Πολλοί άνθρωποι που έχουν μια πολυάσχολη και πολυσύχναστη ζωή τείνουν να τρώνε στιγμιαία χυλοπίτες, τα γνωστά «χυλοπίτες», καθώς είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν είναι ιδανικό φαγητό για την υγεία, ειδικά εάν είναι υπερβολικό, γεγονός που θα το εξηγήσουμε αργότερα σε αυτό το κείμενο. Ωστόσο, πριν από λίγα χρόνια, προέκυψαν νέα που περιστασιακά επιστρέφουν για κυκλοφορία κυρίως σε κοινωνικά δίκτυα στο Διαδίκτυο, αφήνοντας πολλούς καταναλωτές αυτού του προϊόντος πολύ φοβισμένοι.
Αυτή η ειδοποίηση αναφέρει ότι τα στιγμιαία ζυμαρικά περιέχουν ένα είδος κεριού που προκαλεί καρκίνο. Λέει επίσης ότι πρόκειται για κερί που χρησιμοποιείται και σε κουτιά από φελιζόλ, που χρειάζονται δύο μέρες αποβάλλεται από το σώμα μας και ότι είναι υπεύθυνο για τα ζυμαρικά που δεν κολλάνε όταν είναι παρασκευή.
Αλλά αυτό είναι αλήθεια;
Λοιπόν, κοιτάζοντας τα στοιχεία, ξεκινάμε με το γεγονός ότι Αυτή η «ειδοποίηση» δεν αναφέρει καμία αναφορά, πηγή ή έρευνα που αποδεικνύει αυτό που λέγεται. Αυτό μας κάνει ήδη να αμφισβητούμε την αλήθεια των πληροφοριών. Και δεν υπάρχει καμία επιστημονική έρευνα που να το επιβεβαιώνει.
Ένα άλλο σημείο είναι να κατανοήσουμε τι κάνει αυτό το είδος των ζυμαρικών να μην κολλήσει. Δεύτερος εταιρείες παραγωγοί αυτού του προϊόντος, το Η διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή στιγμιαίων ζυμαρικών ξεραίνει σε βραστό λάδι. Επομένως, δεν χρησιμοποιείται κανένα κερί στην παραγωγή αυτών των βιομηχανικών τροφίμων.
Επιπλέον, όπως εξηγείται στο κείμενο "Χημική σύνθεση κεριών", Τα κεριά, ή κερίδια, αποτελούνται κυρίως από εστέρες που σχηματίζονται από ανώτερο λιπαρό οξύ και ανώτερη λιπαρή αλκοόλη, που μπορεί να είναι φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Χρησιμοποιούνται στην κατασκευή καλλυντικών, κεριών, σαπουνιών, στιλβωτικών παπουτσιών, κεριών δαπέδου, αλοιφών, κρεμών, μεταξύ άλλων προϊόντων.
Εάν ένα άτομο καταπιεί μια μικρή ποσότητα, για παράδειγμα ένα κερί ή ένα κραγιόνι, δεν θα είναι τοξικό, αλλά εάν είναι σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει εντερική απόφραξη. Τα άλλα προϊόντα που αναφέρονται, όπως κεριά δαπέδου, είναι πιο επικίνδυνα, αλλά αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν και άλλα πιο τοξικά συστατικά.
Το κερί μέλισσας που λαμβάνεται από κηρήθρες περιέχει 72% εστέρες, 13,5% ελεύθερα οξέα και 12,5% υδρογονάνθρακες. Χρησιμοποιείται ως λεπτή επικάλυψη για να κάνει πολλά τρόφιμα πιο ανθεκτικά. Αλλά το κερί μέλισσας δεν βλάπτει το σώμα. Άλλα βιοπολυμερή που χρησιμοποιούνται επίσης για το σκοπό αυτό δεν απορροφώνται από τον οργανισμό.
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)
Ετσι, ακόμα και αν υπήρχε κάποιο κερί στα στιγμιαία ζυμαρικά, ανώτατο όριο αυτό που θα προκαλούσε θα ήταν η εντερική απόφραξη, η οποία θα οδηγούσε το άτομο να κάνει εμετό, κοιλιακό άλγος και ναυτία. Αλλά να πούμε ότι προκαλεί καρκίνο είναι ήδη μια μη αποδεδειγμένη υπερβολή.
Επομένως, αυτή η προειδοποίηση είναι απλά ένας μύθος που εφευρέθηκε από κάποιον. Ωστόσο, αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, μην νομίζετε τότε ότι η συνεχής κατανάλωση στιγμιαίων ζυμαρικών δεν θα σας βλάψει. Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, παρόλο που η κατανάλωσή του δεν προκαλεί βλάβη εάν δεν είναι υπερβολικά, χρειαζόμαστε περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτά που μπορεί να μας προσφέρει αυτό το είδος τροφής.
Ένας άλλος ανησυχητικός παράγοντας είναι ότι ANVISA (Εθνική Υπηρεσία Εποπτείας Υγείας) παρείχε το τεχνική έκθεση αριθ. 54/2013 να ενημερωθούν για αναλύσεις που έγιναν σε πολλά προϊόντα το έτος 2012 προκειμένου να επαληθευτεί η συγκέντρωση νατρίου (ιόντων νατρίου). Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι μεταξύ εκείνων με τα υψηλότερα επίπεδα νατρίου σε σχέση με την απόλυτη περιεκτικότητα. Η μέση περιεκτικότητα σε νάτριο που βρέθηκε μεταξύ των στιγμιαίων ζυμαρικών ήταν 1,881 mg / 100 g, που αντιπροσωπεύει τη δεύτερη υψηλότερη απόλυτη τιμή νατρίου μεταξύ των προϊόντων που αναλύθηκαν. Μεταξύ των τύπων στιγμιαίων ζυμαρικών που αναλύθηκαν, υπήρχε ένας που έφτασε την τιμή των 2.385 mg / 100g. Οι σούπες ήταν το μόνο προϊόν που παρουσίασε υψηλότερες απόλυτες τιμές νατρίου, με μέσο όρο 3.861 mg / 100g και μέγιστη τιμή 4.240 mg / 100g
Περίσσεια ιόντων νατρίου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα όπως υψηλή αρτηριακή πίεση. Επομένως, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην τακτική κατανάλωση αυτών των προϊόντων.
Μια μερίδα 80 g στιγμιαίων ζυμαρικών έχει κατά μέσο όρο 1505 mg νατρίου, το οποίο αντιπροσωπεύει ήδη κατά μέσο όρο το 63% των ημερήσιων θρεπτικών τιμών που καθορίζονται από Ψήφισμα RDC n. 360, 2003, στο Παράρτημα Α, το οποίο συνιστά την κατανάλωση 2.400 mg για όλη την ημέρα. Ο ΠΟΥ (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) συνιστά ότι ο μέσος όρος των κατιόντων νατρίου που πρέπει να καταναλώνονται ανά ημέρα είναι μόνο 5 g.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
