Sushi ist ein original japanisches Essen, das die Gastronomie auf der ganzen Welt erobert hat. In der Regel bestehend aus einer Füllung, einer Reisschicht und einem Streifen nori (Blattart aus Algen).
Obwohl es traditionelles Sushi gibt, wie nigiri und temaki, ändern einige Restaurants manchmal Füllungen und Geschmacksrichtungen, kreieren ihre eigenen Versionen und verleihen dem Gericht einen Hauch lokaler Küche.
Derzeit hat die Küche eine große Auswahl an Sushi, die der Öffentlichkeit angeboten werden, darunter veganes und frittiertes Sushi.
Schauen Sie sich unten die wichtigsten Sushi-Arten an.
nigrizushi
Im Volksmund bekannt als nigiri (oder niguiri) besteht diese Sushi-Sorte aus einem handgeformten Reisbällchen. Die Zubereitung beinhaltet etwas Wasabi und ein Topping mit einer dünnen Fischschicht.
Ö Wasabi ist ein pastöses und würzig schmeckendes Gewürz, das in der japanischen Küche weit verbreitet ist.
Die Fischart, die für die Herstellung von Nigirizushi verwendet wird, kann je nach Jahreszeit variieren; Es ist üblich, den Fisch der Saison zu verwenden.
Die am häufigsten verwendeten sind Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch, Schnapper, Hahn und Heilbutt.
Es gibt auch Sorten von Nigiri, deren Reis mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch und Herzmuscheln bedeckt ist.
Je nach Art des Belags kann es mit einem kleinen Streifen auf dem Reisbällchen befestigt werden oder nicht nori.
Gunkanzushi
Auch genannt gunkanmaki und gunkan, Gunkanzushi ist ein Sushi, dessen Größe im Vergleich zu anderen Sorten etwas kleiner ist.
Diese Art von Sushi wird von Hand hergestellt und besteht aus einem Reisboden, der von der Füllung bedeckt ist, die statt in der Mitte darauf gelegt wird.
Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten als Füllung / Topping für Gunkanzushi sind Fischeier.
Abgerundet wird die Delikatesse mit einem Nori-Streifen, der sie umhüllt.
Auch Sorten, deren Deckung aus kleinen Thunfisch-, Lachs- oder Omelettstückchen besteht, sind üblich.
Makizushi
Makizushi ist eine allgemeine Nomenklatur, die verwendet wird, um allgemein zylindrisches Sushi zu bezeichnen, das in ein Nori-Blatt eingewickelt ist.
Innerhalb dieser Kategorie sind die häufigsten Sushi:
Hossomaki
Hossomaki hat die typische und traditionelle Zusammensetzung von Sushi: eine Füllung, die in eine Reisschicht eingewickelt ist, die in ein Nori-Blatt gewickelt ist.
Eine Besonderheit von Hossomaki ist, dass die Brötchen etwas dünner sind als die Brötchen anderer Sushi-Sorten. Aus diesem Grund hat Hossomaki meistens nur eine Füllung.
Die Dicke der Delikatesse ist im eigenen Namen vorhanden: Mann bedeutet "gut" und maki bedeutet "aufgerollt", dh hossomaki bedeutet "dünn aufgerollt".
Die wichtigsten Arten von Hossomaki sind die Shakemaki, Ö kappamaki es ist das tekkamaki.
Shakemaki
Shakemaki ist das traditionelle gerollte Sushi mit Lachsfüllung. Aus diesem Grund wird Shakemaki oft auch einfach als Lachs-Maki bezeichnet.
Kapamaki
Im Gegensatz zu den meisten Hossomakis haben Kappamaki keine Füllung aus Fisch- oder Schalentierstücken, sondern aus Gurkenstücken oder -scheiben.
Eine merkwürdige Tatsache ist, dass sie nicht nur a veganes Sushi, dein Name ist inspiriert von kappa, ein mythologisches Wesen der japanischen Folklore, dessen Lieblingsessen Gurke ist.
Kappa ist eine grüne Amphibie mit einem schildkrötenähnlichen Panzer und einem Loch im Kopf mit einer Flüssigkeit, die als ihre Kraftquelle gilt. Es wird gesagt, dass das Kappa seine Kraft verliert, wenn dieses Loch verletzt wird oder wenn Flüssigkeit verschüttet wird.
Tekkamaki
Trotz der Ähnlichkeit mit traditionellen Sushi-Arten zeichnet sich Tekkamaki dadurch aus, dass seine Füllung ausschließlich aus Thunfisch besteht.
Uramaki
Der Begriff "Uramaki" ist wie der Begriff "Makizushi" eine allgemeine Nomenklatur, die verwendet wird, um jede Art von Sushi zu bezeichnen, die ein gerolltes Nori-Blatt hat.
Auf den ersten Blick sieht es also aus wie Sushi wie die anderen. Es hat jedoch eine besondere Eigenschaft.
