Der Knoblauch (Allium sativum) ist eine der am häufigsten angebauten Pflanzen der Geschichte. Seit der Antike wurde es bereits im alten Ägypten als Medizin verwendet; seine wohltuende Wirkung auf Herz und Kreislauf war seit dem Mittelalter bekannt. Ein Beispiel für die große Popularität von Knoblauch in der Vergangenheit ist die Tatsache, dass man mit 7 kg seiner Zwiebeln in Ägypten einen Sklaven kaufen konnte; und die Sibirier zahlten ihre Steuern in Knoblauch.
Die Zwiebel (Knoblauchkopf) besteht aus schuppigen Blättern (Nelken), die essbar sind und für verschiedene Zwecke verwendet werden. Aus der Zwiebel entwickelt sich ein Stiel; an seinem ende ist eine blume. Es gibt über 500 gut differenzierte Knoblauchsorten. Die Knoblauchpflanze braucht leichte Böden, die reich an organischer Substanz und gut durchlässig sind, um sich zu entwickeln und sich besser an niedrige Temperaturen anzupassen.
Knoblauch hat einen guten Nährwert mit Vitamin A, Komplex B und C sowie Mineralsalzen, einschließlich Eisen, Silizium und Jod. Knoblauch hat eine blutdrucksenkende und anticholesterinämische Wirkung und ist zusätzlich zur Behandlung von Bluthochdruck und zur Senkung des Cholesterinspiegels indiziert.
Beim Kochen wird Knoblauch häufig als Gewürz oder sogar als Hauptzutat in vielen Gerichten verwendet.
