ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες είναι ουσίες παρόν στα τρόφιμα που είναι σημαντικά για το λειτουργία του σώματός μας. Το σώμα μας τα αποκτά μέσω της διαδικασίας του πέψη, που εξασφαλίζει την κατανομή των τροφίμων σε μικρότερα σωματίδια που μπορούν να απορροφηθούν από τον οργανισμό.
Οι τύποι τροφίμων έχουν μια συγκεκριμένη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, και είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να τα συνδυάσετε για να αποκτήσετε μια υγιεινή διατροφή. Στη συνέχεια, θα διερευνήσουμε περισσότερα σχετικά με αυτές τις ουσίες και τη σημασία τους!
Διαβάστε επίσης:Συστάσεις για υγιεινή διατροφή
Ταξινόμηση θρεπτικών συστατικών
Τα θρεπτικά συστατικά ταξινομούνται σε δύο μεγάλες ομάδες, μακροθρεπτικά συστατικά και μικροθρεπτικά συστατικά:
Μακροθρεπτικά συστατικά είναι αυτά που χρειάζονται τα σώματά μας σε μεγαλύτερη ποσότητα, που βρίσκονται άφθονα στα τρόφιμα. Πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια και Νερό είναι παραδείγματα αυτών. Μικροθρεπτικά συστατικά, με τη σειρά τους, είναι αυτές που χρειάζονται σε μικρές δόσεις για να λειτουργεί σωστά ο οργανισμός και βρίσκονται σε χαμηλές ποσότητες στα τρόφιμα.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία είναι παραδείγματα αυτών.Αξίζει να σημειωθεί ότι, ανεξάρτητα από το αν το θρεπτικό συστατικό θεωρείται μακροοικονομικό ή μικρο, αυτό πρέπει να είναι μέρος της διατροφής. Τα μικροθρεπτικά συστατικά, ακόμη και αν είναι απαραίτητα σε χαμηλές συγκεντρώσεις, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στη λειτουργία του σώματος, εάν δεν καταναλώνονται, όπως και τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Μακροθρεπτικά συστατικά
Πρωτεΐνες: είναι οργανικά μόρια που σχηματίζονται από ένα σύνολο αμινοξέα που εκτελεί μια σειρά σημαντικών λειτουργιών για το Ανθρώπινο σώμα, ως άμυνα του οργανισμού, η επιτάχυνση του χημικές αντιδράσεις, η μεταφορά ουσιών, η κυκλοφορία, η επικοινωνία κυττάρων και υποστήριξη. Λέγεται συχνά ότι η κύρια λειτουργία των πρωτεϊνών είναι η δομική, καθώς προάγουν το σχηματισμό και την ανάπτυξη υφάσματα του σώματός μας. Το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Υδατάνθρακες: Είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα μας και είναι τα πιο άφθονα οργανικά μόρια στη φύση. Κατατάσσονται, με βάση τον αριθμό των υπομονάδων, σε μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Ως παράδειγμα τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες, μπορούμε να αναφέρουμε: ρύζι, ψωμί, ζυμαρικά, ζάχαρη και μέλι.
Λιπίδια: είναι μια κατηγορία μακρομορίων που περιλαμβάνουν λίπη και παρόμοιες ουσίες. Όπως οι υδατάνθρακες, τα λιπίδια σχετίζονται με την παροχή ενέργειας. Εκτός από τα μόρια αποθήκευσης ενέργειας, έχουν και άλλες λειτουργίες, όπως: σχηματισμός μεμβρανών (φωσφολιπίδια). προστασία των οργανισμών επιπτώσεων · και ενεργεί στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Η μαργαρίνη, το λάδι, το λιπαρό κρέας, τα καρύδια και το ελαιόλαδο είναι τροφές πλούσιες σε λιπίδια.
Νερό: Είναι παρόν σε όλα τα τρόφιμα, που είναι μικρότερα ή μεγαλύτερα ανάλογα με την αναλυόμενη τροφή. Μεταξύ των κύριων ρόλων που διαδραματίζει το Νερό στο ανθρώπινο σώμα, μπορούμε να επισημάνουμε: μεταφορά ουσιών · απομάκρυνση ουσιών από το σώμα · ενεργεί ως διαλύτης · λίπανση οργάνων και ιστών · συμμετοχή χημικών αντιδράσεων · και ρύθμιση θερμοκρασίας. Είναι τροφές πλούσιες σε νερό: καρπούζι, ντομάτες, γογγύλια, καρότα και πεπόνι.
