Όσον αφορά το «δίκαιο», η εμφάνιση φρούτων, λαχανικών και λαχανικών είναι αυτό που καθορίζει την αγορά. Εάν φαίνονται μαραμένα, σκοτεινά και θαμπά, είναι δύσκολο να φύγετε από τα ράφια. Αλλά με τις σύγχρονες τεχνολογίες, αυτό δεν είναι πλέον πρόβλημα, χάρη στις τεχνικές ακτινοβόλησης μπορούμε να καταναλώνουμε φρέσκα τρόφιμα σε οποιαδήποτε εποχή.
Γνωρίζουμε ότι τα τρόφιμα αποικοδομούνται φυσικά λόγω φυσιολογικών διεργασιών όπως η βλάστηση, η ωρίμανση και η γήρανση. Όμως εξωτερικοί παράγοντες όπως η επίθεση από μικροοργανισμούς (παράσιτα, παράσιτα, βακτήρια, μύκητες κ.λπ.) συμβάλλουν επίσης στην υποβάθμιση.
Η χρήση της ακτινοβολίας είναι μια αποτελεσματική μέθοδος που χρησιμοποιείται από τις βιομηχανίες τροφίμων, όπου τα τρόφιμα υπόκεινται σε ελεγχόμενη ποσότητα ιονίζουσας ακτινοβολίας για μια προκαθορισμένη περίοδο. Οι ιονίζουσες ακτινοβολίες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα είναι ακτίνες Χ, ακτίνες γάμμα ή δέσμη ηλεκτρονίων.
Ο κύριος στόχος της μεθόδου ακτινοβόλησης είναι να αναστείλει την ωρίμανση ορισμένων φρούτων και λαχανικών μέσω αλλαγών στη φυσιολογική διαδικασία των παρόντων φυτικών ιστών. Η ακτινοβολία αποτρέπει επίσης τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων, αλλάζοντας τη μοριακή δομή του, η οποία επιτρέπει την παράταση της διάρκειας ζωής ορισμένων προϊόντων.
Επίδειξη
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)
χωρίς ακτινοβολία με ακτινοβολία
- κρεμμύδι χωρίς ακτινοβολία: το κρεμμύδι αποσυντίθεται γρήγορα, ακολουθώντας τον κύκλο φυσικής απώλειας.
- Το κρεμμύδι υπόκειται σε ακτινοβολία: η τεχνολογία επιτρέπει τη διατήρηση των φυσικών ιδιοτήτων και την παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.
Σημαντικό: η μέθοδος δεν καθιστά το φαγητό ραδιενεργό. Η περίοδος έκθεσης σε ακτινοβολία είναι μικρή, επομένως, δεν προκαλεί βλάβη στο προϊόν, αντίθετα, το καθιστά ασφαλέστερο για τον καταναλωτή. Για να μάθετε εάν το φαγητό έχει ακτινοβοληθεί, αναζητήστε τη σφραγίδα:
Σφραγίδα ενδεικτική της ακτινοβολημένης τροφής
Από τη Lria Alves
Αποφοίτησε στη Χημεία
Σχολική ομάδα της Βραζιλίας
Δείτε περισσότερα!
πρόσθετα τροφίμων
χημεία τροφίμων - Χημεία - Σχολείο της Βραζιλίας
Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:
SOUZA, Líria Alves de. "Χρήση της ακτινοβολίας στα τρόφιμα" · Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Πρόσβαση στις 27 Ιουνίου 2021.
