Ο γάλα είναι ένα έκκριμα που παράγεται από το αδένες στήθη των θηλαστικά και χαρακτηρίζεται από το υπόλευκο χρώμα του και αποτελείται από διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες, λιπίδια, πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Το γάλα είναι πηγή θρεπτικών συστατικών για τα μικρά διαφόρων ειδών θηλαστικών, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων.
Το μητρικό γάλα είναι η ιδανική τροφή για τα νεογέννητα του είδους μας και θα πρέπει να είναι η μόνη τροφή που προσφέρεται στα παιδιά τους πρώτους έξι μήνες της ζωής τους. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να χωνέψουν το λακτόζη, μια κατάσταση γνωστή ως δυσανεξία στη λακτόζη. Ένα άλλο πρόβλημα που σχετίζεται με το γάλα είναι το αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος.
Διαβάστε περισσότερα: ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες — απαραίτητο για τη λειτουργία του σώματός μας
Θέματα σε αυτό το άρθρο
- 1 - Τι είναι το γάλα;
- 2 - Σύνθεση γάλακτος
-
3 - Ανθρώπινο γάλα
- Σύνθεση μητρικού γάλακτος
- Χρωματισμός μητρικού γάλακτος
- Σημασία του θηλασμού
- 4 - Δυσανεξία στη λακτόζη
- 5 - Αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος
Τι είναι το γάλα;
Γάλα ονομάζεται το α έκκριση υπόλευκο χρωματισμό που απελευθερώνεται από τους μαστικούς αδένες των θηλαστικών. Είναι ένα πολύ θρεπτικό έκκριμα που χρησιμοποιείται στη διατροφή των νέων αυτής της ομάδας των ζώων λίγο μετά τη γέννησή του.
Σύνθεση γάλακτος
Το γάλα είναι μια πολύπλοκη ουσία, που αποτελείται από διαφορετικά μόρια. Μεταξύ των βασικών συστατικών του, μπορούμε να αναφέρουμε:
Νερό;
λιπίδια;
πρωτεΐνες;
υδατάνθρακες;
ορυκτά άλατα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύσταση του γάλακτος μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη διατροφή που έχει το ζώο.
ανθρώπινο γάλα
Το ανθρώπινο γάλα είναι α ασφαλή και εξαιρετικά θρεπτική τροφή που παρέχει η γυναίκα στο μωρό νωρίς στην ανάπτυξή του. Επί του παρόντος, ο αποκλειστικός θηλασμός συνιστάται μέχρι τους πρώτους έξι μήνες της ζωής, γιατί, εκτός από να είναι ασφαλής και θρεπτική, η ουσία χωνεύεται εύκολα, ευνοεί την αύξηση βάρους και εγγυάται προστασία ανοσολογικό. Μετά από έξι μήνες είναι απαραίτητο να συμπληρωθεί η τροφή, ωστόσο το μητρικό γάλα παραμένει σημαντική τροφή μέχρι τον δεύτερο χρόνο ζωής του παιδιού.
Σύνθεση μητρικού γάλακτος
Το μητρικό γάλα έχει διαφορετικά συστατικά, όπως π.χ λιπίδια, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε αντιμικροβιακούς παράγοντες, ένζυμα πεπτικό σύστημα, ορμόνες, αυξητικούς παράγοντες και αντιφλεγμονώδεις παράγοντες. Η σύνθεση του μητρικού γάλακτος σχετίζεται άμεσα με την υγεία των γυναικών και είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι διατροφικές ελλείψεις μπορούν να μεταδοθούν κατά τη γαλουχία.
Σε σχέση με τα λιπίδια, ο πιο παρατηρούμενος τύπος είναι οι τριακυλογλυκερίνες, οι οποίες αντιστοιχούν στο 98% περίπου των λιπαρών που περιέχει το γάλα. Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, η λακτόζη ξεχωρίζει. Οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύονται κυρίως από τη λακταλβουμίνη. Ανάμεσα στα μεταλλικά άλατα, μπορούμε να επισημάνουμε μεταξύ άλλων το νάτριο, το κάλιο, το ασβέστιο και τον φώσφορο. τις βιταμίνες Ο, του συμπλέγματος Β, ΝΤΟ, ρε, Και είναι κ υπάρχουν στο ανθρώπινο γάλα.
