Η αλλαντίαση είναι μια βακτηριακή λοίμωξη που προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση που προκαλείται από τοξίνες στο Clostridium botulinum τύποι A, B, E και, σε σπάνιες περιπτώσεις, ανά τύπο F.
Ο κύριος τρόπος απόκτησης της νόσου είναι μέσω της κατάποσης των σπόρων της. Αυτά βρίσκονται στο έδαφος, σε γεωργικά προϊόντα όπως το μέλι και τα καπνιστά προϊόντα. και σε ψάρια και άλλους θαλάσσιους οργανισμούς. Επιπλέον, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σε ποτήρι ή συσκευασμένα σε κενό, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και λουκάνικα είναι επίσης τοπικά όπου μπορούν να βρεθούν αυτά τα σπόρια, ειδικά εάν παρασκευάζονται υπό συνθήκες υγιεινής αβέβαιος. Αυτό συμβαίνει επειδή τέτοια περιβάλλοντα είναι συνήθως φτωχά σε οξυγόνο, αποτελώντας ένα καλό μέρος για την εμφάνιση αυτού του αναερόβιου βακίλου.
Η έναρξη των συμπτωμάτων μπορεί να ποικίλει από μερικές ώρες έως λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα μετά την κατάποση των σπορίων. Η ζάλη, η διπλή όραση, η ξηροστομία, η αποστροφή στο φως, το γέρνοντας βλέφαρο και η δυσκολία ούρησης και εκκένωσης είναι τα κύρια. Ανάλογα με την ποσότητα των σπόρων που καταναλώνονται, δυσκολίες στην ομιλία, την κατάποση και την κίνηση μπορεί να εκδηλωθούν. καθώς και παράλυση των αναπνευστικών μυών, η οποία είναι συχνά θανατηφόρα. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος ο ασθενής να αναπτύξει πνευμονία, η οποία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε θάνατο.
Όσον αφορά τη διάγνωση, γίνεται με ανάλυση των συμπτωμάτων και του ιστορικού των τροφίμων των προηγούμενων ημερών. Μπορεί να απαιτηθούν συγκεκριμένες δοκιμές που υποδεικνύουν την παρουσία της τοξίνης στο σώμα - και / ή σε ύποπτα κατάποση τροφών - στοχεύοντας στην επιβεβαίωση της διάγνωσης σε περιπτώσεις όπου είναι ασαφής μετά τις δύο αναφερόμενες διαδικασίες εκτελέστηκε.
Η θεραπεία γίνεται συνήθως με την εφαρμογή αντι-βοτουλινικού ορού και, όχι σπάνια, είναι απαραίτητο το άτομο που πάσχει να νοσηλευτεί, ώστε να μπορεί να παρακολουθείται. Τα αντιβιοτικά δεν είναι αποτελεσματικά σε αυτήν την περίπτωση.
Λαμβάνοντας υπόψη τα προβλήματα και τους κινδύνους που σχετίζονται με τη μόλυνση από τα σπόρια του Clostridium botulinum, είναι σημαντικό να ληφθούν ορισμένα μέτρα με σκοπό την πρόληψη:
- Μην αγοράζετε ή καταναλώνετε τρόφιμα των οποίων τα κουτιά ή τα καπάκια είναι πρησμένα ή σκουριασμένα.
- Μην αγοράζετε ή καταναλώνετε τρόφιμα των οποίων το υγρό περιεχόμενο είναι θολό.
- Μην αγοράζετε και μην καταναλώνετε φαγητό του οποίου το ποτήρι είναι θολό.
- Να καταναλώνετε μόνο μέλι γνωστής προέλευσης.
- Βράστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πριν από την κατανάλωση, ειδικά την καρδιά της παλάμης, καθώς αυτό είναι ένα από τα τρόφιμα σχετίζεται περισσότερο με περιπτώσεις αλλαντίασης (η τοξίνη καταστρέφεται σε θερμοκρασία 65 έως 80ºC για 30 λεπτά; ή στους 100 º C για 5 λεπτά).
ΤΟ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΕΩΝ:
Η αυτοθεραπεία μπορεί να έχει ανεπιθύμητα και απρόβλεπτα αποτελέσματα, καθώς το λάθος φάρμακο όχι μόνο δεν θεραπεύει, αλλά μπορεί να επιδεινώσει την υγεία σας.
Από τη Mariana Araguaia
Βιολόγος, ειδικός στην Περιβαλλοντική Εκπαίδευση
