Haben Sie sich jemals gefragt, warum Popcorn knallt?
Die Antwort auf diese Frage bezieht sich auf den Inhalt "Dampfdruck", dann siehe eine Definition für Druck:
Beziehung zwischen der Kraft, die in senkrechter Richtung auf eine bestimmte Oberfläche ausgeübt wird, und der Fläche dieser Oberfläche.
Das Mysterium um das Popcorn wurde bereits von einigen Indianerstämmen diskutiert, sie fingen an, es mit dem ganzen Ohr auf einen Spieß zu legen und zum Feuer zu bringen. In Bezug auf das Popcorn-Poppen sagte man früher, dass die Geister in jedem Popcorn-Kernel lebten. Die Geister lebten in Frieden, aber als ihre "Häuser" geheizt wurden, waren sie wütend und machten mit dem Korn zu springen und schließlich den Geist zu befreien, der in Form von a. herauskam Nebel.
Aber was passiert, ist viel konkreter: Die "Explosion" eines Popcorn-Kerns beim Erhitzen ist das Ergebnis einer Kombination von 3 Faktoren:
1. Das Innere des Korns (Endosperm) enthält neben Stärke etwa 12% Wasser;
2. Das Endosperm ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter.
3. Die Außenseite des Korns (Perikarp) hat eine hohe mechanische Festigkeit, ist hart und weist selten Fehler (Risse) auf.
Beim Erhitzen der Maiskörner wird die innere Feuchtigkeit (Endosperm) in Dampf umgewandelt, dh verdampft. An einem bestimmten Punkt versucht die eingeschlossene Luft sich auszudehnen und die Moleküle bewegen sich so schnell im Mais, dass auf diese Weise drücken Sie fest auf die widerstandsfähigen Wände, bis sie brechen und die Maiskörner explodieren und größer werden als das Korn Original.
Das Perikarp fungiert als Schnellkochtopf und verhindert das Entweichen von Wasserdampf, bis ein bestimmter Grenzdruck erreicht ist. An diesem Punkt passieren zwei Dinge: Das Getreide explodiert mit einem charakteristischen Geräusch (Pop!) und die Stärke im Endosperm schwillt abrupt an und verwandelt sich in die weichen weißen Flocken, die wir Popcorn nennen.
Die Popcornexplosion ist nichts anderes als die Expansion von Wasserdampf im Korn, das ist die wahre wissenschaftliche Erklärung für den Popcornplatzen.
Von Líria Alves
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm