Στο βιταμίνες αυτοί είναι οργανικά μόρια θεμελιώδες για την υγεία μας και βρίσκεται στα τρόφιμα μας. Παρόλο που είναι απαραίτητες, οι βιταμίνες δεν χρειάζεται να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, όπως συμβαίνει με υδατάνθρακες. Ανάλογα με τη βιταμίνη, Οι ημερήσιες απαιτήσεις κυμαίνονται από 0,01 mg έως 100 mg.
→ Εννοια
Η λέξη βιταμίνη είναι το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού δύο λέξεων: ζωτικής σημασίας + αμίνη. Αυτό το όνομα προτάθηκε από τον φαρμακοποιό Κασίμιρ Φουνκ σε 1912, καθώς πίστευε ότι οι βιταμίνες ήταν ζωτικής σημασίας για τα ζωντανά όντα και ότι ήταν όλες αμίνες. Επί του παρόντος, είναι γνωστό ότι δεν είναι όλες οι βιταμίνες αμίνες.
→ Σημασια
Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για να διασφαλιστεί σωστή λειτουργία του σώματός μας. Λειτουργούν κυρίως ως καταλύτες αντίδρασης μέσα του. Να θυμάστε ότι οι καταλύτες δεν είναι τίποτα περισσότερο από ουσίες που διασφαλίζουν ότι μια χημική αντίδραση συμβαίνει γρηγορότερα και χρησιμοποιώντας λιγότερη ενέργεια.
Οι βιταμίνες είναι σημαντικές ενεργειακός μετασχηματισμός
, Μερικοι ειναι αντιοξειδωτικάκαι είναι απαραίτητα για τη λειτουργία των διαφόρων συστημάτων του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του δικού μας ανοσοποιητικό σύστημα.Η έλλειψη βιταμινών στο σώμα ονομάζεται αβιταμίνωση ή υποβιταμίνωση και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας. |
Διαβάστε επίσης: Το φαγητό παρεμβαίνει σε μελέτες;
→ Ταξινόμηση
Οι βιταμίνες παραδοσιακά ταξινομούνται σε δύο μεγάλες ομάδες: βιταμίνες υδατοδιαλυτό και το ένα από τα λιποδιαλυτές βιταμίνες. Αυτή η ταξινόμηση λαμβάνει υπόψη το δικό σας διαλυτότητα, που δεν σχετίζονται, για παράδειγμα, με τη λειτουργία που παίζουν στο σώμα μας.
Η υγιεινή διατροφή διασφαλίζει ότι το σώμα μας λαμβάνει όλες τις βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας.
λιποδιαλυτό
Είναι αυτά που είναι διαλυτά στο λίπος και χαρακτηρίζονται από συσσώρευση στο συκώτι και στο σωματικό λίπος (λιπώδης ιστός). Ως παράδειγμα λιποδιαλυτών βιταμινών έχουμε το βιταμίνες A, D, E και K.
Υδατοδιαλυτό
Είναι αυτά τα διαλυτά Νερό. Ως παράδειγμα υδατοδιαλυτών βιταμινών έχουμε το βιταμίνη C και το Σύνθετες βιταμίνες Β.
→ Τραπέζι
Δείτε, παρακάτω, έναν πίνακα με σημαντικά δεδομένα σχετικά με τις βιταμίνες, όπως: τους πηγές, λειτουργίες στο σώμα και το προβλήματα που μπορεί να προκληθεί λόγω της έλλειψής τους.
(Σημαντική λεπτομέρεια από αυτόν τον πίνακα: Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες επισημαίνονται σε μια πιο σκοτεινή σκιά πράσινου από αυτήν που χρησιμοποιείται για υδατοδιαλυτές βιταμίνες.)
