Τον Οκτώβριο του 2015, το επεξεργασμένα κρέατα επισημάνθηκαν ως καρκινογόνα τρόφιμα από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Μετά από αυτό, υπήρχαν πολλές εικασίες σχετικά με την ασφάλεια αυτών των τροφίμων. Ο σκοπός αυτού του κειμένου είναι συζητήστε γιατί αυτά τα τρόφιμα έλαβαν αυτήν την βαθμολογία και πώς αλλάζει τη διατροφή μας.
→ Τι είναι τα επεξεργασμένα κρέατα;
Τα μεταποιημένα κρέατα είναι κρέατα τροποποιημένα με σκοπό την αλλαγή της γεύσης και / ή την αύξηση του χρόνου αποθήκευσης. Μεταξύ των τροποποιήσεων που μπορούν να γίνουν είναι το κάπνισμα, η προσθήκη αλατιού και συντηρητικών, η ζύμωση, η ξήρανση, μεταξύ άλλων. Ως παράδειγμα επεξεργασμένου κρέατος, μπορούμε να αναφέρουμε: μπέικον, μπέικον, λουκάνικα, σαλάμι, λουκάνικα, ζαμπόν, κονσερβοποιημένα κρέατα, σάλτσες με βάση το κρέας, μεταξύ άλλων προϊόντων.
→ Γιατί τα μεταποιημένα κρέατα ταξινομήθηκαν στην ίδια ομάδα με τον καπνό;
Ο ΠΟΥ ταξινομεί τα τρόφιμα σύμφωνα με στοιχεία που αποδεικνύουν ή όχι το καρκινογόνο δυναμικό τους. Στην περίπτωση των μεταποιημένων κρεάτων, ταξινομήθηκαν στην ομάδα 1, καθώς υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι αυτά τα τρόφιμα έχουν άμεση σχέση με
Καρκίνος, όπως ο καπνός.Η ταξινόμηση στην ίδια ομάδα δεν σημαίνει ότι ο καπνός και το μεταποιημένο κρέας έχουν την ίδια καρκινογόνο ισχύ. Παρόλο που και τα δύο προϊόντα σχετίζονται με την ασθένεια, το κάπνισμα είναι πολύ πιο επικίνδυνο, καθώς προκαλεί καρκίνο συχνότερα από την κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος.
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα κόκκινα κρέατα έλαβαν επίσης «προειδοποίηση» από τον ΠΟΥ, αλλά ταξινομήθηκαν σε ομάδα χαμηλότερου κινδύνου. Θεωρήθηκαν ως 2Α, δηλαδή τρόφιμα που ενδέχεται να είναι καρκινογόνα για τον άνθρωπο. Αυτή η ταξινόμηση οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν λίγες οριστικές μελέτες.
→ Το μεταποιημένο κρέας σχετίζεται με έναν συγκεκριμένο τύπο καρκίνου;
Το μεταποιημένο κρέας αυξάνει τους ρυθμούς, ιδίως, του καρκίνου του παχέος εντέρου, ο οποίος επηρεάζει το παχύ έντερο, το ορθό ή τον πρωκτικό σωλήνα. Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου.
→ Πρέπει να σταματήσουμε να καταναλώνουμε μεταποιημένο κρέας;
Παρά το ότι είναι γνωστό ότι είναι καρκινογόνο, το μεταποιημένο κρέας μπορεί να καταποθεί, εφόσον είναι μικρό. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζετε ότι 50 γραμμάρια κρέατος την ημέρα ευθύνονται για αύξηση κατά 18% του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Σύμφωνα με στοιχεία της ΠΟΥ, 34.000 άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο λόγω προβλημάτων που σχετίζονται με αυτό το είδος τροφής.
Αξίζει να τονιστεί ότι, για να αποφευχθεί ο καρκίνος του παχέος εντέρου και του στομάχου, πρέπει να πραγματοποιηθεί μια ισορροπημένη διατροφή, μεταξύ άλλων μέτρων. Η αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών, φρούτων, λαχανικών και δημητριακών είναι ένας καλός τρόπος για να βελτιώσετε την υγεία σας.
Από την κυρία Vanessa dos Santos
Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Ο κίνδυνος μεταποιημένων κρεάτων". Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Πρόσβαση στις 27 Ιουνίου 2021.
