Ψευδάργυρος είναι ένα μεταλλικό χημικό στοιχείο που σε καθαρή κατάσταση έχει ένα γαλαζοπράσινο χρώμα. Η κύρια χρήση του είναι ο γαλβανισμός σιδήρου ή χάλυβα λόγω μιας σημαντικής ιδιότητας που είναι την παραγωγή προστατευτικής μεμβράνης όταν έρχεται σε επαφή με υγρασία, προστατεύοντας το μέταλλο από διαβρώσεις. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή κραμάτων, όπως ορείχαλκου και χαλκού, καθώς και σε στέγες.
Ο ψευδάργυρος ανακαλύφθηκε στη Γερμανία το 1746 από τον επιστήμονα Andreas Marggraf. Στην Περιοδική Ταξινόμηση των Στοιχείων έχει το σύμβολο Zn και ανήκει στην ομάδα 12, περίοδος 4. Έχει ατομικό αριθμό 30 και ατομική μάζα 65,409.
Στο ανθρώπινο σώμα, ο ψευδάργυρος είναι ένα βασικό στοιχείο για την ορθή λειτουργία του σώματος, κυρίως λόγω του ρόλου του στο ανοσοποιητικό σύστημα και στην άμυνα του οργανισμού από ιούς, βακτήρια και μύκητες.
Η έλλειψη ψευδαργύρου στη διατροφή σχετίζεται με διάφορα προβλήματα όπως: απώλεια μαλλιών, δερματικές αλλοιώσεις, εύθραυστα νύχια, διάρροια, απώλεια όρεξης, απώλεια βάρους, απάθεια, κόπωση και κατάθλιψη, καθυστέρηση της ανάπτυξης, μακρύτερος χρόνος για επούλωση τραυματισμοί κ.λπ.
Έχει αποδειχθεί ότι ένα άτομο που δεν καταναλώνει επαρκείς ποσότητες ψευδαργύρου είναι πιο πιθανό να αναπτύξει ασθένεια.
Το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει ψευδάργυρο και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τρόφιμα που είναι πηγές αυτού του μετάλλου. Μερικά από αυτά τα τρόφιμα είναι: κόκκινο κρέας, θαλασσινά, πουλερικά, φασόλια, ρεβίθια, μπιζέλια, ξηροί καρποί, αμύγδαλα, ξηροί καρποί, δημητριακά κ.λπ.
