Γνωρίζουμε ότι η πέψη είναι μια σημαντική διαδικασία, καθώς από αυτήν προέρχεται η τροφή που διασπάται σε μικρότερα σωματίδια που θα χρησιμοποιηθούν από το σώμα μας. Η διαδικασία πέψης λαμβάνει χώρα κατά μήκος των οργάνων του πεπτικού συστήματος: στόμα, φάρυγγα, οισοφάγος, στομάχι, λεπτό έντερο, παχύ έντερο και πρωκτό. Εκτός από αυτά τα όργανα, μερικοί αδένες συμμετέχουν άμεσα στη διαδικασία, ονομάζονται αδενικοί αδένες, οι οποίοι είναι: σιελογόνους αδένες, ήπαρ και πάγκρεας.
Κατά την πέψη, η τροφή υφίσταται μετασχηματισμούς και αναμιγνύεται με διαφορετικές ουσίες. Το Chyme και το chyme είναι προϊόντα αυτών των αλλαγών που έχουν λάβει χώρα στα τρόφιμα από την αρχή της πέψης του.
- Ο χυμός σχηματίζεται στο στομάχι
Όταν ο βλωμός φτάσει στο στομάχι, θα δράσει με γαστρικό χυμό, μια ουσία πλούσια σε υδροχλωρικό οξύ. Αυτό το οξύ είναι σημαντικό καθώς διατηρεί το pH γύρω στο 2, καθιστώντας το ιδανικό για τη μετατροπή του πεψινογόνου σε πεψίνη, ένα ένζυμο βρέθηκε στο γαστρικό χυμό που λειτουργεί με διάσπαση των μορίων πρωτεΐνης σε πεπτίδια, καθώς και την καταστροφή μικροοργανισμών παθογόνα. Μικρή ποσότητα λιπάσης βρίσκεται επίσης στο γαστρικό χυμό, καθώς και στη ρενίνη σε νεαρά άτομα. Μετά τη δράση όλων αυτών των ουσιών, το bolus τροφίμων μετατρέπεται σε ημι-υγρή, λευκή και όξινη μάζα:
το χυμό.- Το χόλι σχηματίζεται στο λεπτό έντερο
Το χυμό θα φτάσει στο λεπτό έντερο, όπου θα συνεχιστεί η πέψη. Μεγάλο μέρος αυτής της διαδικασίας λαμβάνει χώρα στο αρχικό τμήμα του εντέρου, στο δωδεκαδάκτυλο. Το χυμό αναμιγνύεται με εντερικό χυμό, ένα υγρό που περιέχει εντεροκινάση (μετατρέπει το τρυψινογόνο σε τρυψίνη), πεπτιδάσες (πλήρης πέψη πρωτεϊνών) και υδατάνθρακες (πέψη του δισακχαρίτες). Επιπλέον, το χυμό υφίσταται τη δράση ουσιών που παράγονται από δύο παρακείμενους αδένες: τον παγκρεατικό χυμό και τη χολή. Ο παγκρεατικός χυμός, που παράγεται από το πάγκρεας, είναι μια ουσία με αλκαλικό ρΗ που έχει ένζυμα όπως θρυψίνη (χωνεύει πρωτεΐνες), λιπάση (διασπά τα λιπίδια) και αμυλάση (διασπά το άμυλο). Η χολή, η οποία παράγεται από το συκώτι και αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη, δρα για τη διάσπαση του λίπους. Μετά από όλους τους μετασχηματισμούς που υπέστησαν στο έντερο, το chyme ονομάζεται chyle, μια λευκή ουσία.
Από την κυρία Vanessa dos Santos
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-quimo-quilo.htm
