Ο Βιταμίνη ΝΤΟ, επίσης γνωστός ως Ασκορβικό οξύ, είναι ένα θρεπτικό συστατικό με ιδιότητες αντιοξειδωτικά βρίσκονται σε διάφορα τρόφιμα, ειδικά εσπεριδοειδή. Όπως και άλλες βιταμίνες, πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, αν και η έλλειψή του σχετίζεται με την ανάπτυξη προβλημάτων υγείας, όπως σκορβούτο. Εκτός από τον αντιοξειδωτικό της ρόλο, η βιταμίνη C σχετίζεται άμεσα με το σχηματισμό του ίνες κολλαγόνου και την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα μας.
Διαβάστε επίσης:Συστάσεις για υγιεινή διατροφή
Χαρακτηριστικά βιταμίνης C
Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτό και θερμοσταθερό, Δηλαδή, είναι διαλυτό στο νερό και δεν υποστηρίζει μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Καθώς είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, ο οργανισμός δεν την αποθηκεύει σε επαρκείς ποσότητες στο σώμα μας, απαιτώντας έτσι την καθημερινή του κατανάλωση.
Εσείς οι άνθρωποι δεν μπορούν να συνθέσουν βιταμίνη C, Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα που το περιέχουν.
Διαβάστε επίσης:Σύνθεση και εφαρμογές της βιταμίνης C
Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C
Η βιταμίνη C βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, ωστόσο, η μεγαλύτερη ποσότητα της παρατηρείται σε φρέσκα φρούτα,συγκεκριμένα: εσπεριδοειδή,Πράσινο πιπέρι και ντομάτα. Εκτός από αυτά, μπορούμε να αναφέρουμε ως πηγές βιταμίνης C: γκουάβα, μαϊντανό, λάχανο, ραπανάκι, μπρόκολο, γάλα και συκώτι.
Είναι σημαντικό να καταστεί σαφές ότι είναι η βιταμίνη C γρήγορα αποσυντίθεται από τη θερμότηταΈτσι, το φαγητό, όταν περνάει το μαγείρεμα, μπορεί να χάσει ένα μεγάλο μέρος του. Επομένως, η σύσταση είναι ότι, για μεγαλύτερο όφελος, κάντε την κατανάλωση τροφής στη φύση.
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)
Σημασία της βιταμίνης C
Η βιταμίνη C σχετίζεται με μια σειρά διεργασιών στο σώμα μας. Μεταξύ των ρόλων που του ανατίθενται είναι:
Σύνθεση του ορμόνες;
Ενεργεί ως συνένζυμο στις αντιδράσεις υδροξυλίωσης (διαδικασία κατά την οποία μια υδροξυλομάδα εισάγεται σε μια οργανική ένωση) ·
Αντιοξειδωτική προστασία;
Πρόληψη σκορβούτου;
άμυνα οργανισμού κατά των λοιμώξεων;
Διευκόλυνση της απορρόφησης του σιδήρου από το σώμα;
Σχηματισμός ινών κολλαγόνου;
Διατήρηση της ακεραιότητας του αιμοφόρα αγγεία.
Η βιταμίνη C δεν είναι μόνο σημαντική για το σώμα μας, αλλά έχει επίσης οικονομική σημασία. Αυτή τη στιγμή χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης ορισμένων τροφίμων και επίσης ως πρόσθετο τροφίμων και σταθεροποιητής.
Ανεπάρκεια βιταμίνης C
Η ανεπάρκεια βιταμίνης C σχετίζεται με ανάπτυξη τουσκορβούτο. Τα κύρια συμπτώματα αυτής της ασθένειας είναι: εκδηλώσεις αιμορροών, πονόλαιμα, χαλαρά δόντια, οίδημα στις αρθρώσεις, κόπωση, αλλαγές στο δέρμα και αυξημένη λοιμώξεις. Οι πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να ευθύνονται για το θάνατο του ατόμου.
Αν και υπάρχουν αναφορές για την ασθένεια από το 1515 α. ΝΤΟ., τη σχέση μεταξύ της έλλειψης βιταμίνης C και της ανάπτυξης του σκορβούτου Άρχισε να κατασκευάζεται μόνο τον 18ο αιώνα, όταν πολλοί ναυτικοί πέθαναν με μακρά θαλάσσια ταξίδια.
Ο Τζέιμς Λιντ, ένας σκωτσέζος γιατρός, ήταν ο πρώτος που έκανε αυτή τη συσχέτιση. Πραγματοποίησε μια μελέτη στην οποία η πρόσληψη χυμού εσπεριδοειδών αποδείχθηκε ότι βελτιώνει τη σκορβούτα Το έργο του δημοσιεύθηκε το 1753 και το 1795, το βρετανικό ναυτικό άρχισε να υιοθετεί την υποχρέωση να πιει χυμό εσπεριδοειδών.
Εκτός από την πρόκληση σκορβούτου, η έλλειψη βιταμίνης C σχετίζεται με το καθυστέρηση στην επούλωση πληγών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι παίζει ουσιαστικό ρόλο στην παραγωγή κολλαγόνου και την επισκευή ιστών.
Διαβάστε περισσότερα:Σημασία των βιταμινών - Λειτουργίες και πού να το βρείτε
Συμπλήρωμα βιταμίνης C
Η συμπλήρωση βιταμίνης C είναι α αμφιλεγόμενο θέμα. Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι, σε υπερβολικές δόσεις, μπορεί να είναι επιβλαβές, προκαλώντας, για παράδειγμα, γαστρεντερικές διαταραχές, υπερφόρτωση σιδήρου και πέτρες στα νεφρά.
Παρά τα γνωστά οφέλη, δεν υπάρχει ακόμη ορισμός της ασφαλούς ημερήσιας δόσης, επομένως, η συμπλήρωση δεν πρέπει να γίνεται αδιακρίτως, απαραίτητη ιατρική συνταγή.
Σύμφωνα με την Anvisa, η ημερήσια απαίτηση βιταμίνης C για ενήλικες είναι 45 mg. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι τιμές αυξάνονται όταν μιλάμε για εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες και ηλικιωμένους.
Από τη Vanessa Sardinha dos Santos
Καθηγητής Βιολογίας
