Ποιος δεν του αρέσει να τρώει κουλούρι; Πιθανώς, εσείς και πολλοί άνθρωποι που γνωρίζετε πολύ λατρεύετε αυτό το φαγητό. Ανεξάρτητα από την προέλευση και την ημερομηνία παραγωγής του πρώτου τυριού ψωμιού, αυτό που έχει σημασία είναι ότι καταναλώνεται ευρέως και είναι πάντα διαθέσιμο σε εμάς, είτε στο αρτοποιείο είτε στα σπίτια μας. Ωστόσο, γνωρίζετε την προέλευση αυτής της λιχουδιάς που καταναλώνεται καθημερινά; Τι γίνεται με τη χημεία του ψωμιού τυριού; Θα μάθουμε τα πάντα για αυτό το φαγητό;
Η αλήθεια είναι ότι το προέλευση του τυριού ψωμί δεν είναι σωστό. Υπάρχει μόνο εικασία ότι δημιουργήθηκε για πρώτη φορά σε αγροκτήματα που βρίσκονται στην περιοχή του Minas Gerais, περίπου τον 18ο αιώνα. Αυτή η κερδοσκοπία γίνεται επειδή, εκείνη την εποχή, οι άρχοντες των αγροκτημάτων είχαν τη συνήθεια να καταναλώνουν ψωμί, αλλά το αλεύρι σίτου που χρειάστηκε για να το κάνει δεν βρέθηκε τόσο εύκολα στη Βραζιλία.
Την εποχή εκείνη η Βραζιλία δεν παρήγαγε σιτάρι - το οποίο, όταν εισήχθη, ήταν πολύ ακριβό, χρειάστηκε πολύς χρόνος έφτασε και δεν ήταν πάντα καλή ποιότητα - οι μάγειρες έπρεπε να γυρίσουν για να φτιάξουν το δικό τους ψωμί. Κύριοι. Η εναλλακτική λύση που είχαν ήταν το polvilho, το οποίο παρήχθη πολύ εδώ, επειδή η χώρα ήταν πάντα ένας μεγάλος παραγωγός μανιόκας.
Ταυτόχρονα, υπήρχε ένα μεγάλο πλεόνασμα τυριών στο Minas Gerais και άρχισαν να σκληραίνουν με την πάροδο του χρόνου (το περίφημο παγωμένο τυρί). Για να μην το χάσετε, άρχισε να τρίβεται και να προστίθεται στη συμβατική συνταγή ψωμιού. Αυτή, λοιπόν, θα ήταν η ιστορία προέλευσης του διάσημου ψωμιού τυριού.
Εκτός από την ιστορία της, η χημεία που υπάρχει στο τυρί ψωμί είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα. Υπάρχουν πολλές χημικές ουσίες σε αυτό το φαγητό, όπως:
ανόργανα άλατα (σημαντικό για την καλή λειτουργία του σώματος)
Υδατάνθρακες (συστατικά που συμμετέχουν στην παραγωγή ενέργειας για το σώμα) ·
Πρωτεΐνη (συμμετέχει στο σχηματισμό μυϊκών δομών, μεταξύ άλλων λειτουργιών) ·
Λιπίδια (ενεργούν ως ενεργειακό απόθεμα για το σώμα, μεταξύ άλλων λειτουργιών).
Νερό (ένα σημαντικό συστατικό για την ορθή λειτουργία των κυττάρων, μεταξύ άλλων λειτουργιών)
Βιταμίνες (σημαντικά συστατικά για την καλή λειτουργία του σώματος).
Οι χημικές ουσίες που αναφέρονται υπάρχουν στα ακόλουθα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τυριού ψωμί:
πασπαλίζω
αυγά
γάλα
λάδι
τυρί
Δείτε τώρα τη νόστιμη συνταγή ψωμιού τυριού:
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Καθώς το τυρί ψωμί χρειάζεται θέρμανση για να παραχθεί, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής υπό την επίβλεψη ενηλίκων για να αποφύγετε ατυχήματα.
1 κιλό αμύλου (μπορεί να είναι γλυκό ή ξινό).
7 αυγά
1 κιλό τριμμένο τυρί.
200 ml σογιέλαιου.
200 ml γάλακτος
Τι θα λέγατε για να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα και να προετοιμαστείτε το τυρί σου ψωμί; Ακολουθήστε τα βήματα και καλή όρεξη:
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην αγγίζετε ποτέ τη σόμπα χωρίς τη βοήθεια ενός ενήλικα και, για να προετοιμάσετε τη συνταγή, χρησιμοποιείτε πάντα, κατά προτίμηση, παχιά προστατευτικά γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα με γάλα και λάδι.
1Ο) Βάλτε το γάλα και το λάδι σε μια κατσαρόλα. Φέρτε στη φωτιά και θερμάνετε μέχρι να βράσει.
2Ο) Προσθέστε όλα τα πασπαλίσματα σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τα περιεχόμενα που θερμάνθηκαν στη σόμπα πάνω από αυτό. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ανακατεύουμε πολύ καλά.
3Ο) Όταν το μείγμα δεν είναι πλέον τόσο ζεστό, προσθέστε ένα αυγό και ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να αναμιχθεί όλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα άλλα αυγά ένα προς ένα.
4Ο) Προσθέστε όλο το τριμμένο τυρί και συνεχίστε την ανάμειξη μέχρι να είναι όλα λεία.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν η ζύμη γίνει σκληρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να την κάνετε πιο μαλακή.
5ΟΤώρα απλώς τυλίξτε τα ψωμάκια τυριού του μεγέθους που προτιμάτε. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, τρίψτε λίγο λάδι στα χέρια σας για να την κυλήσετε.
6Ο) Τέλος, απλώς θερμάνετε το φούρνο στους 180 ΟΓ και τα βάζουμε να ψήσουν.
Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζεστό λάδι στη σκόνη έτσι ώστε, όταν έρθουν σε επαφή, η σκόνη να καεί (ζεματίσει). Αυτό είναι απαραίτητο επειδή το άμυλο είναι άμυλο (αλεύρι) και, όταν καίγεται, η μαλτόζη (υδατάνθρακες που υπάρχουν στο αλεύρι) μετατρέπεται σε γλουτένη, οδηγώντας σε λιγότερη επιθετικότητα στο γαστρεντερικό σωλήνα, εκτός από την ευνοϊκή ομογενοποίηση του συνόλου Μείγμα.
Από μένα. Diogo Lopes Dias
