Ένα φανταστικό και πολύ αγαπημένο παράδειγμα της εφαρμογής χλωριούχου νατρίου στην καθημερινή μας ζωή είναι όταν βάζουμε επιτραπέζιο αλάτι σε ένα τσιπ πατάτας. Ποιος δεν του αρέσει, έτσι δεν είναι; Εκτός από αυτό, πρέπει σίγουρα να έχετε μια μεγάλη ποικιλία χρήσεων για αυτήν τη σημαντική ουσία. Αλλά τι είναι το χλωριούχο νάτριο και ποια είναι η σχέση του με το επιτραπέζιο αλάτι;
Ο χλωριούχο νάτριο (αλάτι βράχου ή θαλασσινό αλάτι) είναι ένα αλάτι, δηλαδή είναι μέρος μιας μεγάλης ομάδας ουσιών που ονομάζονται άλατα. Αυτό είναι σωστό, εκτός από το χλωριούχο νάτριο, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι αλάτων, όπως το όξινο ανθρακικό νάτριο (χρησιμοποιείται όταν ένα άτομο έχει καούρα ή κάψιμο).
Ως περιέργεια, κάθε ουσία που παρουσιάζει στον τύπο της μια ομάδα διαφορετική από το κατιόν H + και μια ομάδα διαφορετική από το ΟΗόνιο ονομάζεται αλάτι. Το NaCl (τύπος χλωριούχου νατρίου), για παράδειγμα, είναι άλας επειδή το Na είναι διαφορετικό από το κατιόν Η + και το Cl είναι διαφορετικό από το ανιόν ΟΗ. Εκτός από αυτό το γεγονός, ένα άλας είναι μια ένωση που, όταν διαλύεται σε νερό, υφίσταται το φαινόμενο της αποσύνδεσης, απελευθερώνοντας ένα κατιόν (θετική ομάδα) και ένα ανιόν (αρνητική ομάδα).
Η δομή του χλωριούχου νατρίου έχει κατιόντα Na και Cl ανιόντα σχηματίζοντας ένα δίκτυο ατόμων, όπως φαίνεται στην ακόλουθη αναπαράσταση:
Χημική δομή χλωριούχου νατρίου
Η σχέση που έχει το χλωριούχο νάτριο με το επιτραπέζιο αλάτι είναι πολύ σημαντική, καθώς το NaCl είναι το κύριο συστατικό αυτού του προϊόντος. Εκτός από το χλωριούχο νάτριο, υπάρχει ιωδιούχο άλας στη σύνθεση του αλατιού που χρησιμοποιούμε καθημερινά για την παρασκευή τροφίμων, δηλαδή ένα άλας που περιέχει ιώδιο (απαραίτητο για την πρόληψη της ασθένειας που ονομάζεται βρογχοκήλη ενδημικός).
Το χλωριούχο νάτριο μπορεί να βρεθεί διαλυμένο σε θαλασσινό νερό ή ακόμη και με τη μορφή βραχώδους ορυκτών κρυστάλλων σε μεταλλεία αλατιού. Αυτό το προϊόν έχει πολλές εφαρμογές εκτός από το πιο γνωστό, το οποίο είναι το αλάτι των τροφίμων. Δείτε μερικές από αυτές τις εφαρμογές:
- προστέθηκε σε μίγματα για να τα πυκνώσουν (καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής φροντίδας όπως σαμπουάν και αντηλιακό).
- καθαρίζει και αρωματίζει τα δόντια.
- Διατηρεί το πλάσμα του αίματος χημικά ισορροπημένο.
- Διατηρεί τις βλεννώδεις μεμβράνες μας υγρές (με την παρουσία νερού), όπως η εσωτερική περιοχή του στόματος μας.
- Αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών στα τρόφιμα.
Η κύρια δράση του αλατιού στο σώμα είναι ότι το νάτριο που υπάρχει στη σύνθεσή του είναι απαραίτητο για ορισμένες ουσίες μπορούν να περάσουν από τα τοιχώματα των κυττάρων για να εκτελέσουν τη λειτουργία τους στο εσωτερικό από αυτούς. Επιπλέον, το αλάτι συμμετέχει επίσης στην παραγωγή οξέος στο στομάχι μας.
Ωστόσο, όπως κάθε ουσία όταν καταναλώνεται υπερβολικά, βραχυπρόθεσμα, μεσοπρόθεσμα ή μακροπρόθεσμα, μπορούμε να υποφέρουμε από προβλήματα που προκύπτουν από την υπερβολική πρόσληψη χλωριούχου νατρίου. Ένα από τα προβλήματα υγείας που προκαλούνται από την περίσσεια αλατιού στο σώμα μας είναι η υπερφόρτωση του κυκλοφορικού συστήματος. Το NaCl αυξάνει την αρτηριακή πίεση και αυξάνει την κατακράτηση υγρών, η οποία μπορεί να προκαλέσει πλήθος άλλων διαταραχών και ακόμη και θανάτου.
Για τον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης, πρέπει να μετρούμε συνεχώς την αρτηριακή πίεση και επίσης να μειώσουμε την πρόσληψη αλατιού.
ΠΕΡΙΕΡΓΕΙΑ: Η ποσότητα χλωριούχου νατρίου που πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά είναι 750 έως 900 mg, σχεδόν ένα γραμμάριο την ημέρα. Αποδράστε από την περίσσεια με αλάτι για να αποφύγετε σοβαρά προβλήματα υγείας! Να προσέχεις!
Από μένα. Diogo Lopes Dias
