Ο επισιτιστική ανασφάλεια είναι ένα φαινόμενο που συμβαίνει όταν ένα άτομο δεν έχει φυσική, οικονομική και κοινωνική πρόσβαση σε τρόφιμα προκειμένου να καλύπτουν τις ανάγκες τους, όπως ορίζονται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO). Η επισιτιστική ανασφάλεια μπορεί να είναι χρόνια ή απλώς προσωρινή και χωρίζεται σε τρεις τύπους ή επίπεδα: ήπια, μέτρια ή σοβαρή. Δεδομένα από IBGE αποκαλύπτουν ότι το 41% του πληθυσμού της Βραζιλίας ζει με επισιτιστική ανασφάλεια. Σε όλο τον κόσμο, το 30% βρίσκεται σε μέτρια ή σοβαρή ανασφάλεια.
Δείτε το podcast μας: Επισιτιστική ανασφάλεια στη Βραζιλία
Περίληψη για την επισιτιστική ανασφάλεια
Η επισιτιστική ανασφάλεια εμφανίζεται όταν ένα άτομο (ή οικογένεια) δεν έχει πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα που επαρκούν για την κάλυψη των αναγκών του.
Μπορεί να είναι χρόνια ή παροδική.
Το IBGE το κατατάσσει σε τρία επίπεδα: ήπιο, μέτριο και σοβαρό. Το τελευταίο χαρακτηρίζεται από έλλειψη τροφής και μπορεί να φτάσει στην κατάσταση της πείνας.
Οι αιτίες του είναι ποικίλες: ελλείψεις τροφίμων, προβλήματα εφοδιασμού, ανεπαρκής παραγωγή, απώλεια εισοδήματος (ανεργία), φτώχεια, υψηλές τιμές, κλιματικές αλλαγές.
Το 41% των πληθυσμός της Βραζιλίας ζουν σήμερα με κάποιο βαθμό επισιτιστικής ανασφάλειας. Μεταξύ των πιο πληγέντων είναι τα παιδιά. Από χωροταξική άποψη, ο αγροτικός πληθυσμός αντιπροσωπεύει τη μεγαλύτερη μερίδα όσων πλήττονται από το πρόβλημα. Σε περιφερειακούς όρους, τα υψηλότερα ποσοστά είναι στο Βόρειος και Βορειοανατολικός.
Το 2020, η μέτρια ή σοβαρή επισιτιστική ανασφάλεια έφτασε το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού. Στην αφρικανική ήπειρο, το ποσοστό αυτό εκτινάχθηκε στο 60%.
Τα προβλήματα σωματικής και ψυχικής υγείας, η επιδείνωση της ποιότητας ζωής και η πείνα είναι συνέπειες της επισιτιστικής ανασφάλειας.
Οι πιθανές λύσεις απαιτούν συνεχείς ενέργειες από τις δημόσιες και ιδιωτικές αρχές, καθώς και μικρές ατομικές συμπεριφορές που είναι πολύ χρήσιμες, όπως η αποφυγή σπατάλης τροφίμων.
Τι είναι η επισιτιστική ανασφάλεια;
Η έννοια της επισιτιστικής ανασφάλειας, η οποία βασίζεται στην έννοια της επισιτιστικής ασφάλειας, ερμηνεύτηκε εκ νέου με την πάροδο του χρόνου και απέκτησε νέα περιγράμματα ως το πρόβλημα της πείνας επιδεινώθηκε σε παγκόσμια κλίμακα και οι συζητήσεις για αυτό το θέμα έγιναν όλο και πιο περίπλοκες και επείγων.
Μέχρι τη δεκαετία του 1970, σύμφωνα με την Oxfam Brasil, η επισιτιστική ασφάλεια συνδέθηκε άμεσα με την αυτάρκεια στην παραγωγή τροφίμων μιας χώρας, που προέκυψε από ένα μεταπολεμικό ζήτημα. Το 1974, η Εθνική Διάσκεψη Τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) ενσωμάτωσε το διαθεσιμότητα, ανά πάσα στιγμή, προμηθειών για την παραγωγή βασικών τροφίμων για τη διατήρηση της αυξημένης κατανάλωσης ως μία από τις πτυχές ασφάλεια των τροφίμων.
