Σύμφωνα με την πολυπλοκότητα, οι υδατάνθρακες ταξινομούνται σε μονοσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Σε αυτήν την τελευταία τάξη, περιλαμβάνεται μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, όπως κυτταρίνη, άμυλο και χιτίνη.
Τι είναι οι πολυσακχαρίτες;
Οι πολυσακχαρίτες είναι μεγάλα φυσικά πολυμερή που σχηματίζονται από αλυσίδες μονοσακχαριτών που συνδέονται μεταξύ τους από γλυκοσιδικούς δεσμούς, οι οποίοι είναι ομοιοπολικοί δεσμοί που προκύπτουν από τη συμπύκνωση δύο μονοσακχαρίτες.
Αδιάλυτα στο νερό, οι πολυσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες, επίσης γνωστοί ως γλυκάνες. Μέσω της υδρόλυσης του βιομορίου, απελευθερώνεται ένας μεγάλος αριθμός μικρότερων σακχάρων.
Παραδείγματα πολυσακχαριτών
- Υαλουρονικό οξύ: γεμίζει τα κενά μεταξύ των κυττάρων όλων των ζώων.
- Αμυλο: δεξαμενή ενέργειας σε φυτά, που βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα.
- Κυτταρίνη: συστατικό του κυτταρικού τοιχώματος των φυτών και άλλων οργανισμών.
- γλυκογόνο: δεξαμενή ενέργειας σε ζώα και άλλους οργανισμούς όπως μύκητες και βακτήρια.
- ηπαρίνη: συστατικό οργάνων όπως πνεύμονες, όργανα άμυνας του δέρματος και του σώματος.
- Πηκτίνη: διαλυτές ίνες που αποτελούν φρούτα και λαχανικά.
- χιτίνη: συστατικό του κυτταρικού τοιχώματος των μυκήτων και του κελύφους των εντόμων.
- Τυνησία: έκκριση υπεύθυνη για την προστασία του σώματος ορισμένων ζώων σχηματίζοντας ένα χιτώνα.
Οι πιο άφθονοι πολυσακχαρίτες της φύσης είναι οι κυτταρίνη και το χιτίνη.
Ταξινόμηση πολυσακχαριτών
σύμφωνα με το δικό σας δομή, οι πολυσακχαρίτες ταξινομούνται σε:
Ομοπολυσακχαρίτες: έχετε έναν τύπο μονοσακχαρίτη. Παραδείγματα: άμυλο, κυτταρίνη, γλυκογόνο, πηκτίνη, χιτίνη και τινικίνη.
Ετεροπολυσακχαρίτες: έχετε δύο ή περισσότερους τύπους μονοσακχαριτών. Παραδείγματα: υαλουρονικό οξύ και ηπαρίνη.
Σύμφωνα με την πολυμερή αλυσίδα, οι πολυσακχαρίτες ταξινομούνται σε:
Γραμμικοί πολυσακχαρίτες: η ένωση των μονοσακχαριτών οδηγεί σε μια γραμμική αλυσίδα. Παραδείγματα: αμυλόζη και κυτταρίνη.
διακλαδισμένοι πολυσακχαρίτες: συνδέστε πλευρικές αλυσίδες στην κύρια αλυσίδα. Παραδείγματα: αμυλοπηκτίνη και γλυκογόνο.
Μάθετε περισσότερα για τον πολυσακχαρίτη γλυκογόνο.
Κύριες λειτουργίες των πολυσακχαριτών
Οι λειτουργίες των πολυσακχαριτών είναι καλά διαφοροποιημένες, οι κυριότερες είναι: ενεργειακό απόθεμα, υποστήριξη και επικοινωνία κυττάρων.
Αποθεματικό ενέργειας
Οι πολυσακχαρίτες έχουν τη λειτουργία αποθήκευσης ενέργειας. Όταν αποσυντίθενται, απελευθερώνονται μονοσακχαρίτες, οι οποίοι μέσω της δράσης των ενζύμων, μεταφέρουν την απαιτούμενη ενέργεια για τη διεξαγωγή δραστηριοτήτων στο σώμα.
Στα φυτά, το απόθεμα ενέργειας παρέχεται από άμυλο, το οποίο είναι πολυσακχαρίτης φυτικής προέλευσης. Στα ζώα, η ενέργεια αποθηκεύεται από το γλυκογόνο, το οποίο είναι ένας πολυσακχαρίτης ζωικής προέλευσης.
Μάθε περισσότερα για άμυλο.
Υποστήριξη
Οι πολυσακχαρίτες μπορούν να είναι δομικά συστατικά, που είναι υπεύθυνα για την παροχή της σταθερότητας των κυτταρικών τοιχωμάτων.
Η χιτίνη, η οποία υπάρχει άφθονα στον πλανήτη μας, είναι ο κύριος πολυσακχαρίτης που παίζει αυτό το ρόλο στα έντομα και τους μύκητες.
Η κυτταρίνη παίζει επίσης δομικό ρόλο, αλλά στα φυτά. Αυτός ο πολυσακχαρίτης είναι μέρος της συγκρότησης του κυτταρικού τοιχώματος των φυτών.
επικοινωνία κυττάρων
Οι πολυσακχαρίτες μπορούν να προσδεθούν στις πρωτεΐνες και τα λιπίδια, σχηματίζοντας γλυκοπρωτεΐνες και γλυκολιπίδια, καθιστώντας τα υπεύθυνα για τη σηματοδότηση μέσα στα κύτταρα.
Σε αυτήν τη διαδικασία, ο πολυσακχαρίτης ενεργεί υποδεικνύοντας ότι μια πρωτεΐνη, για παράδειγμα, πρέπει να κατευθύνεται σε ένα συγκεκριμένο οργανίδιο και, με αυτόν τον τρόπο, βοηθά το κύτταρο να κατανοήσει τη μοίρα του.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
- Τι είναι οι υδατάνθρακες;
- Λειτουργία και ταξινόμηση υδατανθράκων
- Ασκήσεις υδατανθράκων
