Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι τα κοτόπουλα έχουν αυγά με διαφορετικά χρωματισμένα κελύφη, έτσι δεν είναι; Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα καφέ αυγά είναι πιο θρεπτικά από τα αυγά με ένα λευκό κέλυφος. Είναι αληθινές αυτές οι πληροφορίες;
Το κέλυφος του αυγού είναι πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο και δρα ως θάλαμος για την ανάπτυξη του εμβρύου.. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το χρώμα τους σχετίζεται με τη διατροφή του ζώου, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.
Οι χρωστικές που χρωματίζουν τα κελύφη, αιμοσφαιρίνη ή χολερυθρίνη, απελευθερώνονται στα τοιχώματα της ωοθήκης. Το χρώμα του κελύφους, που μπορεί να είναι λευκό, καφέ, κόκκινο, πράσινο και ακόμη και αποχρώσεις του μπλε, σχετίζεται με τη φυλή του κοτόπουλου. Τα μεσογειακά κοτόπουλα, όπως το Leghorn, γεννούν ασπράδια αυγών. Οι αμερικανικές και ασιατικές κότες, όπως το Νιού Χάμσαϊρ, γεννούν αυγά σε αποχρώσεις του καφέ. Είναι σαφές, επομένως, ότι αυτό Το χαρακτηριστικό προσδιορίζεται γενετικά και δεν υπάρχει τρόπος να το επηρεάσει το φαγητό.
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι το χρώμα των φτερών σχετίζεται άμεσα με το χρώμα των κελυφών των αυγών. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχουν λευκά ζώα με αυγά σκούρου χρώματος και το αντίστροφο. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες φυλές κοτόπουλου μπορούν να γεννήσουν αυγά με διαφορετικούς τόνους δέρματος.
Το χρώμα του κελύφους των αυγών είναι ένα γενετικά καθορισμένο χαρακτηριστικό
Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι κοιτάζοντας τους αυτιά των κοτόπουλων, μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για το χρώμα που θα είναι το αυγό. Τα κοτόπουλα που έχουν λευκό δίσκο γεννούν λευκά αυγά και εκείνα που έχουν κοκκινωπό αυτί γεννούν αυγά με κοκκινωπό κέλυφος. Ωστόσο, αυτός ο κανόνας δεν είναι πάντα έγκυρος.
Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι, ανεξάρτητα από το χρώμα του κελύφους, τα αυγά έχουν βασικά την ίδια θρεπτική αξία. Έτσι, δεν υπάρχει διαφορά στην απόκτηση του ενός ή του άλλου αυγού, μόνο από την άποψη της τιμής.
Σε αντίθεση με το χρώμα του κελύφους, το χρώμα του κρόκου σχετίζεται άμεσα με τη διατροφή της κότας. Τα κοτόπουλα που τρώνε περισσότερο καλαμπόκι, για παράδειγμα, έχουν αυγά με πιο κοκκινωπό κρόκο. Αυτό οφείλεται στην εναπόθεση καροτενοειδών (κοκκινωπές χρωστικές ουσίες) από την κατάποση τροφής.
Γι 'αυτόν τον λόγο οι κρόκοι αυγών από όρνιθες εκτροφής είναι λιγότερο κοκκινωποί από εκείνους των ορνίθων ελεύθερης βοσκής. Τα κοτόπουλα των αγροκτημάτων τρέφονται συνήθως με προϊόντα που έχουν λίγα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν χρωστική.
Από την κυρία Vanessa dos Santos
