Το λάχανο, ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα λαχανικά στην κουζίνα, στην παρασκευή σούπες, κονσέρβες, συνοδευτικά και ζυμαρικά, είναι μια ιδιόμορφη ποικιλία λάχανου. Το λάχανο είναι ένα ποώδες φυτό, από την οικογένεια Brassicaceae ή σταυρανθή, που σχηματίζεται από την επιλογή άγριων ειδών, που μοιάζει περισσότερο με τα λάχανα των φύλλων, με καταγωγή από τη Μεσόγειο.
Το λάχανο διατίθεται σε πέντε τύπους: λεία, σγουρά, μοβ, κινέζικα και λαχανάκια Βρυξελλών. Όλες οι ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν ωμές σε σαλάτες, κοκκινιστές ή μαγειρεμένες σε σούπες. Προλαμβάνει πολλούς τύπους καρκίνου, λόγω δύο ουσιών που υπάρχουν: το π-κουμαρικό οξύ και η ρουτίνη. Δρουν ως αντιοξειδωτικά, ακυρώνοντας την επίδραση των ελεύθερων ριζών. Όταν είναι ωμό, το λάχανο είναι πηγή βιταμινών Α και C.
Το κόκκινο λάχανο, εκτός από καλό για το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνες, οι οποίες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι 15 ημέρες. Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Απρίλιο.
Της Πατρίσια Λόπες
Σχολική ομάδα Βραζιλίας
Η σημασία των τροφίμων στην υγεία - Υγεία - Σχολή Βραζιλίας