Wir hören immer, dass Proteine wichtig sind, dass einige Lebensmittel Protein enthalten, dass es proteinbasierte Diäten gibt. Aber was ist schließlich ein Protein?
Beim Proteine sind Substanzen, die aus einer Reihe von Aminosäuren bestehen, die durch Peptidbindungen miteinander verbunden sind. Aminosäuren sind Moleküle aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff, in denen sich eine Amingruppe (-NH) befindet.2) und eine Carboxylgruppe (-COOH). Es gibt nur 20 Arten von Aminosäuren, die sich auf unterschiedliche Weise zu verschiedenen Proteinen verbinden. Wir nennen ein Polypeptid eine lange Kette von Aminosäuren. Jedes Protein besteht aus einer oder mehreren Polypeptidketten.
Wir können Proteine in zwei Haupttypen einteilen: faserig und kugelig. In faserigen Proteinen sind die Polypeptidketten wie ein Seil zusammengerollt. Als Beispiel können wir Keratin nennen, ein Protein, das in Nägeln und Haaren vorhanden ist. Bei globulären Proteinen falten sich die Polypeptidketten mehr oder weniger kugelförmig. Als Beispiel gibt es Antikörper und Enzyme.
Angesichts der komplexen molekularen Struktur eines Proteins können wir es nach seinem Organisationsgrad klassifizieren. Wir sagen, dass die Primärstruktur eines Proteins die Art der Aminosäure und ihre Sequenz in einer Polypeptidkette ist. Wir nennen es eine Sekundärstruktur, wenn das Protein normalerweise in Form einer Helix gewunden ist. Die Tertiärstruktur hingegen ist diejenige, in der sich Proteine zu falten beginnen und globuläre Proteine bilden. Schließlich haben wir die Quartärstruktur, in der Proteine mit zwei oder mehr Polypeptidketten in einer Tertiärstruktur organisiert und verflochten sind.
Beim Proteine es sind Substanzen, die im Körper die unterschiedlichsten Funktionen erfüllen und sogar an der Zusammensetzung von Zellen beteiligt sind. Es gibt keinen biologischen Prozess, an dem ein Protein nicht beteiligt ist. Unter den Proteinen zugewiesenen Funktionen können wir erwähnen:
- Als Enzyme wirken – Diese Proteine sind in der Lage, eine bestimmte chemische Reaktion zu beschleunigen. Als Beispiel für Enzyme können wir Speichel-Amylase nennen, die beim Abbau von Stärke wirkt, und Laktase, die beim Abbau von Laktose wirkt;
- Muskelkontraktion - Die Muskelkontraktion erfolgt nur dank der Wirkung von zwei Proteinen: Myosin und Aktin;
- Hormone –Sie wirken in den unterschiedlichsten Funktionen des Organismus und bestehen zum größten Teil aus Proteinen. Beispiel: Insulin;
- Antikörper – Proteine, die zur Abwehr unseres Körpers dienen;
- Gerinnung – Fibrin (ein Protein) bildet ein Netzwerk, das den Blutfluss blockiert;
-Sauerstofftransport - Hämoglobin ist ein Protein, das für den Sauerstofftransport verantwortlich ist.
Von Ma. Vanessa dos Santos
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-proteina.htm
