Beim Proteine sind Makromoleküle, die durch die Kondensationspolymerisation von α-Aminosäuren gebildet werden, die wiederum Substanzen sind, die von a. gebildet werden Peptidbindung zwischen einer Aminogruppe und einer Carboxylgruppe, wodurch eine Amidgruppe gebildet wird.
die Proteine sind nicht wie die Kohlenhydrate die in Zellen gespeichert werden können, sind sie Teil der biologischen Struktur. Der Aufbau und Erhalt des menschlichen Organismus hängt also von deren Versorgung ab Proteine.
1- Funktionen von Proteinen
Sie haben unzählige Funktionen in unserem Körper haben wir unter anderem:
a) Struktur
die Proteine sie sind die Grundbestandteile von Muskelfasern, Haaren, Knochen, Zähnen und Haut;
Beispiel: Phenylalanin ist eine Vorstufe von Tyrosin, das Melanin produziert, das für die Haar- und Hautfarbe verantwortliche Molekül.
b) Katalysatoren
Enzyme katalysieren biochemische Reaktionen (wichtige intra- oder extrazelluläre Reaktionen, die bei Tieren und Pflanzen vorkommen). Ohne die Enzyme würden diese Reaktionen nicht rechtzeitig ablaufen und das Leben würde enden;
Beispiel: Carboanhydrase ist ein Enzym, das die Kohlensäurebildungsreaktion katalysiert, die die pH von konstantem Blut. Durch dieses Enzym läuft diese Reaktion etwa 10 Millionen Mal schneller ab.
c) Aufsichtsbehörden der Stoffwechsel (Hormone)
Beispiel: Insulin ist a Protein in unserem Körper synthetisiert und seine Hauptfunktion besteht darin, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Sein Mangel ist einer der Faktoren, die zur Entwicklung von Typ-1- und Typ-2-Diabetes führen.
d) Immunsystem (Antikörper)
Beispiel: Eine Klasse von Proteine im Blutplasma gefunden werden, sind Gammaglobuline und darunter Immunglobuline, die zur Vorbeugung und Bekämpfung schwerer Infektionen und Krankheiten beitragen. In bestimmten Fällen verschreiben einige Ärzte Injektionen von Gammaglobulin, das aus dem Plasma von Personen gewonnen wird, die bereits eine Immunität gegen die Krankheit erworben haben, der der Patient ausgesetzt ist.
Beispiele für Proteinfunktionen im ganzen Körper
2- Proteinverdauung
Wenn wir Lebensmittel essen, die Proteine enthalten, werden sie während des Essens abgebaut Verdauung und der Organismus absorbiert die Monomere, aus denen sie bestehen, die, wie bereits gesagt, die Aminosäuren sind.
In der Natur gibt es zahlreiche Aminosäuren, aber nur 20 sind in Proteinen vorhanden. Unser Körper synthetisiert einige davon, aber 9 dieser Aminosäuren produzieren wir nicht, daher werden sie genannt essentielle Aminosäuren, das sind: Phenylalanin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan und Valin.
3- Proteinquellen
Da der Körper diese essentiellen Aminosäuren nicht selbst synthetisieren kann, müssen wir sie über unsere Nahrung aufnehmen. Das Wichtigste Quellen von Aminosäuren sind:
Unvollständige Schriftarten (die nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten): Hülsenfrüchte wie Bohnen, Mais, Linsen, Reis, Obst und Gemüse;
Beispiele für Hülsenfrüchte, die als Proteinquelle verwendet werden können
Vollständige Quellen: Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte (Milch, Käse, Joghurt), Vollkorn, Nüsse, Soja, Weizenkeime, Paranüsse und Erdnüsse.
Beispiele für Lebensmittel, die als Proteinquelle verwendet werden können
Da jedes Lebensmittel eine bestimmte Art von Aminosäure liefert, müssen wir uns sehr ausgewogen ernähren. Wenn wir beispielsweise Bohnen und Reis essen, liefern Bohnen Lysin und Reis Methionin, die wichtige Aminosäuren in Proteinsynthese.
Von Jennifer Fogaça
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcao-das-proteinas-suas-fontes-na-alimentacao.htm