Με την παραλαβή του "Εγχειρίδιο Healthy School Canteens: προώθηση της υγιεινής διατροφήςΟι ιδιοκτήτες καντίνων του ιδιωτικού σχολείου απέκτησαν νέες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μετατροπής τους σε υγιείς καντίνες. Αυτή ήταν μια πρωτοβουλία του Υπουργείου Υγείας σε συνεργασία με το Εθνική Ομοσπονδία Ιδιωτικών Σχολείων (FENEP), ως μία από τις δράσεις που προβλέπονται στη συμφωνία τεχνικής συνεργασίας που υπεγράφη μεταξύ τους φέτος.
Εγχειρίδιο Healthy School Canteens: προώθηση της υγιεινής διατροφής *
Μία από τις πτυχές που εξετάζονται σε αυτό το υλικό αφορά την υγιεινή των τροφίμων, γιατί να είναι υγιείς, όχι αρκεί να περιέχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα, το φαγητό πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένο από κάθε είδους Μόλυνση.
Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο επειδή αναφέρονται όλο και περισσότερες περιπτώσεις λοίμωξης από τρόφιμα. Για να σας δώσω μια ιδέα, περίπου το 30% του πληθυσμού στις ανεπτυγμένες χώρες προσβάλλουν ασθένειες μέσω τροφής. Ένα παράδειγμα συνέβη στη Γερμανία, όπου το πρακτορείο ειδήσεων Reuters ανέφερε ότι ξέσπασε
ΚΑΙ.coli προκάλεσε πανικό και προκάλεσε το κλείσιμο σχολείου.Λοιπόν, τι μπορείτε εσείς, ο ιδιοκτήτης μιας σχολικής καντίνας ή οποιασδήποτε άλλης εμπορικής επιχείρησης που συνεργάζεται με φαγητό, να κάνετε για να αποφύγετε αυτούς τους κινδύνους; Παρακάτω, έχουμε μερικές συμβουλές που μπορείτε να δείτε με πιο ολοκληρωμένο τρόπο στο αναφερόμενο Εγχειρίδιο.
Αλλά, πριν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αναζητήσετε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία, όπως έναν διατροφολόγο, για να προετοιμάσετε ένα Εγχειρίδιο ορθών πρακτικών για υπηρεσίες τροφίμων, το οποίο είναι υποχρεωτικό για όλα τα κυλικεία, σύμφωνα με Ψήφισμα RDC ANVISA αρ. 216, του Σεπτεμβρίου 2004.
1. Υγιεινή εργαζομένων:
Οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι καθαροί, να κάνουν ντους καθημερινά, να πλένουν τα χέρια τους πάντα με σαπούνι και νερό και στη συνέχεια να εφαρμόζουν αλκοόλ 70%, ειδικά όταν πηγαίνουν στο μπάνιο, έρχονται από το δρόμο ή εκτελούν δραστηριότητα, χωρίς γενειάδα, κοσμήματα, μακριά ή βαμμένα νύχια, φορώντας καθαρά καπάκια και στολή, δεν μιλάμε για φαγητό, δεν αρρωσταίνεις ή τραυματίζεσαι στα χέρια και δεν παίρνεις χρήματα.
2. Περιβαλλοντική υγιεινή:
Καθαρίστε τις εγκαταστάσεις της καντίνας, όπως τοίχους, δάπεδα και οροφές, καθώς και εξοπλισμό και σκεύη που θα χρησιμοποιηθούν με σαπούνι και νερό. Στη συνέχεια, απολυμάνετε τα εσωτερικά μέρη του εξοπλισμού με 70% αλκοόλ και στα εσωτερικά μέρη εφαρμόστε ένα διάλυμα με 10 mL λευκαντικού σε 1 λίτρο νερού και αφήστε για 15 λεπτά. Πραγματοποιήστε περιοδικό υποκαπνισμό, τοποθετήστε σίτες στις πόρτες και τα παράθυρα, κρατήστε τα σκουπίδια κλειστά και ο τόπος όπου προετοιμάζεται το φαγητό πρέπει να διαχωρίζεται από τον τόπο πώλησης.
3. Υγιεινή τροφίμων:
Προσέξτε ότι ο προμηθευτής τροφίμων σας έχει τα προϊόντα σε άριστη κατάσταση υγιεινής, αποθηκεύστε πρώτα το φαγητό ψύχεται, ακολουθείται από κατεψυγμένο και, τέλος, φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου και καθαρίζετε πάντα τη συσκευασία πριν σώσε τους.
Στο άρθρο «Συμβουλές για αγορά και προετοιμασία πιο υγιεινών τροφίμων", Θα βρείτε συμβουλές για το πώς να αγοράσετε, να καθαρίσετε, να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε τρόφιμα. Να θυμάστε επίσης ότι μόλις ετοιμαστεί το φαγητό, μπορεί να αφεθεί μόνο σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά το πολύ. εάν είναι ζεστά, πρέπει να φυλάσσονται σε φούρνο, σόμπα ή σόμπα. και εάν είναι κρύο, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
* Η εικόνα λήφθηκε από τον ιστότοπο: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm