Όταν πηγαίνουμε να φτιάξουμε μια συνταγή, τις περισσότερες φορές δεν έχουμε στην κουζίνα μας τον απαραίτητο εξοπλισμό για τη μέτρηση κάθε ποσότητας συστατικού. Είναι λοιπόν σύνηθες να λαμβάνονται μέτρα που βασίζονται σε βασικά σκεύη που υπάρχουν στην κουζίνα, όπως ποτήρια, ποτήρια και κουτάλια, τα οποία κάνουν ισοδυναμία των μέτρων που σχετίζονται με τη μάζα και τον όγκο, εκτός από τη διευκόλυνση της προετοιμασίας του συνταγές.
Σε όλες τις περιπτώσεις, οι μετρήσεις παρουσιάζονται σε ρηχές ποσότητες, δηλαδή εκείνες όπου το συστατικό είναι στο ίδιο επίπεδο με το άκρο του σκεύους που χρησιμοποιείται για τη μέτρησή του.
Μετρήσεις στερεών και ξηρών συστατικών
Για μεγαλύτερη ακρίβεια στη μέτρηση ξηρών συστατικών, όπως αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και άλλα, είναι σημαντικό να περάσετε το προϊόν μέσω κόσκινου για να κάνετε το συστατικό πιο χνουδωτό ή χωρίς σβώλους.
Στην περίπτωση στερεών λιπών, το συστατικό πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μπορούν να μετρηθούν κοντά στη θερμοκρασία δωματίου και όταν το τοποθετείτε στο δοχείο μέτρησης, ασκήστε μικρή πίεση για να αφαιρέσετε τον αέρα δώρο.
Ακολουθεί το θεωρούμενο πρότυπο μετρήσεων:
| 1 φλιτζάνι αλεύρι ή άμυλο σίτου | 100 γρ. |
| 1 φλιτζάνι (τσάι) ζάχαρης | 130 γρ. |
| 1 φλιτζάνι βούτυρο, λαρδί ή μαργαρίνη | 140γρ. |
| 1 φλιτζάνι (τσάι) σοκολάτας σε σκόνη | 90γρ. |
| 1 φλιτζάνι μέλι | 300γρ. |
| 1 κουταλιά της σούπας λαρδί, βούτυρο ή μαργαρίνη | 50 γρ. |
| 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη | 30 γρ. |
| 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου | 5γρ. |
| 1 κουταλιά της σούπας σοκολάτα σε σκόνη | 5γρ. |
| 1 κουταλιά της σούπας μέλι | 18γρ. |
| 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ή μαγιά | 5γρ. |
Μετρήσεις υγρών συστατικών
Για να μετρήσετε τα υγρά συστατικά, τοποθετήστε το δοχείο σε επίπεδη επιφάνεια και ελέγξτε το επίπεδο στο επίπεδο των ματιών. Ακολουθεί το θεωρούμενο πρότυπο μετρήσεων:
| 1 λίτρο (οποιοδήποτε υγρό) | 4 φλιτζάνια. |
| 1 αμερικανικό κύπελλο (οποιοδήποτε υγρό) | 250 ml. |
| 1 φλιτζάνι (τσάι) | 240 ml. |
| 1 κουτάλι (σούπα) | 15 ml. |
| 1 κουταλάκι του γλυκού | 5 ml. |
| 1 κουτάλι (καφές) | 2,5 ml. |
Μέτρα ισοδυναμίας μεταξύ υγρών και στερεών
Οι μετρήσεις μπορούν επίσης να έχουν διαφορετικά πρότυπα μέτρησης ώστε τα στερεά και τα υγρά να είναι ισοδύναμα. Ακολουθεί το σχήμα ισοδύναμων μετρήσεων μεταξύ υγρών και στερεών αντίστοιχα:
| 1 λίτρο | 1000 ml | 4 φλιτζάνια. |
| 1 αμερικανικό κύπελλο | 250 ml | 16 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού. |
| 1 φλιτζάνι (τσάι) | 240 ml | 16 κουταλιές της σούπας. |
| 1/2 φλιτζάνι (τσάι) | 120 ml | 8 κουταλιές της σούπας. |
| 1/3 φλιτζάνι (τσάι) | 80 ml | 5 κουταλιές (σούπα) + 1 κουτάλι (τσάι). |
| 1/4 φλιτζάνι (τσάι) | 60 ml | 4 κουταλιές (σούπα). |
| 2/3 φλιτζάνι (τσάι) | 160 ml | 10 κουταλιές (σούπα) + 2 κουτάλια (τσάι). |
| 3/4 φλιτζάνι (τσάι) | 180 ml | 12 κουταλιές (σούπα). |
| 1 κουτάλι (σούπα) | 15 ml | 3 κουταλάκια του γλυκού. |
| 1 κουταλάκι του γλυκού | 5 ml | 2 κουτάλια (καφές). |
| 1 κουτάλι (καφές) | 2,5 ml | 1/2 κουτάλι (τσάι). |
