το μπιστρό είναι ένα στυλ εστιατορίου που χαρακτηρίζεται από το ότι είναι μικρό και ανεπιτήδευτο, γνωστό ότι είναι χαρακτηριστικό της Γαλλίας.
από γαλλικά Μπρίστοτ, εστιατόρια αυτού του είδους έγιναν δημοφιλή στους Γάλλους κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι γυναίκες έπρεπε να εργαστούν για να συμπληρώσουν το μηνιαίο εισόδημα του οικογένεια, έτσι μερικοί αποφάσισαν να ανοίξουν τις πόρτες των σπιτιών τους για να πουλήσουν σπιτικά γεύματα στο δημόσιο.
Με αυτή την έννοια, όταν λες "μπιστρό πιάτο" αναφέρεται σε ένα σπιτικό, παραδοσιακό γαλλικό γεύμα με χαμηλό κόστος.
Η ακριβής προέλευση του όρου μπιστρό είναι αβέβαιη, αλλά μερικές ιστορίες λένε ότι όταν ήταν το Παρίσι επίθεση από τους Ρώσους στις αρχές του 19ου αιώνα, στρατιώτες εισέβαλαν στα μικρά καφέ της πόλης και φώναξαν "bstro, bstro! ", Ρωσικός όρος που σημαίνει"γρήγορα, γρήγοραΣτην κυριολεκτική μετάφραση.
Τα εστιατόρια μπιστρό σερβίρουν επίσης συχνά αλκοολούχα ποτά και καφέδες, που συνήθως συνοδεύονται από μερικά απλά ορεκτικά.
Τα μπιστρό είναι χώροι που εκτιμούν την εξατομικευμένη αλληλεπίδραση μεταξύ του ιδιοκτήτη και των πελατών. Κατά κανόνα, σε εστιατόρια μπιστρό δεν υπάρχουν μενού, και ο ίδιος ο μάγειρας / σεφ κουζίνα ή σερβιτόρος / σερβιτόρα που ενημερώνει το μενού στον πελάτη.
Δείτε επίσης: Ο έννοια του à la carte.
Επί του παρόντος, ωστόσο, η ιδέα ενός εστιατορίου μπιστρό υπάρχει σχεδόν σε κάθε πόλη του πλανήτη. Όμως, σε αντίθεση με την αρχική έννοια, τα σύγχρονα μπιστρό έχουν έναν πιο εξελιγμένο αέρα, χωρίς να χάνουν την ουσία της εξατομικευμένης σχέσης που υπάρχει μεταξύ του σεφ και πελάτες.