Koscher (oder koscher) ist ein Begriff, der sich auf bezieht Lebensmittel, die nach den Lebensmittelgesetzen des Judentums angemessen oder erlaubt sind.
Das Wort jiddischen Ursprungs (indoeuropäische Sprache, die von den Juden übernommen wurde) bedeutet „koscher“ wörtlich „erlaubt“ oder „angemessen“ und wird innerhalb der kaschrut, eine Reihe von Speisepflichten, die durch das jüdische Gesetz festgelegt wurden (Halacha).
koscheres Essen
Die Gesetze, die die koschere Ernährung sie sind ziemlich komplex und anspruchsvoll und stammen alle hauptsächlich aus den beiden Hauptbüchern der Tora (heiliges Buch für die Juden): Levitikus und Deuteronomium.
Einige der Grundregeln von kaschrut einschließen:
- Fleisch und Milch sollten nicht gemischt oder zusammen gegessen werden;
- Das gesamte Blut des Tieres muss vor dem Verzehr abgelassen werden;
- Der Verzehr von Schweinefleisch, Schalentieren und Meeresfrüchten ist verboten;
- Es dürfen nur Fische mit Schuppen und Flossen gegessen werden;
- Traubenprodukte sollten nur konsumiert werden, wenn sie von einem Juden hergestellt wurden;
- Verbot der Einnahme von Insekten und Würmern;
- Obst, Gemüse und Gemüse müssen vor dem Verzehr gründlich untersucht und gewaschen werden, um die Aufnahme von Insekten oder Parasiten zu vermeiden, die nach jüdischem Recht als verboten gelten;
Alle Lebensmittel, die nicht als koscher gelten, heißen treif, was in der Übersetzung aus dem Hebräischen ins Portugiesische „verboten“ bedeutet.
Es gibt ein „Ritual“, das auch befolgt werden muss, wenn konsumfähige Tiere von Juden getötet werden, die der Kaschrut folgen.
Die Tiere müssen vollkommen gesund sein und ihr gesamtes Blut muss vor dem Verzehr abgelassen werden, außerdem müssen bestimmte Organe und Körperteile entfernt werden, die verboten sind.
Um das Fleisch zu "reinigen", dh das gesamte Blut zu filtern, wird eine spezielle Salzsorte namens koscheres Salz verwendet. Koscheres Salz hat größere und kristallinere Körner als herkömmliche Küchensalze und wird häufig zur Behandlung und Konservierung von Fleisch und Fisch verwendet.
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koscheres Zertifikat
Einige Unternehmen stellen Zertifikate aus, die die Einhaltung aller Prozesse bescheinigen, die Teil der jüdischen Lebensmittelgesetze sind.
In Brasilien bedeuten Lebensmittel, die den Buchstaben „U“ in einem Kreis auf ihrer Verpackung haben, dass sie von der Orthodoxen Union als koscheres Essen zertifiziert wurden.
Der Begriff "Stopp“ wird in Verpackungen verwendet, wenn dieses Produkt keine Milch, kein Fleisch oder deren Derivate enthält.
Koscher und Halal
Wie das Judentum gibt es auch im Islam ein System von Lebensmittelgesetzen, das sogenannte halal.
Ö halal es sind alle Lebensmittel, die der Koran, das heilige Buch der islamischen Religion, zum Verzehr erlaubt.
Die Regeln für die Halal-Diät sind koscher sehr ähnlich, und der Verzehr von Fleisch ist ebenfalls verboten. von Schweinen, Hunden, Katzen, Tieren mit Reißzähnen, die pestilenziell oder abstoßend sind, durch Beispiel.
Das Halal-Schlachtritual ist sehr spezifisch und streng, wobei der gesamte Prozess von muslimischen Inspektoren begleitet werden muss, die die Einhaltung der Gesetze garantieren.
Siehe auch die Bedeutung von Islam.