Βιταμίνες |
Πηγές |
Λειτουργεί στο σώμα |
Προβλήματα υγείας που οφείλονται στην απουσία σας |
Α (ρετινόλη) |
Σκούρο πράσινο λαχανικά; λαχανικά με πορτοκαλί χρώμα γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα · και το συκώτι. |
Παίζει σημαντικό ρόλο στην όραση, δρα στη διατήρηση των επιθηλιακών ιστών και της ανοσίας. |
Προβλήματα όρασης, αλλαγές στο δέρμα και μειωμένη ανοσία |
D (καλσιφερόλη) |
Γάλα και παράγωγα σολομός; και κρόκους αυγών. |
Συμμετέχει στην απορρόφηση και χρήση δύο σημαντικών αλάτων: ασβεστίου και φωσφόρου. |
Ραχίτιδα (πρόβλημα υγείας που προκαλεί μαλάκωμα και ευθραυστότητα των οστών και, στα παιδιά, προκαλεί παραμορφώσεις των οστών) και οστεοπόρωση |
Ε (τοκοφερόλη) |
Φυτικά έλαια; ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ; και σπόρους. |
Δρα ως αντιοξειδωτικό. |
Προβλήματα νευρικού συστήματος |
Κ (φυλλοκινόνη) |
Πράσινα λαχανικά; Παράγεται επίσης από βακτήρια που υπάρχουν στο έντερο. |
Έχει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος. |
Αλλαγές στην πήξη του αίματος |
Β1 (θειαμίνη) |
Χοιρινό; λαχανικά; λαχανικά με φύλλα; και ολικής αλέσεως. |
Δρα ως συνένζυμο που χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα από οργανικές ενώσεις. Είναι σημαντικό στη διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού και του κυκλοφορικού συστήματος. |
Beriberi (πρόβλημα υγείας που προκαλεί συμπτώματα όπως αδυναμία, μυρμήγκιασμα, πόνο στα άκρα, δύσπνοια και πρήξιμο των άκρων) |
Β2 (ριβοφλαβίνη) |
Κρέας; ολικής αλέσεως; λαχανικά; γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. |
Είναι μέρος των συνενζύμων FAD και FMN. Έχει σχέση με τη συντήρηση του δέρματος. |
Δερματικές βλάβες |
Β3 (νιασίνη) |
Κρέας; αυγά; λαχανικά με φύλλα; κόκκοι και καρύδια. |
Είναι ένα συστατικό των συνενζύμων NAD+ και NADP+. Βοηθά στη λειτουργία του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. |
Γαστρεντερικές και δερματικές αλλοιώσεις και ψυχική σύγχυση |
B5 (παντοθενικό οξύ) |
Κρέας; λαχανικά; ολικής αλέσεως; φρούτα; και γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. |
Συστατικό του συνενζύμου Α. Συνδέεται με το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και αποτρέπει τον εκφυλισμό του χόνδρου. |
Μυρμήγκιασμα, μούδιασμα και κόπωση |
Β6 (πυριδοξίνη) |
Κρέας; ολικής αλέσεως; ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ; και λαχανικά. |
Είναι ένα συνένζυμο που χρησιμοποιείται στον μεταβολισμό αμινοξέων. Βοηθά στη διατήρηση του κεντρικού νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος. |
Ευερεθιστότητα, αναιμία και μυϊκοί σπασμοί |
Β7 (βιοτίνη) |
Λαχανικά; αυγά; και κρέατα. |
Δρα ως συνένζυμο στη σύνθεση του λίπους, των αμινοξέων και του γλυκογόνου. Βοηθά στην παραγωγή λιπαρών οξέων και στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. |
Δέρμα με απολέπιση και νευρομυϊκά προβλήματα |
B9 (φολικό οξύ) |
Πράσινα λαχανικά; ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ; λαχανικά; και ολικής αλέσεως. |
Δρα ως συνένζυμο στο μεταβολισμό νουκλεϊκών οξέων και αμινοξέων. Λειτουργεί για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού, νευρικού και κυκλοφορικού συστήματος. |
Αναιμία και συγγενή προβλήματα |
Β12 (κοβαλαμίνη) |
Κρέας; γάλα; και παράγωγα και αυγά. |
Συμμετέχει στην παραγωγή νουκλεϊκών οξέων και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Δρα επίσης στα νευρικά κύτταρα και την ορμονική ισορροπία. |
Μούδιασμα, νευρολογικές διαταραχές, αναιμία και απώλεια ισορροπίας |
C (ασκορβικό οξύ) |
Μπρόκολο; εσπεριδοειδή και ντομάτες. |
Είναι σημαντικό στη σύνθεση κολλαγόνου, τη συντήρηση και την ακεραιότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων και δρα ως αντιοξειδωτικό. |
Scurvy (ασθένεια που προκαλεί αιμορραγία των ούλων, αδυναμία και ερεθισμό του δέρματος) και δυσκολία στην επούλωση πληγών |
→ Συμπληρώματα βιταμινών
Η συμπλήρωση μπορεί να είναι απαραίτητη σε ορισμένες περιπτώσεις, αλλά δεν είναι πάντα κανόνας.
Η χρήση συμπληρωμάτων βιταμινών είναι σπουδαίος για άτομα που παρουσιάζουν ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών στο σώμα.
Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, σε άτομα που δεν καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β12 (κρέας, αυγά και γάλα), όπως vegans, που απαιτούν συμπλήρωση για την αποφυγή επιπλοκών. Αυτό ισχύει επίσης για άτομα που παρουσιάζουν προβλήματα απορρόφησης βιταμινών. Επιπλέον, συνιστάται η συμπλήρωση για γυναίκες που σκοπεύουν να μείνουν έγκυες, στην περίπτωση αυτή η χρήση του φολικό οξύ.
Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις απαιτείται συμπλήρωση, η χρήση βιταμινών αξίζει την προσοχή και πρέπει να είναι μόνο γίνεται με σύσταση. Επιπλέον, ορισμένες βιταμίνες μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία, όπως είναι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, ικανές να εναποτίθενται στο λίπος του σώματός μας. Έτσι, το ιδανικό είναι ότι οι άνθρωποι που δεν έχουν προβλήματα με την απορρόφηση ή μια διατροφή με ανεπάρκεια βιταμίνης, αναζητούν αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά σε υγιείς τροφές.
Διαβάστε επίσης: Συστάσεις για υγιεινή διατροφή
Από την κυρία Vanessa Santos
