Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια Brassicácea, η ίδια οικογένεια με το λάχανο, από λάχανο και του κουνουπίδι. Είναι ένα φαγητό γνωστό από τους Βραζιλιάνους, που αποτελεί τακτικό συστατικό της διατροφής πολλών ανθρώπων. Αυτό το φαγητό, εκτός από το νόστιμο, είναι πλούσιο σε πολλές ουσίες που αποφέρουν οφέλη στον άνθρωπο.
→ Χαρακτηριστικά
Το μπρόκολο είναι μια ποικιλία από Brassica oleracea και είναι ένα ποώδες φυτό, με μακρύ, όρθιο στέλεχος, με ελαφρώς προεξέχοντα φύλλα και μακριά μίσχους. Στη Βραζιλία, καλλιεργούνται δύο τύποι μπρόκολου: το κλαδί και το κεφάλι. Ο υποκατάστημα ή δέσμη έχει μεγάλο αριθμό μικρών ταξιανθίες, που έχουν μεγαλύτερους μπουμπούκια ανθέων. το μπρόκολο από κεφάλι Έχει μια κεντρική ταξιανθία, μεγαλύτερη, πιο συμπαγής και με μπουμπούκια ανθέων πολύ μικρότερα από αυτά που παρουσιάζονται από κλαδιά μπρόκολου.
Το μπρόκολο της κεφαλής έχει κεντρική ταξιανθία
Στο ταξιανθίες των κλάδων μπρόκολου και εκείνων του μπρόκολου κεφαλής Έχουν ένα χρώμα που ποικίλλει από πράσινο σε μπλε όταν τα λουλούδια δεν έχουν ανοίξει ακόμη, το οποίο είναι το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του είδους. Οι ταξιανθίες και τα χοντρά στελέχη αποτελούν το βρώσιμο μέρος του φυτού. Αν και τα φύλλα μπορούν επίσης να καταποθούν, δεν είναι συνηθισμένο να καταναλώνεται αυτό το μέρος του φυτού.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το μπρόκολο είναι μια πολύ ευπαθή τροφή, παρατηρούμε τη διαδικασία γήρανσης μέσω της απώλειας της χλωροφύλλης και της αλλαγής του χρώματος της ταξιανθίας, η οποία μεταβαίνει από πράσινο σε κίτρινο. Κατά μέσο όρο, το μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου τέσσερις ημέρες ή μπορεί ακόμα να καταψυχθεί.
→ Οφέλη του μπρόκολου
Το μπρόκολο περιέχει πολλά συστατικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία, όπως καροτενοειδή, ίνες, φαινολικές ενώσεις, σελήνιο, βιταμίνες, μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρος, κάλιο, φώσφορος και θείο) και γλυκοσινολάτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλά συστατικά, όπως οι βιταμίνες, είναι ευαίσθητα στη θερμότητα και μπορεί να χαθούν κατά το μαγείρεμα. Επομένως, δεν συνιστώνται μεγάλοι χρόνοι μαγειρέματος και συνιστάται ο ατμός.
Το μπρόκολο έχει δύο σημαντικές ιδιότητες: αντι-καρκινογόνο και αντιοξειδωτική δράση. Εκτός από αυτά τα σημαντικά οφέλη, μελέτες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο βοηθάει θεραπεία λοίμωξης από Ελικοβακτήριο του πυλωρού, βακτήρια που σχετίζονται με τη γαστρίτιδα, και είναι ικανά να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Διαβάστε επίσης: Σακχαρώδης διαβήτης
Δείτε μερικά οφέλη από την κατανάλωση μπρόκολου
Όσον αφορά το γancer, αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο δρα για την πρόληψη ορισμένων ειδικών τύπων της νόσου. Ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει, για παράδειγμα, το μπρόκολο και άλλα σταυρανθή λαχανικά μείωση του κινδύνου καρκίνος του πνεύμονα, άνω κάτω τελεία, στήθος μετά την εμμηνόπαυση και προστάτης.
Από την κυρία Vanessa Sardinha dos Santos