Μη σταματάς τώρα… Υπάρχουν και άλλα μετά τη διαφήμιση ;)
Μεταξύ της δεκαετίας του 1980 και του 1990, η επισιτιστική ασφάλεια συζητήθηκε ευρέως από διεθνείς οργανισμούς όπως η Παγκόσμια Τράπεζα, ο ίδιος ο FAO και τα Ηνωμένα Έθνη μέσω άλλων φορέων. Ως αποτέλεσμα, η επισιτιστική ασφάλεια δεν είναι πλέον ένα φαινόμενο που συνδέεται εγγενώς με την παραγωγή και την προσφορά ζήτησης και έχει στραφεί στο άτομο.
Επομένως, ο Ο FAO ορίζει την ασφάλεια των τροφίμων ως εξής:
Η επισιτιστική ασφάλεια υπάρχει όταν όλοι οι άνθρωποι έχουν, ανά πάσα στιγμή, φυσική, οικονομική και κοινωνική πρόσβαση στα τρόφιμα ασφαλές, θρεπτικό και επαρκές για να καλύψει τις διατροφικές σας ανάγκες και τις διατροφικές σας προτιμήσεις για ένα δραστήριο και υγιής.
Η επισιτιστική ανασφάλεια, επομένως, επιβάλλεται όταν το άτομο ή/και μια οικογένεια δεν έχουν μόνιμη ή προσωρινή πρόσβαση σε υγιεινές, ασφαλείς τροφές που επαρκούν για να καλύψουν τις διατροφικές σας ανάγκες και προτιμήσεις τροφή.
Αιτίες επισιτιστικής ανασφάλειας
Η επισιτιστική ανασφάλεια είναι εξ ορισμού α πολυδιάστατο φαινόμενο. Συνδέονται διάφορες αιτίες, οι οποίες κυμαίνονται από συγκυριακά ζητήματα, όπως οι διακυμάνσεις οικονομικά προβλήματα, ακόμη και διαρθρωτικά προβλήματα που διαιωνίζονται με την πάροδο του χρόνου, ιδίως αυτά που σχετίζονται με κοινωνικοοικονομική κατάσταση.
Παραθέτουμε μερικές από τις αιτίες της επισιτιστικής ανασφάλειας:
χαμηλότερη διαθεσιμότητα τροφίμων που σχετίζεται με προβλήματα στη διαδικασία παραγωγής, όπως σε περιόδους έλλειψης βροχής, που επηρεάζουν άμεσα τις καλλιέργειες·
πτώση της ποιότητας των τροφίμων που διατίθενται προς κατανάλωση·
προβλήματα εφοδιασμού?
αύξηση των τιμών των τροφίμων·
μείωση μισθών ή απώλεια πηγής εισοδήματος·
κατάσταση φτώχειας?
κλιματικές αλλαγές.
Αυτές οι διαφορετικές αιτίες συνδέονται με τις τέσσερις διαστάσεις της επισιτιστικής ασφάλειας, που ιδρύθηκε από τον FAO. Σύμφωνα με αυτό το πρακτορείο, υπάρχει ασφάλεια μόνο όταν πληρούνται πλήρως όλες οι διαστάσεις, που παρουσιάζουμε παρακάτω.
1η διάσταση: ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ φυσική τροφίμων (που σχετίζεται με την παραγωγή).
2η διάσταση: ΠΡΟΣΒΑΣΗ φυσική και οικονομική για τα τρόφιμα (λαμβάνει υπόψη την προσφορά και επίσης την οικονομική και νομισματική κατάσταση των ατόμων)·
3η διάσταση: ΧΡΗΣΗ τρόφιμα (φυσικές συνθήκες υγείας του ατόμου για την προετοιμασία της τροφής και την πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών του).
4η διάσταση: ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ διαστάσεις που περιγράφονται (διατήρηση προηγούμενων συνθηκών για μεγάλα χρονικά διαστήματα).
Διαβάστε περισσότερα: Πληθωρισμός - αντιπροσωπεύει την αύξηση της τιμής των αγαθών και του κόστους ζωής
Είδη επισιτιστικής ανασφάλειας
Η επισιτιστική ανασφάλεια ταξινομείται από το Ινστιτούτο Γεωγραφίας και Στατιστικής της Βραζιλίας (IBGE) μέσω της Βραζιλιάνικης κλίμακας επισιτιστικής ανασφάλειας (Ebia). Αυτή η κλίμακα περιγράφει διαφορετικά επίπεδα του φαινομένου για τα νοικοκυριά, και συγκεκριμένα:
Ήπια διατροφική ανασφάλεια: όταν σημειώθηκε πτώση της ποιότητας των τροφίμων που καταναλώθηκαν και υπάρχει ανησυχία για την πρόσβαση σε τρόφιμα στο μέλλον.
