Όπως υποδηλώνει το όνομα, μια αντίδραση εστεροποίησης είναι εκείνη στην οποία σχηματίζεται ένας εστέρας. αυτό το είδος αντίδρασης εμφανίζεται μεταξύ ενός καρβοξυλικού οξέος και μιας αλκοόλης, που σχηματίζει επίσης νερό, εκτός από τον εστέρα.
Στην περίπτωση πρωτοταγών αλκοολών, η ομάδα υδροξυλίου (─ ΟΗ) του καρβοξυλικού οξέος ενώνει το υδρογόνο στην αλκοόλη και σχηματίζει νερό. Γενικά, έχουμε:
Είναι γνωστό ότι το υδροξύλιο προέρχεται από καρβοξυλικό οξύ και όχι από αλκοόλ επειδή πραγματοποιήθηκαν πειράματα σε ένα εργαστήριο όπου το οξυγόνο στο αλκοόλ ήταν το ισότοπο του οξυγόνου 18, το οποίο είναι ένα ραδιενεργό στοιχείο. Έτσι, μετά την πραγματοποίηση της αντίδρασης εστεροποίησης, όπως φαίνεται παρακάτω, παρατηρήθηκε ότι το οξυγόνο 18 ήταν στον εστέρα και όχι στο νερό:
Σημειώστε το παρακάτω παράδειγμα:
Σημειώστε ότι οι αντιδράσεις εστεροποίησης βρίσκονται σε δυναμική ισορροπία, που σημαίνει ότι είναι αναστρέψιμες. Η αντίστροφη αντίδραση, στην οποία αντιδρούν νερό και εστέρας, καλείται υδρόλυση εστέρα
. Εάν πραγματοποιηθεί σε όξινο περιβάλλον, το οξύ και το αλκοόλ θα σχηματιστούν ακριβώς. Αλλά εάν εμφανιστεί σε ένα βασικό μέσο, θα σχηματιστεί ένα άλας καρβοξυλικού οξέος και αλκοόλης.Αυτή η αντίδραση μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί μεταξύ a ανόργανο οξύ και αλκοόλη, αλλά ο σχηματισμός νερού θα συμβεί με τρόπο αντίθετο από αυτό που είδαμε προηγουμένως. Αυτό σημαίνει ότι το υδροξύλιο θα προέρχεται από την αλκοόλη και το υδρογόνο από το οξύ.
Ένα παράδειγμα αυτού του τύπου αντίδρασης είναι αυτό που εμφανίζεται μεταξύ της προπανοδιόλης αλκοόλης (γλυκερίνη ή γλυκερόλη) και του νιτρικού οξέος, με το σχηματισμό του τρινιτρικού εστέρα γλυκερίνης, γνωστότερος ως νιτρογλυκερίνη, χρησιμοποιείται ευρέως ως εκρηκτικό, κυρίως σε δυναμίτη.
Αυτός ο τύπος αντίδρασης είναι επίσης πολύ σημαντικός για τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς οι περισσότερες άρωμα (ενώσεις που παράγονται τεχνητά και δίνουν οσμή και γεύση σε μεταποιημένα τρόφιμα, όπως καραμέλες, κέικ, παγωτά, αναψυκτικά κ.λπ.) είναι εστέρας.
Μερικοί εστέρες που χρησιμοποιούνται ως αρωματικές ύλες είναι:
Αυτές οι ενώσεις είναι φθηνότερες και ευκολότερες στην παραγωγή από τα φυσικά πρόσθετα.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm