Ο κολοκύθι, ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα τρόφιμα στον κόσμο, είναι ο καρπός της κολοκύθας. Εγγενής στη Νότια Αμερική, καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο επειδή είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο.
Τον 16ο αιώνα, οι Ισπανοί και οι Πορτογάλοι περιελάμβαναν κολοκύθες στις αποσκευές τους, διαδίδοντας τους στον υπόλοιπο κόσμο. Οι μελετητές πιστεύουν ότι η κολοκύθα καλλιεργήθηκε στο Περού πριν από 10.000 χρόνια.
Στο παραδοσιακό πάρτι αποκριών, το διάσημο Απόκριες, που λαμβάνει χώρα κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες τον μήνα Οκτώβριο, η κολοκύθα είναι ένα από τα κύρια σύμβολα, ακόμη και γίνεται στολίδι για σπίτια και πάρτι. Γι 'αυτό, η επιφάνειά του κόβεται σε σχήμα προσώπου: με τα μάτια, τη μύτη και το στόμα, και μέσα, αφού αφήσει κοίλο, ένα κερί τοποθετείται και ανάβει.
Στη Βραζιλία, οι κολοκύθες καλλιεργήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα και ήταν ήδη μέρος της διατροφής του εγχώριος, πολύ πριν από τον αποικισμό.
Παρά το γεγονός ότι είναι στην ομάδα των λαχανικών και πολλοί πιστεύουν ότι είναι
λαχανικά ή λαχανικά, η κολοκύθα θεωρείται φρούτο αναρριχητικό φυτό, ανήκει στην ίδια οικογένεια με chayote, αγγούρι, καρπούζι και πεπόνι.Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα τρόφιμα στον κόσμο, καθώς είναι δυνατή η κατανάλωσή του σπόρος, μπουμπούκι, φύλλα, πράσινα και ώριμα φρούτα, εκτός από το ότι χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς.
Μάθετε περισσότερα: Κολοκυθάκια - χαρακτηριστικά, τύποι, προετοιμασία και οφέλη
Επιστημονική ονομασία της κολοκύθας
Το επιστημονικό όνομα της κολοκύθας είναι αγγούρι, ένα βοτανικό γένος της οικογένειας Cucurbitaceae (Cucurbitaceae), όπως το καρπούζι, το πεπόνι, το chayote και το αγγούρι, για παράδειγμα.
Βασίλειο: Πλάντε
Διαίρεση: μαγολυόφυτα
Τάξη: Magnoliopside
Σειρά: Cucurbitals
Οικογένεια: Cucurbitaceae
Γένος: αγγούρι
Μερικά από τα είδη κολοκύθας είναι: Cucurbita ficifolia (κολοκύθα chila); Μέγιστα Cucurbite (κολοκύθα ή γιγαντιαία κολοκύθα) Cucurbite moschata (μυρίζοντας κολοκύθα) Curcubita pepo (κολοκύθι).
τύποι κολοκυθών
Υπάρχουν πολλά είδη κολοκυθών λόγω της γονιμοποίηση σταυροφορία. Μπορούν να ποικίλουν ως προς τα χρώματα, τα σχήματα, τις υφές, τον πολτό και, ως εκ τούτου, τη θρεπτική αξία. Λίντα, κολοκύθα, brasileirinha, tortei, ιαπωνικά (cabutiá), paulista, butternut και λαιμός είναι μερικά από αυτά τα είδη.
Ο κολοκύθιΣκουός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους και ένας από τους πιο εμφανείς. Στις βόρειες και βορειοανατολικές περιοχές της Βραζιλίας, ονομάζεται επίσης κολοκύθι. Είναι διάσημο στην κουζίνα για την προετοιμασία του πιάτου «γαρίδες σε κολοκύθα».