Μέτρια επισιτιστική ανασφάλεια: όταν υπάρχει περιορισμός στην πρόσβαση σε τρόφιμα, δηλαδή στην ποσότητα που καταναλώνεται.
Σοβαρή επισιτιστική ανασφάλεια: όταν υπάρχει έλλειψη τροφής για όλα τα άτομα μιας οικογένειας, ακόμη και σε κατάσταση πείνας.
Επισιτιστική ανασφάλεια στη Βραζιλία
Το πρόβλημα της επισιτιστικής ανασφάλειας είναι πολύ παλιό στη Βραζιλία και οι κύριες (αλλά όχι οι μοναδικές) αιτίες της είναι οι κοινωνικοοικονομική ανισότητα και διαρθρωτική φτώχεια, που αγγίζουν σημαντική μερίδα του πληθυσμού. Σε όλη την ιστορία της Βραζιλίας, αναπτύχθηκαν διάφορες κυβερνητικές πολιτικές και προγράμματα με σκοπό τη μείωση της πείνας και φτώχεια στη χώρα, κάτι που θα βοηθούσε έτσι στη μείωση της επισιτιστικής ανασφάλειας.
Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, οι πολιτικές άμεσης μεταφοράς εισοδήματος και τα ειδικά προγράμματα με στόχο την εξάλειψη της πείνας συνέβαλαν στην αύξηση της επισιτιστικής ασφάλειας στη χώρα. Σύμφωνα με στοιχεία από την Εθνική Έρευνα Δειγμάτων Οικογενειών (PNAD) της IBGE, η επισιτιστική ανασφάλεια επηρέασε το 34,9% των νοικοκυριών της Βραζιλίας το 2004. Το 2013, το μερίδιο αυτό μειώθηκε στο 22,6%, πράγμα που σημαίνει ότι λίγο λιγότερο από το ένα τέταρτο των νοικοκυριών της Βραζιλίας αντιμετώπισαν κάποιο βαθμό επισιτιστικής ανασφάλειας.
Την περίοδο 2014-2018, αυτό που παρατηρήθηκε ήταν μια απότομη πτώση της επισιτιστικής ασφάλειας και, κατά συνέπεια, αύξηση του αριθμού των νοικοκυριών χωρίς επαρκή και επαρκή πρόσβαση σε τρόφιμα. Η έρευνα IBGE δείχνει ότι, την περίοδο 2017-2018, 25,3 εκατομμύρια νοικοκυριά της Βραζιλίας (36,7%) αντιμετώπισαν κάποιο επίπεδο επισιτιστικής ανασφάλειας.
Όταν πρόκειται για τον απόλυτο αριθμό κατοίκων, η πιο πρόσφατη μελέτη IBGE αποκάλυψε ότι 84,9 εκατομμύρια Βραζιλιάνοι έζησε σε κατάσταση πείνας ή επισιτιστικής ανασφάλειας, που ισοδυναμούσε με το 41% του πληθυσμού της χώρας. Το σοβαρότερο επίπεδο ανασφάλειας, που αντιστοιχεί στην έλλειψη τροφίμων, έπληξε 10,3 εκατομμύρια ανθρώπους.
Στις αγροτικές περιοχές υπήρχε μεγαλύτερη συχνότητα αυτού του φαινομένου από ό, τι στις πόλεις. Σύμφωνα με το IBGE, η διαφορά αυτή οφειλόταν κυρίως στις συνθήκες εργασίας και στην άμεση πρόσβαση σε τρόφιμα. Περιφερειακά υπήρχαν επίσης σημαντικές διαφορές. Στο Βόρειες και βορειοανατολικές περιοχές ήταν αυτά με τα υψηλότερα περιστατικά επισιτιστικής ανασφάλειας, ενώ η μικρότερη μερίδα ήταν στο Νότια περιοχή. Στις δύο πρώτες περιοχές, λιγότερα από τα μισά νοικοκυριά είχαν επισιτιστική ασφάλεια (43% και 49,7% αντίστοιχα). Σε άλλες περιοχές, το μερίδιο ήταν πάνω από 60%. Στη νότια Βραζιλία, το σύνολο έφτασε το 79,3% των νοικοκυριών.
