Königreich Plante
Stamm/Abteilung Magnolyophyta
Klasse Liliopsid
Auftrag Arecales
Familie Arecaceae
Geschlecht Euterpe
SpeziesEuterpe oleracea
Açaí ist die Frucht von Euterpe oleracea, oder einfach açaizeiro: Palme, die typischerweise im Amazonas zu finden ist. In den letzten Jahrzehnten wurde die Frucht jedoch in anderen Regionen Brasiliens und der Welt produziert und konsumiert.
Um verzehrt zu werden, muss das Açaí-Fruchtfleisch mit speziellen Maschinen oder manuell nach dem Einweichen in Wasser entfernt werden. Neben den berühmten Açaí in der Schüssel, die eine Mischung aus Açaí, Guaranasirup, Früchten (wie Bananen) und Getreide sind; Diese Frucht kann in Säften, Eis, Eis am Stiel, Süßigkeiten oder nur in ihrem Fruchtfleisch verzehrt werden. In diesem Fall bevorzugen einige es mit etwas Zucker; andere mit Mehl; oder sogar mit gebackenem Fisch oder Garnelen! Einhundert Gramm Acai-Fruchtfleisch enthält etwa 250 Kalorien, Vitamin C, B1 und B2, Phosphor, Eisen und Kalzium.
Das Pigment, das nach der Einnahme von Acai für die typische Farbe unserer Zähne verantwortlich ist, heißt Anthocyan, das für die Bekämpfung freier Radikale verantwortlich ist und vorzeitiger Alterung vorbeugt. Der kontinuierliche Verzehr von Acai-Fruchtfleisch verringert auch das Risiko von Herzerkrankungen, Arthritis und Fettleibigkeit. Was diesen letzten Faktor betrifft, sollte daran erinnert werden, dass dies bei mäßiger Einnahme der Fall ist, da es sich um ein kalorienreiches, fettreiches Lebensmittel handelt (glücklicherweise sind die meisten vom mehrfach ungesättigten Typ).
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Diese Eigenschaften, zusammen mit der großen Menge an Ballaststoffen und Proteinen im Allgemeinen, machen das Açaí-Fruchtfleisch zu einem weit verbreiteten Lebensmittel – und für Sportler nach dem Training angezeigt.
Einer der kommerziellen Vorteile der Açaí-Palme besteht darin, dass sie alles aus der Pflanze nutzt: die Frucht, um köstliche Speisen zuzubereiten; die Saat zur Gewinnung von Öl zur Herstellung von Kosmetika und Kunsthandwerk; Palmherzen, zum Kochen und als natürliches Heilmittel gegen Blutungen; Bleche und Dehnungsstreifen zum Bauen von Dächern und zur Herstellung von geflochtenen Produkten, wie Taschen, Netze und Taschen; und die Wurzel, die in der Naturheilkunde weit verbreitet ist, zum Beispiel als Entwurmungsmittel.
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Acai in der Schüssel: antioxidative Nahrung.
Cupuacu: eine rechtmäßig brasilianische Frucht.
Von Mariana Araguaia
Biologe, Spezialist für Umweltbildung
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ARAGUAIA, Mariana. "Açaí (Euterpe oleracea)"; Brasilien Schule. Verfügbar in: https://brasilescola.uol.com.br/saude/acai-1.htm. Zugriff am 27. Juni 2021.