Zu Beginn der Kolonisierung Brasiliens, ab 1530, tauchte die Zuckerproduktion als erstes großes Explorationsunternehmen auf. Schließlich dominierten die Portugiesen bereits den Prozess des Anbaus und der Verarbeitung von Zuckerrohr – bereits auf den Atlantikinseln – und immer noch hatten die Wetterbedingungen, die die Installation großer Produktionseinheiten in Küstenregionen in den Gebiet.
Um all diese Arbeiten durchführen zu können, entschieden sich die Portugiesen schließlich für den Einsatz afrikanischer Sklavenarbeit. Unter anderem stellten Kolonisatoren fest, dass afrikanische Sklaven an Zwangsarbeit angepasst wurden, sie hatten größere Fluchtschwierigkeiten und erwirtschafteten der Krone einen Gewinn wegen der Steuern, die auf die Sklavenhandel.
Bei der Zuckerherstellung ernteten die Sklaven das Rohr und kochten den Saft nach dem Zerdrücken der Stängel in riesigen Töpfen, bis er zu Melasse wurde. Bei diesem Kochprozess wurde eine dickere Brühe hergestellt, genannt Cagaça, die üblicherweise zusammen mit den Resten des Zuckerrohrs für die Tiere serviert wurde.
Diese Angewohnheit führte dazu, dass der Cagaça mit der Einwirkung von Zeit und Klima gärte, wodurch eine fermentierte Flüssigkeit mit hohem Alkoholgehalt entstand. Auf diese Weise können wir sehr gut glauben, dass es die Last- und Weidetiere waren, die unseren Cachaça zuerst probiert haben. Eines Tages machte höchstwahrscheinlich ein Sklave die Entdeckung, indem er mit der Flüssigkeit experimentierte, die sich in den lahmen Tieren ansammelte.
Eine andere Hypothese ist, dass die Sklaven einmal eine alte und fermentierte Melasse mit einer am nächsten Tag hergestellten Melasse vermischt haben. In dieser Mischung führten sie schließlich dazu, dass der in der alten Melasse enthaltene Alkohol verdampfte und auf dem Dach der Mühle Tröpfchen bildete. Als die Flüssigkeit auf ihre Köpfe tropfte und in Richtung ihrer Münder ging, probierten die Sklaven das Getränk, das „Tropf“ genannt wurde.
In derselben Situation traf die von der Decke tropfende Cachaça die Wunden, die die Sklaven aufgrund der erlittenen körperlichen Bestrafung auf dem Rücken hatten. Das brennende Gefühl, das durch den Kontakt zwischen Wunden und Cachaça verursacht wird, hätte diesem Zuckerrohrderivat den Namen „Aguardente“ gegeben. Dies wäre die Erklärung für die Entdeckung dieses typisch brasilianischen Getränks.
Ursprünglich wurde der Pinga in einigen Berichten aus dem 16. Jahrhundert als eine Art „Rohrwein“ beschrieben, der nur von Sklaven und Eingeborenen konsumiert wurde. Mit der Popularisierung des Getränks begannen die Kolonisatoren jedoch, die aus Europa importierten teuren Getränke durch den Konsum des beliebten und zugänglichen Cachaça zu ersetzen. Derzeit wird dieses destillierte Getränk an mehrere Orte auf der ganzen Welt exportiert.
Von Rainer Sousa
Master in Geschichte
Brasilianisches Schulteam
Kurioses - Brasilien Schule
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