Βίντεο μάθημα για τη φτώχεια στη Βραζιλία και σε όλο τον κόσμο
Διατροφική ανασφάλεια και Covid-19
Μία από τις επιπτώσεις της πανδημίας Covid-19, που ανακοινώθηκε επίσημα στις 11 Μαρτίου 2020, ήταν η επιδείνωση της ανασφάλειας. τρόφιμα σε πολλά έθνη, ειδικά τα λιγότερο ανεπτυγμένα, που φθάνουν στους πληθυσμούς ευάλωτα. Η έξαρση αυτού του προβλήματος οφειλόταν σε ένα σύνολο οικονομικών παραγόντων, όπως π.χ η αύξηση της τιμής των τροφίμων, η μείωση των μισθών ή και η απώλεια οικογενειακού εισοδήματος και η μείωση των εξόδωνκαι επίσης για την ποιότητα των τροφίμων που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Το Παγκόσμιο Επισιτιστικό Πρόγραμμα του Ηνωμένα Έθνη προβλέπει ότι 272 εκατομμύρια άνθρωποι κινδυνεύουν ή κινδυνεύουν να γίνουν επισιτιστική ανασφάλεια.|1| Στη Βραζιλία, σύμφωνα με έρευνα του βραζιλιάνικου ερευνητικού δικτύου για την κυριαρχία και την επισιτιστική ασφάλεια (Δίκτυο PENSSAN), λίγο περισσότερο από το μισό των Βραζιλιάνων (55,9%) ζούσαν με κάποιο βαθμό επισιτιστικής ανασφάλειας τον Δεκέμβριο του 2020, περίπου 116,8 εκατομμύρια Ανθρωποι. Οι πιο έντονες επιπτώσεις έπεσαν σε όσους ζούσαν ήδη σε μια κατάσταση κοινωνικής ευπάθειας και σε νοικοκυριά που πλήττονται από την ανεργία. Σε περιφερειακή κλίμακα, οι περιοχές της χώρας που επλήγησαν περισσότερο ήταν οι βόρειες και βορειοανατολικές.
Επισιτιστική ανασφάλεια και αγροτικές επιχειρήσεις
Ο αγροτική επιχείρηση συνδέεται με τα παγκόσμια κυκλώματα της οικονομίας και παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή τροφίμων και πρώτων υλών για τη μεταποιητική βιομηχανία. Στο εμπορεύματα Τα γεωργικά προϊόντα, η ονομασία που δίνεται σε προϊόντα που προέρχονται από αγροτικές επιχειρήσεις, προορίζονται συνήθως για προσφοράς στην εξωτερική αγορά, και η εντατικοποίηση της ζήτησης από το εξωτερικό καταλήγει σε μείωση της προσφοράς για την εγχώρια αγορά, αυξάνοντας έτσι τον δείκτη τιμών για τον εγχώριο τελικό καταναλωτή.
Εκτός από τις διακυμάνσεις της προσφοράς και των τιμών, μια άλλη συσχέτιση μεταξύ των αγροτικών επιχειρήσεων και της επισιτιστικής ανασφάλειας αφορά ανάπτυξη των περιοχών που προορίζονται για την παραγωγή εμπορευμάτωνκαι το μείωση αυτών που προορίζονται για τα ίδια τα τρόφιμα. Επιπλέον, υπάρχουν κοινωνικές επιπτώσεις που προκαλούνται από τις αγροτικές επιχειρήσεις, όπως η εμβάθυνση του κοινωνικές διαφορές στην ύπαιθρο και την ανεργία, που μπορεί να οδηγήσει σε κατάσταση επισιτιστικής ανασφάλειας για τις πληγείσες ομάδες.
Βίντεο μάθημα για τις κοινωνικές ανισότητες
Διατροφική ανασφάλεια στον κόσμο
Η επισιτιστική ανασφάλεια έχει αυξηθεί ραγδαία τα τελευταία χρόνια σε όλο τον κόσμο και πλήττει πιο σοβαρά τις υπανάπτυκτες χώρες. Το 2020, σύμφωνα με στοιχεία του FAO, περίπου 30% του παγκόσμιου πληθυσμού αντιμετώπισε μέτριου ή σοβαρού βαθμού επισιτιστική ανασφάλεια. Αυτή η μερίδα ισοδυναμεί με 2,37 δισεκατομμύρια άνθρωποι, 320 εκατ. περισσότερα από το προηγούμενο έτος.
Η κατάσταση στο αφρικανική ήπειρος. Σχεδόν το 60% του πληθυσμού της Αφρικής ζούσε με επισιτιστική ανασφάλεια το 2020, το 25,9% της πιο σοβαρής μορφής. Μεταξύ 2014 και 2020, ο συνολικός αριθμός των ατόμων σε αυτήν την κατάσταση στην ήπειρο αυξήθηκε κατά 12,3 ποσοστιαίες μονάδες.
