Έχετε φανταστεί ποτέ πώς θα ήταν η καθημερινή σας ζωή χωρίς τη χρήση ζάχαρη? Πικρά αναψυκτικά, χωρίς καραμέλες, τσίχλες, σοκολάτες ή γλυκά οποιουδήποτε είδους. Μπορείτε να φανταστείτε τον καφέ χωρίς ζάχαρη; Αχ... Αλλά χωρίς ζάχαρη η κοινωνία επέζησε για το μεγαλύτερο μέρος της ανθρώπινης ιστορίας, μόνο με ζάχαρη άρχισε να διαδίδεται ως ένα ευρύτερο καταναλωτικό άρθρο γύρω στον 17ο αιώνα, όταν ξεκίνησε η παραγωγή μεγάλης κλίμακας. ορειβασία ζαχαροκάλαμο στην αμερικανική ήπειρο, κυρίως στην πορτογαλική αποικία.
Δεν παράγεται όλη η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καθώς υπάρχει, για παράδειγμα, ζάχαρη από παντζάρι. Και ακόμη και χωρίς ζάχαρη όπως το γνωρίζουμε, οι παλαιότεροι πληθυσμοί χρησιμοποίησαν το μέλι ως ένας τρόπος για να γλυκανθούν τα μαγειρικά προϊόντα. Όμως, όπως το πιο γνωστό είναι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την οποία αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ που έχει ήδη στερεοποιηθεί, θα πει την ιστορία της.
Το ζαχαροκάλαμο παρήχθη ήδη στην Ινδία για πάνω από 6.000 χρόνια, ωστόσο υπάρχουν πληροφορίες ότι η ύπαρξη αυτού του λαχανικού στα νησιά νότιος Ειρηνικός επαληθεύτηκε πολύ νωρίτερα, περίπου το 20.000 π.Χ. ΝΤΟ. Από το μέρος που το γνωρίζουμε σήμερα ως Νέα Γουινέα, οι φυτείες ζαχαροκάλαμου θα είχαν εξαπλωθεί σε όλη την περιοχή και θα έφταναν στην περιοχή. Ινδία.
Το ζαχαροκάλαμο, η πρώτη ύλη για τη ζάχαρη, διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο κυρίως με τους Άραβες
Στην Ινδία, ο χυμός ζαχαροκάλαμου εξάγεται για κατανάλωση και έγινε γνωστός στους Δυτικούς όταν ο στρατιώτης του Αλεξάνδρου, ο Μέγας, που ονομάζεται Νιάρχος, έφτασε με μια αποστολή στην κοιλάδα του Ινδικού ποταμού και βρήκε τους κατοίκους της περιοχής να πίνουν το χυμός ζαχαροκάλαμου που έχει υποστεί ζύμωση. Από τότε, άρχισε να ανταλλάσσεται με τους Έλληνες και αργότερα με τους Ρωμαίους, σε πολύ υψηλές τιμές, περιοριζόμενος σε πλούσιους.
Αν στο παρελθόν, καταναλώθηκε μόνο ζυμωμένος ζωμός, περίπου το έτος 600 d. ΝΤΟ. άρχισε να καταναλώνεται με άλλο τρόπο, με την ανάπτυξη από τους Πέρσες του τεχνικές βελτίωσης. Ο στόχος ήταν να διευκολυνθεί η αποθήκευση, η μεταφορά και το εμπόριο του προϊόντος, χωρίς ζύμωση. Μετά τη νίκη του Περσία από τους Άραβες το 650 δ. Γ., Η ζάχαρη εξαπλώθηκε μέσω του αραβική αυτοκρατορία.
Οι επαφές των Ευρωπαίων με τους Άραβες, μέσω του σταυροφορίες, συνέβαλε στη διάδοση του προϊόντος στο δυτικός. Αλλά αυτό το ανατολίτικο μπαχαρικό ήταν ακόμα εξαιρετικά σπάνιο και η χρήση του περιοριζόταν σε πλούσιους ανθρώπους ή χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία κατά του Μαύρου Θανάτου. Χρησίμευσε επίσης ως τρόπος διατήρησης φρούτων, και στα βασιλικά δικαστήρια χρησιμοποίησαν ζάχαρη για να χαράξουν γλυπτά πλοίων και ανακτόρων, τα οποία εκτίθενται σε φεστιβάλ.
Η επαφή του Πορτογαλικά και Ισπανοί με τους Άραβες στην Ιβηρική χερσόνησο μπορεί να ήταν ο λόγος για τον οποίο η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου εξαπλώθηκε στο αμερικανικές αποικίες, από τον 17ο αιώνα. Από τότε, η παραγωγή ζαχαροκάλαμου επεκτάθηκε και η κατανάλωση ζάχαρης επεκτάθηκε σε όλες τις τάξεις του πληθυσμού. Δεδομένου ότι είναι ένα προϊόν με μεγάλη ποσότητα ενέργειας, στο δεύτερο μισό του αιώνα, βρέθηκε μια νέα βιομηχανική χρήση για το ζαχαροκάλαμο, το οποίο άρχισε να χρησιμοποιείται για την παραγωγή καυσίμου αλκοόλης.
Από την Tales Pinto
Αποφοίτησε στην Ιστορία
