Εσείς λιπίδια ή λίπη είναι οργανικά μόρια αδιάλυτα στο νερό και διαλυτά σε ορισμένες οργανικές ουσίες, όπως αλκοόλη, αιθέρα και ακετόνη.
Επίσης, ονομάζονται λιπίδια ή λιπίδια, αυτά τα βιομόρια αποτελούνται από άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο.
Μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης και η κατανάλωσή τους πρέπει να γίνεται με ισορροπημένο τρόπο.
Λειτουργίες λιπιδίων
Τα λιπίδια έχουν σημαντικές λειτουργίες για το σώμα, δείτε παρακάτω:
- Αποθεματικό ισχύος: χρησιμοποιείται από τον οργανισμό σε περιόδους ανάγκης και υπάρχει σε ζώα και φυτά.
- Θερμική μόνωση: στα ζώα, τα λιποκύτταρα σχηματίζουν ένα στρώμα που δρα στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος, το οποίο είναι απαραίτητο για τα ζώα που ζουν σε κρύα κλίματα.
- Λιπαρά οξέα: υπάρχουν σε φυτικά έλαια που εξάγονται από σπόρους, όπως σόγια, ηλίανθο, κάνολα και καλαμπόκι, τα οποία χρησιμοποιούνται στη σύνθεση οργανικών μορίων και κυτταρικών μεμβρανών.
- Απορρόφηση βιταμινών: βοηθήστε στην απορρόφηση του βιταμίνες A, D, E και K που είναι λιποδιαλυτά και διαλύονται σε λάδια. Δεδομένου ότι αυτά τα μόρια δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα, είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτά τα έλαια στα τρόφιμα.
Διαβάστε επίσης για το ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.
Δομή λιπιδίων
τα λιπίδια είναι εστέρες, αυτό σημαίνει ότι αποτελούνται από ένα οξύ (λιπαρό οξύ) και ένα μόριο αλκοόλης (γλυκερόλη ή άλλο).
Αυτοί είναι αδιάλυτο στο νερό επειδή τα μόρια του είναι μη πολικά, δηλαδή δεν έχουν ηλεκτρικό φορτίο και, για αυτόν τον λόγο, δεν έχουν συγγένεια με τα πολικά μόρια του νερού.
Τύποι λιπιδίων και παραδείγματα
Καροτενοειδή
Είναι πορτοκαλί χρωστικές ουσίες που υπάρχουν στα κύτταρα όλων των φυτών που συμμετέχουν στη φωτοσύνθεση μαζί με τη χλωροφύλλη, αλλά διαδραματίζουν βοηθητικό ρόλο.
Ένα παράδειγμα πηγής καροτίνης είναι τα καρότα, τα οποία όταν καταναλώνονται, αυτή η ουσία γίνεται πρόδρομος της βιταμίνης Α, απαραίτητη για την καλή όραση.
Τα καροτενοειδή ωφελούν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και ενεργούν ως αντιφλεγμονώδη.
κεριά
Παρουσιάζονται στις επιφάνειες των φύλλων των φυτών, στο σώμα ορισμένων εντόμων, στο κερί μέλισσας και ακόμη και σε αυτό μέσα στο ανθρώπινο αυτί.
Αυτός ο τύπος λιπιδίου είναι εξαιρετικά αδιάλυτος και αποτρέπει την απώλεια νερού λόγω εφίδρωσης. Αποτελούνται από ένα μόριο αλκοόλης (διαφορετικό από τη γλυκερόλη) και 1 ή περισσότερο λιπαρά οξέα.
Φωσφολιπίδια
Αυτά είναι τα κύρια συστατικά του κυτταρικές μεμβράνες, είναι ένα γλυκερίδιο (μια γλυκερόλη που συνδέεται με λιπαρά οξέα) σε συνδυασμό με ένα φωσφορικό.
Γλυκερίδια
Μπορούν να έχουν 1 έως 3 λιπαρά οξέα συνδεδεμένα σε ένα μόριο γλυκερόλης (μια αλκοόλη, με 3 άνθρακες συνδεδεμένους με υδροξυλο-ΟΗ). Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το τριγλυκερίδιο, το οποίο αποτελείται από τρία μόρια λιπαρών οξέων.
στεροειδή
Αποτελούνται από 4 διασυνδεδεμένους δακτυλίους άνθρακα, συνδεδεμένους με υδροξύλια, οξυγόνο και αλυσίδες άνθρακα.
Ως παραδείγματα στεροειδών, μπορούμε να αναφέρουμε τις αρσενικές ορμόνες φύλου (τεστοστερόνη), τις γυναικείες ορμόνες φύλου (προγεστερόνη και οιστρογόνα), άλλες ορμόνες που υπάρχουν στο σώμα και χοληστερίνη.
Τα μόρια χοληστερόλης συνδέονται με τις πρωτεΐνες του αίματος (αποπρωτεΐνες), σχηματίζοντας λιποπρωτεΐνες HDL ή LDL, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη μεταφορά στεροειδών.
Οι λιποπρωτεΐνες LDL μεταφέρουν χοληστερόλη, η οποία εάν καταναλώνεται σε περίσσεια συσσωρεύεται στο αίμα. Οι λιποπρωτεΐνες HDL, από την άλλη πλευρά, απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης από το αίμα και την μεταφέρουν στο ήπαρ, όπου θα μεταβολιστεί. Για να παίξετε αυτόν τον ρόλο "καθαρισμού", καλούνται HDL καλή χοληστερόλη.
Δοκιμάστε τις γνώσεις σας με ασκήσεις λιπιδίων.
Τροφές πλούσιες σε λιπίδια
Η κατάποση των λιπιδίων είναι απαραίτητη, καθώς φέρνει πολλά οφέλη για την υγεία, βοηθώντας το σώμα να λειτουργήσει. Εσείς τροφές πλούσιες σε λιπίδια Μπορούν να είναι ζωικής και φυτικής προέλευσης.
Εσείς ζωικές τροφές οι πηγές λιπιδίων είναι:
- κόκκινο κρέας
- Ψάρι
- Αυγά
- Γάλα
- Βούτυρο
Εσείς φυτικά τρόφιμα οι πηγές λιπιδίων είναι:
- Καρύδα
- Αβοκάντο
- Ελαιούχοι σπόροι όπως κάστανα, καρύδια, αμύγδαλα και σουσάμι
- Ελαιόλαδο
Διαβάστε επίσης:
- Υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες: τι είναι;
- Τροφικη πυραμίδα
- Πρωτεΐνες