Χρωματισμός μητρικού γάλακτος
Το χρώμα του μητρικού γάλακτος ποικίλλει κατά τη διάρκεια της σίτισης και σχετίζεται με τη σύνθεσή του. Στην αρχή της σίτισης το γάλα παρουσιάζει α εμφάνιση νερού καρύδας και είναι πλούσιο σε αντισώματα. Η ουσία γίνεται πιο γεμάτη καθώς λαμβάνει χώρα η σίτιση, παρουσιάζοντας, στη μέση της δράσης, ένα χρωματισμό άσπροοκαι αδιαφανής τυπικός. Αυτό το χρώμα αποκτάται λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης μιας πρωτεΐνης που ονομάζεται καζεΐνη. Τέλος, στο τέλος της σίτισης παρατηρείται χρωματισμός. πιο κιτρινωπό λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μη σταματάς τώρα… Υπάρχουν και άλλα μετά τη διαφήμιση ;)
Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες τροφές και φάρμακα μπορούν επίσης να αλλάξουν το κανονικό χρώμα του γάλακτος. Η βήτα-καροτίνη, για παράδειγμα, είναι μια χρωστική ουσία που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως τα καρότα και το σκουός, που μπορεί να κάνει το γάλα να φαίνεται πιο κίτρινο.
Σημασία του θηλασμού
Θηλασμός απαραίτητη για την ανάπτυξη του ατόμου, όντας μέχρι έξι μηνών η μόνη απαραίτητη τροφή για την επιβίωση του νεογνού. Το γάλα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σε θέση να καλύψει όλες τις διατροφικές ανάγκες του μωρού, χωρίς καν να είναι απαραίτητο να του παρέχει νερό ή άλλα ποτά.
Το μητρικό γάλα θρέφει το μωρό και επίσης εγγυάται προστασία έναντι μιας σειράς ασθενειών, καθώς είναι πλούσιο σε αντισώματα. Σε κάποιους αρέσει να ισχυρίζονται ότι θα ήταν ο πρώτος εμβόλιο του μωρού. Εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, ο θηλασμός αυξάνει τους δεσμούς μεταξύ της μητέρας και του παιδιού της.
Διαβάστε περισσότερα: Θηλασμός — η πράξη της σίτισης του μωρού με γάλα απευθείας από το στήθος της μητέρας
Δυσανεξία στη λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη χαρακτηρίζεται από ανάπτυξη κοιλιακών συμπτωμάτων λόγω ο δυσαπορρόφηση λακτόζης (ο κύριος υδατάνθρακας του γάλακτος). Αυτή η δυσαπορρόφηση σχετίζεται με τη μειωμένη ικανότητα του σώματος να διασπά τη λακτόζη λόγω της μείωσης της δραστηριότητας του ενζύμου λακτάσης.
Στο αιτίες η δυσανεξία στη λακτόζη ποικίλλει και μπορεί να εμφανιστεί, για παράδειγμα, λόγω γενετικού ελαττώματος, εντερικές παθήσεις ή ακόμη και μείωση της παραγωγής λακτάσης λόγω γήρανσης.
Η δυσανεξία στη λακτόζη ευθύνεται για συμπτώματα όπως και:
κοιλιακό άλγος;
διάρροια;
ναυτία;
δυσφορία;
αέρια.
Η ένταση των συμπτωμάτων ποικίλλει από το ένα άτομο στο άλλο και εξαρτάται επίσης από την ποσότητα της λακτόζης που προσλαμβάνεται. Για να μην υποφέρετε από αυτά, είναι σημαντικό να αποφεύγετε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα που περιέχουν γάλα στη σύνθεσή τους. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό το πρόβλημα, διαβάστε: Δυσανεξία στη λακτόζη.
Αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος
Η αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος είναι η ο πιο κοινός τύπος τροφικής αλλεργίας στα παιδιά. Χαρακτηρίζεται από αντίδραση του ανοσοποιητικό σύστημα από το άτομο έως τις πρωτεΐνες γάλακτος, ιδιαίτερα την καζεΐνη και τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος. Το άτομο με αυτό το είδος αλλεργίας μπορεί να παρουσιάσει συμπτώματα όπως έμετο, διάρροια και δυσαπορρόφηση, εκτός από αναπνευστικές και δερματολογικές εκδηλώσεις, όπως π.χ. κνίδωση, βρογχόσπασμος και δερματίτιδα.
Σύμφωνα με την Παιδιατρική Εταιρεία της Βραζιλίας, μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η περιορισμένη διατροφή της μητέρας κατά τη διάρκεια κυοφορία και ο θηλασμός, μπορεί να αποτρέψει τις τροφικές αλλεργίες στο παιδί. Επομένως, συνιστάται η μητέρα να μην καταναλώνει αγελαδινό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα μόνο σε περιπτώσεις που το παιδί είναι γνωστό ότι είναι αλλεργικό στις πρωτεΐνες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα, διαβάστε το κείμενό μας: Αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος.
Της Vanessa Sardinha dos Santos
Καθηγητής Βιολογίας
