Κατά τη διάρκεια της 16ος και 17ος αιώνας, ένας από οικονομικές δραστηριότητες που επικράτησε στο αποικία Βραζιλία ήταν η φύτευση ζαχαροκάλαμου και η επεξεργασία του στο συσκευές. Υπήρχαν βασικά δύο μορφές εργασίας που εκτελούνταν στις φυτείες: σκλαβιά είναι το μισθωτή εργασία. Η μισθωτή εργασία θα είναι το θέμα της προσέγγισής μας σε αυτό το κείμενο.
Αρχικά, μόνο τα κτίρια και οι εγκαταστάσεις όπου παρασκευαζόταν ζάχαρη θεωρούνταν μύλοι (μύλοι, κουζίνα, καθαριστήριο). Με την ανάπτυξη των δραστηριοτήτων ζάχαρης, η έννοια των ζαχαρόμυλων επεκτάθηκε, συμπεριλαμβανομένου του συνόλου της ιδιοκτησίας ζάχαρης: καλλιέργειες, ακαλλιέργητη γη, το μεγάλο σπίτι (κατοικία ιδιοκτήτη φυτού), το παρεκκλήσι και οι συνοικίες των σκλάβων (σκλαβική στέγαση).
Πολλές φυτείες που υπήρχαν στην αποικία απασχολούσαν μισθωτούς εργάτες, οι οποίοι μαζί με τους σκλάβους μοιράζονταν τα βαριά καθήκοντα και την εκτεταμένη διαδικασία παραγωγής ζάχαρης.
Οι μισθωτοί των φυτειών των βορειοανατολικών και του Σάο Πάολο χωρίστηκαν σε λειτουργίες, επομένως κάθε μισθωτός είχε ένα επάγγελμα και εκτελούσε ορισμένα καθήκοντα.
Από αυτή τη στιγμή και μετά θα αναφέρουμε αναλυτικά τις συναλλαγές που υπήρχαν στις φυτείες και τις λειτουργίες που εκτελούσαν οι μισθωτοί. Το κύριο πρόσωπο που διαχειριζόταν και υπαγόρευε τον ρυθμό παραγωγής στο μύλο ήταν γνωστό ως γυμνασιάρχης και καθήκον του ήταν να διαχειρίζεται το μύλο για τον ιδιοκτήτη του μύλου, ιδιοκτήτη της παραγωγής. Ένα άλλο πολύ σημαντικό γραφείο ήταν το ζαχαράρχης, που έλεγχε τις εργασίες επεξεργασίας ζάχαρης.
Υπήρχε και το γραφείο του τραπεζίτης: ο ρόλος του ήταν να αντικαθιστά τον ζαχαράρχη τη νύχτα. Αυτός που εργάστηκε στον καθαρισμό της ζάχαρης ήταν ο παγίδα; Ο μαγκάλι εργάστηκε σε λέβητες? είναι το αξιωματικός ζάχαρης βοήθησε τον ζαχαράρχη.
Το πιο επίφοβο γραφείο στις φυτείες ήταν αυτό του επιτηρητής, καθώς η λειτουργία του ήταν να παρακολουθεί και να τιμωρεί τους σκλάβους σε περιόδους που δούλευαν ελάχιστα και σε στιγμές απόδρασης. Άλλες λειτουργίες ήταν να χρυσοχόος, που έφτιαχνε προϊόντα από χρυσό και ασήμι προς πώληση. και αυτή των σιδηρουργοί, που παρήγαγε σιδερένια αντικείμενα, απαραίτητα για την αντίσταση και την κίνηση των μηχανημάτων των μύλων.
Στις φυτείες υπήρχαν περισσότερες ξύλινες μηχανές (μύλοι), οπότε το ξυλουργός έπαιξε σημαντικό ρόλο, καθώς ήταν υπεύθυνος για την κατασκευή και τις επισκευές. υπήρχε το τσαγκάρης, που παρήγαγε και επισκεύασε παπούτσια. είναι το αγγειοπλάστης, που κατασκεύαζε επιτραπέζια σκεύη και άλλα προϊόντα που ήταν από πηλό.
Άλλες συναλλαγές όχι λιγότερο σημαντικές για τα engenhos ήταν: πλινθοκτίστης, που έχτισε και ανακαίνισε σπίτια. το από ράφτης, που έφτιαχνε και επισκεύαζε ρούχα. και αυτή των ψαράς, που ψάρευαν κυρίως τις άγιες μέρες, όταν δεν έτρωγαν κόκκινο κρέας.
Μέσα σε αυτήν την ιεραρχία των επαγγελμάτων, αυτοί που λάμβαναν τους καλύτερους μισθούς ήταν οι κύριοι επόπτες και οι ειδικοί στο επεξεργασία και μεταποίηση ζαχαροκάλαμου, δηλαδή παραγωγοί ζάχαρης (sugar masters, steam traps και λεβητοποιοί). Ωστόσο, ο επικεφαλής επόπτης λάμβανε τον καλύτερο μισθό και οι χαμηλότεροι μισθοί ήταν από τους ψαράδες.
Γενικά, οι μισθοί των έμμισθων εργαζομένων (όπως οι επικεφαλής επόπτες, οι ζαχαροπλάστες, οι καθαριστές και οι λέβητες) πληρώνονταν ετησίως, ενώ οι τεχνίτες (σιδηρουργοί, ξυλουργοί, κτίστες κ.λπ.) έπαιρναν το μισθό τους την ημέρα ή την εργασία εκτελούνται.
Λεάντρο Καρβάλιο
Master στην Ιστορία
Πηγή: Σχολείο Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/historiab/trabalhadores-assalariados-nos-engenhos-coloniais.htm