Εσείς ανόργανα άλατα είναι ανόργανες ουσίες απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σώματός μας. Είναι παρόντες ως ηλεκτρολύτες στα σωματικά υγρά, ως συστατικά ενζύμων και ορμονών, και ως δομικά συστατικά σε ορισμένα όργανα, όπως οστά και οδοντίνη στα δόντια.
Τα μεταλλικά άλατα είναι στοιχεία που προέρχονται από το έδαφος, επομένως τα ζωντανά όντα δεν μπορούν να τα παράγουν. Για να πάρουμε τα απαραίτητα άλατα για την επιβίωσή μας, α Η σωστή και ισορροπημένη διατροφή είναι απαραίτητη. Σύμφωνα με την καθημερινή ανάγκη για κάθε μεταλλικό αλάτι, μπορούμε να τα ταξινομήσουμε σε:
- Μακρομεταλλικά: Εκείνοι των οποίων οι ημερήσιες απαιτήσεις υπερβαίνουν τα 100 mg. Σε αυτήν την ομάδα βρίσκονται ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, κάλιο, χλώριο, μαγνήσιο και θείο.
- Μικρομηχανικά: Εκείνοι των οποίων η ημερήσια απαίτηση είναι μικρότερη από 100 mg. Σε αυτήν την ομάδα, μπορούμε να επισημάνουμε σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο, σελήνιο και φθόριο.
Παρακάτω, θα αναφέρουμε τα κύρια μεταλλικά άλατα, τη λειτουργία τους στο ανθρώπινο σώμα και ορισμένα τρόφιμα στα οποία μπορούν να βρεθούν:
→ Ασβέστιο: Αυτό το αλάτι συμμετέχει στο σχηματισμό οστών και δοντιών. Επιπλέον, συμμετέχουν στην πήξη του αίματος και ρυθμίζουν μεγάλο αριθμό κυτταρικών λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας συστολής των μυών. Το ασβέστιο μπορεί να βρεθεί σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρόκους αυγών, δημητριακά και πράσινα λαχανικά.
→ Φωσφόρος: Μαζί με το ασβέστιο, ο φωσφόρος συμμετέχει στη σύνθεση των οστών και των δοντιών. Αυτό το άλας σχετίζεται επίσης με την παραγωγή ενέργειας και είναι ένα από τα συστατικά των νουκλεϊκών οξέων. Μπορεί να βρεθεί σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, κρέατα, αυγά και ψωμιά.
→ Κάλιο: Αυτό το αλάτι σχετίζεται με συστολή μυών και νευρικές δραστηριότητες, καθώς λειτουργεί προωθώντας την ηλεκτρική διέγερση. Επιπλέον, είναι ένας σημαντικός ρυθμιστής του καρδιακού ρυθμού. Βρίσκεται σε φρούτα, δημητριακά, γάλα και κρέας.
→ Νάτριο: Ασχολείται κυρίως με τη ρύθμιση του όγκου των σωματικών υγρών. Είναι επίσης σημαντικό στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, όπως είναι το κάλιο, και σχετίζεται με την αρτηριακή πίεση και τις συσπάσεις των μυών. Βρίσκεται σε επιτραπέζιο αλάτι, μερικά λαχανικά, τυρί και πολλά άλλα είδη τροφίμων.
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση;)
→ Μαγνήσιο: Θεμελιώδες για την ορθή λειτουργία των νεύρων και των μυών. Επιπλέον, σχετίζεται με το μεταβολισμό του ασβεστίου και τη σύνθεση της βιταμίνης D. Αυτό το μεταλλικό αλάτι βρίσκεται σε σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, δημητριακά, εσπεριδοειδή και όσπρια.
→ Σίδερο: Ως το κύριο συστατικό της αιμοσφαιρίνης, αυτό το μεταλλικό άλας σχετίζεται με τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα μας. Βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το συκώτι, τα νεφρά, η καρδιά, ο κρόκος των αυγών, τα πράσινα λαχανικά, τα τεύτλα, τα φασόλια, τα δημητριακά.
→ Φθόριο: Δρα στη σύνθεση των δοντιών και των οστών. Επιπλέον, σχετίζεται με την πρόληψη της φθοράς των δοντιών. Βρίσκεται κυρίως σε φθοριούχο νερό.
→ Ιώδιο: Είναι ένα θεμελιώδες άλας για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς, επομένως, σχετίζεται με το μεταβολισμό. Βρέθηκε σε θαλασσινά και ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι.
Δεδομένου ότι σχετίζονται με διάφορες λειτουργίες του σώματός μας, μια δίαιτα χαμηλή σε κάποιο είδος αλατιού μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία. Ένα καλό παράδειγμα είναι η έλλειψη σιδήρου, η οποία μπορεί να προκαλέσει αναιμία, μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά. Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι η υπερβολική κατανάλωση ορισμένου μεταλλικού αλατιού μπορεί επίσης να προκαλέσει ασθένειες, όπως οι πέτρες στα νεφρά.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη για το σώμα σας να διατηρεί επαρκείς ποσότητες μεταλλικών αλάτων. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν υψηλή ποσότητα συγκεκριμένου αλατιού, το οποίο μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Η καλή διατροφή μπορεί να είναι το κλειδί για την αποφυγή διαφορετικών τύπων ασθενειών!
Από την κυρία Vanessa dos Santos