Ο κολοκύθιpaulista Έχει πιο σφικτό πολτό και ποικίλο μέγεθος, καθώς και το χρώμα του φλοιού του, το οποίο είναι ραβδωτό με πράσινο. Πιο ώριμο, έχει πιο κιτρινωπό τόνο. Το όνομα αυτού του τύπου κολοκύθας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, στο Goias, είναι γνωστό ως goianinha κολοκύθας.
Ο Ιαπωνική κολοκύθα, επίσης γνωστή ως cabotiá, είναι η διέλευση δύο ειδών του φρούτου: το Μέγιστα Cucurbite και Cucurbite moschata. Έχει σκληρό, σκούρο πράσινο δέρμα και πυκνό, μαλακό πολτό, χωρίς πολλά Νερό.
Ο κολοκύθα λαιμού Είναι διάσημο για το μέγεθος που μπορεί να φτάσει, καθώς υπάρχουν εκείνα που ξεπερνούν τα 80 cm, που ονομάζονται κολοκύθα-κανόνι. Έχει πιο ινώδη υφή.
Δείτε επίσης: Διαιτητικές ίνες - επειδή δεν χωνεύεται, δεν παρέχει θερμίδες
Οφέλη κολοκύθας
η κολοκύθα είναι πλούσιο σε ανόργανα άλατα, σαν ασβέστιο, φωσφόρος, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγνήσιο και κυρίως, Β καροτίνη, μια ουσία που προστατεύει το δέρμα και το όραση.
Οι σπόροι του και το λάδι που εξάγονται από αυτά είναι εξαιρετικά. πηγή ακόρεστων λιπών, εκτός από την καλή ποσότητα σίδερο.
για ιδιοκτησία καλές ποσότητες αντιοξειδωτικών, η κατανάλωση κολοκύθας μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων Καρκίνος, καρδιαγγειακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια και οφθαλμικά προβλήματα όπως ο καταρράκτης.
ίνες κολοκύθας βοηθά στη μείωση της όρεξης, συμμετέχοντας σε δίαιτες για έλεγχο βάρους.
Ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος συνδέονται με τον κατάλληλο σχηματισμό ερυθρά αιμοσφαίρια και στο σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικό σύστημα. Καταπολεμά επίσης τη δυσκοιλιότητα και ενδείκνυται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος και του νεφρά.
Επιλογές προετοιμασίας
Ως συστατικό σε πολλές συνταγές, η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα, σε βραστή ή σοταρισμένη μορφή, ως γλυκό ή σούπα, και σε ψωμιά και κέικ. Οι σπόροι του μπορούν να γίνουν σνακ, τα φύλλα να σοταριστούν και τα άνθη του να ψωμιάσουν.
Ο καρπός εκτιμάται επίσης πολύ όταν βράζεται σε νερό και αναμιγνύεται με γλυκό γάλα ή σε μορφή αλατιού, συνοδευόμενο από εκλεκτά βότανα. Ο πουρέ κολοκύθας είναι ένα πολύ παραδοσιακό συμπλήρωμα φτιαγμένο με ώριμα φρούτα.
Δείτε επίσης:Τι είναι τα υγιεινά τρόφιμα; Δείτε παραδείγματα!
καλλιέργεια κολοκύθας
Η καλλιέργειά της είναι αρκετά κοινή στη Βραζιλία, έχοντας την εποχή συγκομιδής της, γενικά, από Μάιο έως Σεπτέμβριο, όταν τα φρούτα βρίσκονται στο ιδανικό σημείο για κατανάλωση. Ωστόσο, για να ξεκινήσετε τη φύτευση, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες πτυχές:
- Η καλλιέργειά του είναι πιο ικανοποιητική σε υψηλότερες θερμοκρασίες, που κυμαίνονται από 20 ºC έως 28 ºC.
- Είναι ευαίσθητο στον παγετό και, επομένως, η ανθοφορία, η καρποφορία και η ανάπτυξη των φρούτων επηρεάζονται από το κρύο.
- Ευδοκιμεί σε όλους τους τύπους εδαφών εκτός από τα υδατοφράγματα.
από την Erica Caetano
Δημοσιογράφος
