναι οι ντομάτες, η μελιτζάνα, οι πιπεριές, το chayote, η μελιτζάνα, οι μπάμιες, το αγγούρι και η κολοκύθα.
Δείτε επίσης τη διαφορά μεταξύ:
- λαχανικά και χόρτα
- είδη λεμονιού
- είδη νουντλς
- είδη σούσι