Η Λάια επίσης:Σημασία του νερού για το ανθρώπινο σώμα
Μικροθρεπτικά συστατικά
Ορυκτά άλατα: Είναι ανόργανα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στο σώμα μας. Μεταξύ των κύριων μεταλλικών αλάτων που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του σώματός μας, μπορούμε να αναφέρουμε: ασβέστιο, φωσφόρος, κάλιο, χλώριο,νάτριο,σίδερο και φθόριο. Κάθε μεταλλικό άλας δρα διαφορετικά στο σώμα, για παράδειγμα: το ασβέστιο σχετίζεται με το σχηματισμό του οστά και δόντια και ο σίδηρος δρα ως συστατικό του αιμοσφαιρίνη.
Διαβάστε επίσης:Σημασία του ασβεστίου στο σώμα
-
Βιταμίνες: Είναι οργανικά μόρια εξαιρετικά σημαντικά για το σώμα μας, ωστόσο, χρειάζονται σε μικρές ποσότητες. Οι βιταμίνες μπορούν να ταξινομηθούν σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές. Στην ομάδα των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι οι βιταμίνη Β και το Βιταμίνη C. Στην ομάδα των λιποδιαλυτών βιταμινών, βρίσκουμε Βιταμίνη Α,βιταμίνη D, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ.
Εκτελούν διάφορες λειτουργίες στο σώμα: η βιταμίνη Α, για παράδειγμα, είναι ένα συστατικό των οπτικών χρωστικών ουσιών και ενεργεί στη συντήρηση του επιθηλιακοί ιστοί; Η βιταμίνη Κ δρα κατά τη διαδικασία πήξη; και η βιταμίνη C είναι σημαντική στη σύνθεση κολλαγόνου.
Ίνες
Οι ίνες είναι σημαντικές στη διατροφή, ωστόσο, για να μην απορροφηθεί, δεν θεωρούνται από ορισμένους συγγραφείς ως θρεπτικά συστατικά. Αν και δεν ταξινομούνται ως έχουν, είναι σημαντικό να είναι παρόντα στη διατροφή.
Οι ίνες δρουν διασφαλίζοντας α καλή λειτουργία του εντέρου, αποτρέποντας, για παράδειγμα, τον καρκίνο σε αυτήν την περιοχή. Επίσης, προκαλούν αίσθημα πληρότητας και μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης, του λίπους και του σακχάρου. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Σας ενδιαφέρει περισσότερο το θέμα; Διαβάστε το κείμενό μας: Ίνες τροφίμων.
Επίσης πρόσβαση: Ζάχαρη στα τρόφιμα - κατανάλωση και είδη ζάχαρης
Σημασία των θρεπτικών συστατικών
Κάθε θρεπτικό συστατικό παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας, Δεν είναι δυνατόν να αποκλειστεί πλήρως ένα από αυτά από τη διατροφή μας. χωρίς να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό. Όλα, επομένως, είναι σημαντικά και δεν υπάρχουν καλύτερα θρεπτικά συστατικά από άλλα. Ωστόσο, πρέπει πάντα να γνωρίζουμε την ιδανική ποσότητα που πρέπει να καταναλώνουμε από καθένα από αυτά.
Για να μας καθοδηγήσετε σε αυτήν την εργασία, μπορούμε να συμβουλευτούμε το Τροφικη πυραμίδα, η οποία παρέχει πληροφορίες σχετικά με τις συνιστώμενες μερίδες κάθε τύπου φαγητού. Η πυραμίδα τροφίμων, ωστόσο, δεν παρέχει μια διατροφή που πρέπει να ακολουθηθεί. Τα σχέδια διατροφής προετοιμάζονται από διατροφολόγους, οι οποίοι είναι επαγγελματίες που κάνουν δίαιτα λαμβάνοντας υπόψη διάφορους παράγοντες, όπως ο τρόπος ζωής του ασθενούς.
Διαβάστε επίσης:Σημασία του ρυζιού και των φασολιών
Μια σημαντική συμβουλή για να αποκτήσετε μια διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά είναι να στοιχηματίσετε χρωματιστά τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία των χρωμάτων στο πιάτο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία των τροφίμων και, κατά συνέπεια, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν εκεί. Στο μεσημεριανό, για παράδειγμα, ένα πιάτο που περιέχει ρύζι, φασόλια, κρέας, ντομάτες, μαρούλι, καρότα και παντζάρια είναι πλούσιο σε χρώμα, καθώς και σε θρεπτικά συστατικά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει καμία τροφή που να έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά απαραίτητο για την καλή λειτουργία του σώματος. Ως εκ τούτου, ο συνδυασμός διαφορετικών τροφίμων είναι απαραίτητος για τη διασφάλιση μιας υγιεινής διατροφής.
Από τον Μ.ο Vanessa Sardinha dos Santos
Καθηγητής Βιολογίας
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm