Honig ist eine nahrhafte Substanz, die aus Nektar gewonnen wird, der von Verdauungsenzymen im Verdauungstrakt von Arbeiterbienen verarbeitet wird und dieses Sekret in Waben im Bienenstock speichert. Diese Substanz wird synthetisiert, um sowohl den sich entwickelnden Larven als auch den erwachsenen Insekten in der Kolonie als Nahrung zu dienen.
Mit viskoser Textur und süßem Geschmack enthält seine Zusammensetzung eine Kombination mehrerer Elemente, darunter:
- Eine hohe Konzentration an Kohlenhydraten (Glukose, Fruktose und Maltose);
- Lipide (Fettsäuren), wie Palmitin-, Öl- und Linolsäure;
- Proteine und Aminosäuren (Alanin, Arginin, Glutamin- und Asparaginsäure);
- Neben Mineralsalzen (Kupfer, Mangan, Eisen, Schwefel, Bor und Phosphor);
- Und Vitamine (A, Komplex B, C, D und K).
In der Natur wird diese Verbindung hauptsächlich als Nahrungsquelle synthetisiert, die von den Mitgliedern eines Bienenstocks während der Winterperiode konsumiert wird. Aufgrund seiner Eigenschaften: immunologisch, antibakteriell, schleimlösend und schmerzstillend, ist dies angereicherter Nährstoff, der bereits von prähistorischen Zivilisationen verwendet wurde, wurde in a räuberisch.
Als Ergebnis der Entwicklung und Verbesserung der Managementtechniken in der Imkerei wird es derzeit auf rationelle Weise gewonnen, ohne der Umwelt große Schäden zuzufügen.
In Brasilien findet sich der erste Bericht zu diesem Produkt in den Aufzeichnungen von Pater José de Anchieta (um 1530), in denen unter anderem beschrieben wird:
- Die Fülle und die verschiedenen Aromen von Honig, die hier gefunden werden;
- Die Anzahl der Bienenarten;
- Die Art und Weise, wie Honig von Insekten hergestellt und konditioniert wurde;
- Und die Form des Extraktivismus und Konsums der Kolonisatoren.
Seitdem wurden je nach Besetzung des Territoriums mehrere exogene (nicht heimische) Arten eingefügt. Zunächst durch die Portugiesen, die während der Besiedlung verschiedene Bienenarten einführten, später durch die Intensivierung der Einwanderung: durch die Deutschen by (1845), Italiener (1895), zusätzlich zu staatlichen Maßnahmen in ökologischer und kommerzieller Hinsicht, die Machbarkeits- und Produktionsstudien unter Verwendung von Bienen aus Afrika autorisieren (1950). Wir arbeiten mit all der Variabilität der Arten und Aromen von Honig zusammen, die heute existieren, entsprechend der Blüte unserer Vegetation.
Von Krukemberghe Fonseca
Diplom in Biologie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