Im Gegensatz zu anderen Sushi-Sorten hat es innen einen Nori-Streifen, der die Füllung direkt umgibt.
Aufgrund dieser Besonderheit sagen manche, dass Uramaki ein umgedrehtes Sushi ist.
Als Sushi in den 1960er Jahren berühmt wurde, beschwerten sich einige Kunden über die Textur von Nori. So hatte ein Koch die Idee, es in der Delikatesse zu verstecken und eine Art Sushi zu kreieren.
Unterschied zwischen Hossomaki und Uramaki
Was einen Hossomaki von einem Uramaki unterscheidet, ist die Art und Weise, wie sie "zusammengebaut" werden.
Beim Hossomaki wird der Nori (Seetang) außen gerollt und bildet somit die äußerste Schicht des Sushis. Bei der Uramaki (umgedrehte Rolle) ist der Nori eine innere Schicht, die die Füllung umgibt und von einer Reisschicht umgeben ist.
Trotz dieser Unterschiede werden beide klassifiziert als classified makizushi, das heißt, es handelt sich um gerolltes Sushi.
futomaki
Futomaki ist ein zylindrisches Sushi, das viel größer ist als andere Sushi-Sorten.
Futomaki neigt aufgrund seines größeren Umfangs dazu, viel mehr Füllung zu haben.
Die Basis für die Futomaki-Füllung besteht aus Tamagoyaki, das ist eine Art typisch japanisches Omelett.
Neben dem Omelett enthält die Futomaki-Füllung eine Vielzahl von kombinierten Zutaten, wie Ingwer, Gemüse, Fisch und Wurzeln.
Temaki
Temaki ist vielleicht das eigenartigste Sushi von allen, weil es groß und kegelförmig ist.
Obwohl es sich um eine Art gerolltes Sushi handelt, unterscheidet es sich von anderen Makizushi, da es nicht aus Schichten besteht.
Das Temaki besteht aus einem handgerollten Noriblatt in konischer Form und ist randvoll mit Reis, rohem Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und/oder Früchten gefüllt.
heiße Brötchen
Hot Rolls sind gerollte Sushi, die aus einer Füllung, einer Reisschicht und einem Noristreifen, der sie umhüllt, bestehen.
Nach dem Compoundieren werden die heißen Brötchen paniert und frittiert.
Sie sind eine tolle Alternative für alle, die zum Beispiel wegen der rohen Zutaten Angst davor haben, Sushi zu essen.
Eine der gebräuchlichsten Arten von heißen Brötchen sind mit Frischkäse gefüllt und heißen heißes Philadelphia in Anspielung auf den Namen einer bekannten Marke dieser Käsesorte. Dazu kommt die heiße Haut, die mit der knusprigen Haut des Fisches gefüllt ist.
mehr wissen über Frischkäse.
Sushi Joe
Sushi Joe, dessen Schreibweise in vielerlei Hinsicht populär geworden ist (wie zum Beispiel Jow, DJ und DJ) ist eine der wenigen Sushi-Arten, die das Nori-Blatt nicht in ihrer Zusammensetzung enthält.
Es ist ein einfaches Zubereitungssushi, das wie ein Reisbällchen in einem dünnen Fischstreifen gewickelt wird und mit Rogen, Fischstücken und / oder verschiedenen Gewürzen bedeckt werden kann.
Sushi Joe soll improvisiert von einem Koch namens Joe in einem Restaurant kreiert worden sein, in dem nach der Hälfte die Nori-Blätter ausgegangen sind.
Um den Kundenwünschen weiterhin gerecht zu werden, hätte sich der Küchenchef entschieden, die Nori durch Fischstreifen zu ersetzen.
Unterschied zwischen Sushi und Sashimi
Obwohl es weltweit eine große Anzahl japanischer Feinschmecker gibt, gibt es immer noch viele Fragen, was Sushi wirklich ist und was Sashimi ist.
Die Wahrheit ist, dass es sich, obwohl es sich um Delikatessen der orientalischen Küche handelt, um unterschiedliche Arten von Gerichten handelt.
Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, Sashimi ist keine Sushi-Art.
Während Sushi aus Füllung oder Topping, Reis und Nori besteht, ist Sashimi ein Stück rohen Fisch oder Meeresfrüchte, das mit einer Sauce verzehrt werden kann shoyo oder Wasabi.
Sashimi
mehr wissen über Sashimi und Wasabi.
Neugierde
Eine sehr merkwürdige Tatsache bei Sushi ist, dass es ursprünglich ganz anders zubereitet wurde.
Die Japaner "verpackten" Fisch in Reis und ließen ihn lange genug ruhen, damit ein Fermentationsprozess stattfinden konnte.
Als der Vorgang abgeschlossen war, wurde nur der Fisch verzehrt und der Reis weggeworfen.
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