Η πράξη της διάλυσης κρύβει πολλά μυστήρια. Γιατί δεν αναμιγνύονται πλήρως όλες οι ουσίες με άλλες;
Η διαλυτότητα μπορεί να οριστεί ως η ικανότητα μιας ουσίας να διαλύεται σε άλλη.
Ο γενικός κανόνας της διαλυτότητας δηλώνει ότι, «Όπως διαλύεται σαν». Αυτός ο κανόνας αφορά την πολικότητα του διαλύτη και της διαλυμένης ουσίας και εξηγεί το γεγονός ότι το λάδι δεν διαλύεται στο νερό, αλλά είναι διαλυτό στη βενζίνη.
Το νερό, γνωστό ως ο καθολικός διαλύτης, είναι μια ουσία που σχηματίζεται από πολικούς ομοιοπολικούς δεσμούς στο μόριο. Επομένως, το νερό διαλύει μόνο πολικές διαλυτές ουσίες, όπως άλατα, ζάχαρη, αλκοόλ κ.λπ. Το λάδι, με τη σειρά του, αποτελείται από μη πολικούς δεσμούς και συνεπώς δεν είναι αναμίξιμο με νερό, αλλά αναμιγνύεται με βενζίνη καθώς αυτό είναι επίσης μια μη πολική ένωση.
Τώρα ας μιλήσουμε για την ποσότητα της διαλυμένης ουσίας. Είχατε ποτέ την περιέργεια να αναρωτηθείτε γιατί όταν αναμιγνύουμε σοκολάτα με παγωμένο γάλα υπάρχει πάντα ένα υπόλειμμα στο κάτω μέρος του ποτηριού; Είναι υπόλειμμα προϊόντος που δεν έχει διαλυθεί, αλλά γιατί είναι αυτό;
Υπάρχει ένα όριο στην ποσότητα διαλυμένης ουσίας που μπορεί να διαλυθεί σε μια ορισμένη ποσότητα διαλύτη. Αλλά υπάρχει επίσης ένας παράγοντας που μπορεί να δώσει στη διάλυση μια «μικρή ώθηση»: τη θερμοκρασία του διαλύτη. Πάρτε αυτό το ποτήρι γάλα και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και ανακατέψτε ξανά, τι συμβαίνει; Όλο το γάλα σοκολάτας θα έχει διαλυθεί. Είναι δυνατόν να αυξηθεί η διαλυτότητα των στερεών σε υγρά με αύξηση της θερμοκρασίας.
Από τη Lria Alves
Αποφοίτησε στη Χημεία
Σχολική ομάδα της Βραζιλίας
Δείτε περισσότερα!
Λύση - ποιοτικές πτυχές
Πολικά και μη πολικά οργανικά μόρια
Λύσεις - Φυσικοχημική
Χημεία - Σχολείο της Βραζιλίας
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-as-substancias-se-dissolvem.htm