στη δεύτερη θέση βρίσκονται ο Λατινική Αμερική και την Καραϊβική, που σήμερα έχουν το 40,9% του πληθυσμού τους χωρίς επαρκή πρόσβαση σε τρόφιμα. Ήταν η περιοχή στην οποία η κατάσταση επιδεινώθηκε περισσότερο μέσα σε ένα χρόνο. Το 2019, το ποσοστό των ατόμων με επισιτιστική ανασφάλεια ήταν 31,9%. Στο Ασία το ποσό ήταν 24,9%, ενώ το άθροισμα του πληθυσμού με κάποιο βαθμό επισιτιστικής ανασφάλειας (σοβαρή ή μέτρια) στη Βόρεια Αμερική και Ευρώπη ήταν 8,8%.
Επισιτιστική ανασφάλεια και κλιματική αλλαγή
Η κλιματική αλλαγή έχει αυξήσει την εμφάνιση ακραίων γεγονότων, όπως παρατεταμένες περιόδους ξηρασίας, έντονες βροχοπτώσεις με μεγάλες πιθανότητες καταστροφής, έντονοι καύσωνες ή κύματα κρύου, για να αναφέρουμε μερικοί. Τέτοιοι μετασχηματισμοί επηρεάζουν άμεσα τις γεωργικές καλλιέργειες και την παραγωγή τροφίμων, που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ελλείψεις στην αγορά και να προκαλέσει αύξηση των τιμών. Υπάρχουν επίσης άμεσες ζημιές στην ποιότητα του εδάφους και του νερού (αύξηση ρύπανση ατμοσφαιρική και εμφάνιση του όξινη βροχή), που αντανακλούν επίσης την παραγωγικότητα.
Η επιδείνωση της επισιτιστικής ανασφάλειας λόγω της κλιματικής αλλαγής συνδέεται επίσης με την ανάπτυξη της νόσου, που εμποδίζει την πλήρη χρήση των τροφίμων, όπως περιγράφεται στην τρίτη διάσταση της επισιτιστικής ασφάλειας.
Διαβάστε περισσότερα: Υπερθέρμανση του πλανήτη — φαινόμενο που σχετίζεται κυρίως με ανθρωπικές δράσεις
Συνέπειες της επισιτιστικής ανασφάλειας
Η επισιτιστική ανασφάλεια, όποιο κι αν είναι το επίπεδο της, έχει ως αποτέλεσμα μια σειρά από συνέπειες για το άτομο και για την ομάδα της οικογένειας. Μεταξύ αυτών είναι:
υποσιτισμός ή υπέρβαρο, ανάλογα με την κάθε συγκεκριμένη περίπτωση?
αναιμία;
προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την έλλειψη βιταμινών στο σώμα.
φυσική φθορά λόγω απουσίας θρεπτικών ουσιών.
επιδείνωση της ψυχικής υγείας·
επιδείνωση της ποιότητας ζωής και της ευημερίας·
επιδείνωση της πείνας σε σοβαρές περιπτώσεις.
Πιθανές λύσεις για την επισιτιστική ανασφάλεια
Η επισιτιστική ανασφάλεια είναι ένα κοινωνικό, οικονομικό και υγειονομικό πρόβλημα. Πιθανές λύσεις για αυτό διατρέχουν το δημόσια και ιδιωτική σφαίρα και έχουν επίσης ενέργειες που μπορούν να εκτελεστούν σε ατομική και συλλογική κλίμακα. Μεταξύ αυτών των λύσεων είναι:
κίνητρα για την οικογενειακή γεωργία και τους μεσαίους και μικρούς παραγωγούς·
επέκταση της προσφοράς της εγχώριας αγοράς τροφίμων·
ανάπτυξη βιώσιμης γεωργίας·
έλεγχος των απορριμμάτων τροφίμων·
δημιουργία ή διατήρηση δημοσίων πολιτικών που στοχεύουν στην εξάλειψη της φτώχειας·
εκπαίδευση τροφίμων και διατροφής·
βελτιώσεις στην ποιότητα και διεύρυνση των σχολικών γευμάτων.
Βαθμοί
|1| ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΤΡΑΠΕΖΑ. Επισιτιστική ασφάλεια και Covid-19. Διαθέσιμο σε: https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/food-security-and-covid-19.
Της Paloma Guitarrara
δάσκαλος γεωγραφίας
