Ο κάρδαμο είναι ένα λαχανικό του οποίου η επιστημονική ονομασία είναι Nasturtium Officinale. Το φύλλο του είναι μικρό, σκούρο πράσινο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Επειδή είναι σταυροφόρο, όπως και το Πράσινο λάχανο, Ο μπρόκολο, ένα σέσκουλο, μεταξύ άλλων, το κάρδαμο είναι στη λίστα με τα λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά. Το κοτσάνι του είναι επίσης βρώσιμο. Οι δίαιτες με σταυρανθή λαχανικά βοηθούν τους ανθρώπους να έχουν λιγότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Χαρακτηριστικά νεροκάρδαμου
Το λαχανικό είναι πολύ θρεπτικό και εύκολο στην καλλιέργεια, γι' αυτό και το βρίσκουμε συχνά σε αγορές και εκθέσεις. Μπορεί να καλλιεργηθεί και στο σπίτι.
με λίγα θερμίδες και πολλά ίνες, το νεροκάρδαμο θεωρείται τροφή που ταιριάζει σε διαφορετικές δίαιτες. Το φύλλο περιέχει τα αντιοξειδωτικά βήτα-καροτίνη, ζεαξανθίνη και λουτεΐνη, καθώς και σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.
Διαβάστε επίσης: Συστάσεις για υγιεινή διατροφή
Διαφορές μεταξύ κάρδαμου, ρόκας και σπανακιού
Επειδή μοιάζουν οπτικά, τα φύλλα του κάρδαμου, του ρόκα Είναι από σπανάκι συχνά μπερδεύουν τους ανθρώπους. Ωστόσο, η μεγάλη διαφορά είναι στη γεύση. Δείτε παρακάτω τα χαρακτηριστικά κάθε φυτού:
→ Κάρδαμο
Εμφάνιση: Σε σύγκριση με τους μίσχους της ρόκας και του σπανακιού, αυτό του κάρδαμου είναι πιο λεπτό και αφήνει αρκετά φύλλα, τα οποία είναι στρογγυλεμένα και μικρότερα από αυτά που παρουσιάζουν άλλα λαχανικά.
Γεύση: η γεύση του νεροκάρδαμου είναι ελαφρώς πικάντικη και, λόγω αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως αρωματικό βότανο, αντί για μαϊντανό ή σχοινόπρασο, για παράδειγμα.
→ Ρόκα
Εμφάνιση: το φύλλο της ρόκας είναι ανοιχτό πράσινο, όχι σκούρο πράσινο όπως το κάρδαμο και το σπανάκι. Ακόμη, η ρόκα έχει πιο χοντρό μίσχο, από το οποίο βγαίνει μόνο ένα φύλλο, το οποίο είναι στρογγυλεμένο.
Γεύση: η γεύση της ρόκας είναι πολύ λιγότερο πικάντικη από αυτή του κάρδαμου.
→ Σπανάκι
Εμφάνιση: Το σπανάκι έχει πολύ χοντρό κοτσάνι και τα φύλλα είναι τριγωνικά, μεγάλα και έχουν βελούδινη υφή.
Γεύση: το φύλλο έχει πιο ουδέτερη γεύση και βοηθά στο να δώσει χρώμα στις συνταγές.
Οφέλη νεροκάρδαμου
Η κατανάλωση νεροκάρδαμου έχει πολλά οφέλη, όπως:
- Βοηθά στην καταπολέμηση και τη θεραπεία αναπνευστικών ασθενειών όπως η γρίπη και βρογχίτιδα, αφού το φύλλο έχει ιδιότητες κατά της συμφόρησης.
- Δρα στην πρόληψη των αναιμία για να είσαι πλούσιος σε φολικό οξύ;
- Βοηθά στην τόνωση του ανοσοποιητικού λόγω της βιταμίνης Α, του σιδήρου, του καλίου και ιδιαίτερα βιταμίνη C;
- Διευκολύνει την πέψη, όπως και άλλα σκούρα πράσινα φύλλα.
- Βοηθά στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών όπως Διαβήτης και καρδιαγγειακές παθήσεις·
- Λειτουργεί στην πρόληψη και διατήρηση της υγείας των ματιών, καθώς έχει υψηλή συγκέντρωση σε Βιταμίνη Α;
- Βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων όπως καρδιακή προσβολή και αθηροσκλήρωση, επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K.
- Βοηθά στην ενδυνάμωση και τη διατήρηση των οστών καθώς περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο.
Διαβάστε επίσης: Η σημασία του ασβεστίου στον οργανισμό
Συνταγές νεροκάρδαμου
Για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη, το νεροκάρδαμο θα πρέπει κατά προτίμηση να καταναλώνεται ωμό, σκέτο ή μαζί με άλλα τρόφιμα σε μια σαλάτα, για παράδειγμα. Σε σούπες μπορεί να προστεθεί και ωμό φύλλο.
Το κάρδαμο μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσες ζυμαρικών όπως ζυμαρικά και λαζάνια. Μια άλλη επιλογή προετοιμασίας είναι να τοποθετήσετε το φύλλο σε συνταγές, όπως μοσχάρι κοκκινιστό με λαχανικά ή ρεβίθια.
Το φαγητό μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το μαρούλι σε σάντουιτς, να αποτελέσει μέρος μιας ομελέτας ή ενός ριζότο και να αποτελέσει τη βάση για κρέμες και πουρέδες.
→ νεροκάρδαμο σε ποτά
Είναι σύνηθες φαινόμενο να παρασκευάζονται ποτά από κάρδαμο για να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση αναπνευστικών προβλημάτων όπως π.χ βήχας, άσθμα και βρογχίτιδα. Το τσάι από κάρδαμο, για παράδειγμα, είναι ένα ρόφημα που βοηθά στην αποβολή των εκκρίσεων από τους αεραγωγούς.
Να προετοιμαστούμε χυμούς, το κάρδαμο ανακατεύεται με ζωμούς από Πορτοκάλι ή λεμόνι, μέλι, πρόπολη, μεταξύ άλλων. Μπορούν να γίνουν και σιρόπια.
Τέλος, το κάρδαμο μπορεί να είναι συστατικό σε αποτοξινωτικούς χυμούς ή πιο γνωστό ως αποτοξίνωση, που βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος.
Της Σίλβια Τανκρέντι
Δημοσιογράφος
