Το νόστιμο χρυσό ψωμί, γεμάτο με ζαχαρωτά φρούτα, αποτελεί εδώ και καιρό μέρος της χριστουγεννιάτικης παράδοσης και υπάρχει σε όλα τα χριστουγεννιάτικα πάρτι και δείπνα.
Στην παραδοσιακή του μορφή, είναι ένα κέικ με ζύμωση, φτιαγμένο με αλεύρι σίτου, γάλα, αυγά, σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα.
Το Panettone δημιουργήθηκε στην Ιταλία και η συνήθεια να καταναλώνεται στο τέλος του χρόνου άρχισαν οι γιορτές στο Μιλάνο, επεκτείνοντας από τις Άλπεις – στα βόρεια – στη Σικελία – στο νότο. Σιγά σιγά έγινε γνωστό και σε άλλες χώρες, έγινε παγκοσμίως γνωστό.
panettone τρούφας
Υπάρχουν αρκετοί θρύλοι για την εμφάνιση του Panettone, αλλά ο πιο ενδιαφέρον και γνωστός είναι αυτός που συνέβη στην πόλη του Μιλάνου, τον 15ο αιώνα, όταν ένας νεαρός άνδρας από μια πλούσια οικογένεια ερωτεύτηκε έναν κοινό, την κόρη του Αρτοποιός.
Ο πατέρας της κοπέλας δεν δέχτηκε τη σχέση και το αγόρι, για να πλησιάσει το κορίτσι και να δείξει στον πατέρα του ότι ήταν καλός άνθρωπος, μεταμφιέστηκε σε φούρναρη και πήγε να δουλέψει στον φούρνο του ως βοηθός. Μετά από λίγες μέρες, αποφάσισε να δημιουργήσει ένα διαφορετικό, γλυκό ψωμί, αναμειγνύοντας ζαχαρωτά φρούτα.
Το ψωμί ήταν γνωστό ότι ήταν πολύ νόστιμο και για το διαφορετικό σχήμα του, αντιγράφοντας τον τρούλο μιας εκκλησίας.
Καθώς το ψωμί είχε μεγάλη επιτυχία, ο νεαρός άρχισε να το δημοσιοποιεί ως εφεύρεση του κυρίου Toni, πατέρα του κοριτσιού, και έγινε γνωστός ως Pão do Toni, που στα ιταλικά ονομάζεται pane del Toni, μεταβαίνοντας σε panettone. Το τέλος αυτής της όμορφης ιστορίας μπορεί να φανταστεί κανείς.
Σήμερα, γύρω στον Οκτώβριο, μπορούμε να δούμε σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα να προσελκύουν πελάτες με αυτό το προϊόν. Ωστόσο, τα παραδοσιακά ανταλλάσσονται με γαστρονομικές καινοτομίες, όπως το Panettone γεμιστό με κομματάκια σοκολάτας, όπως η μους σοκολάτας μαύρο και άσπρο, μαύρο δάσος, κόκα κόλα, παγωτό, τρούφα, dulce de leche και γκουάβα, που αποδεικνύουν ότι είναι δυνατή η προσαρμογή της ιταλικής εφεύρεσης στην κουζίνα του καθενός περιοχή.
Του Jussara de Barros
Πτυχιούχος Παιδαγωγικών
Δείτε περισσότερα!
Το αληθινό νόημα των Χριστουγέννων
Ανθρώπινες αξίες ξεχασμένες από τη νεωτερικότητα
