Das Hacken von Zwiebeln, eine Aufgabe, die Köche und Küchenanfänger oft vor große Herausforderungen stellt, ist dank einer vom portugiesischen Koch Tiago Silva entwickelten Technik einfacher und praktischer geworden.
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Tatsächlich geht die Schwierigkeit über das Brennen in den Augen und den anhaltenden Geruch an den Händen hinaus, sondern der ehemalige Teilnehmer aus der portugiesischen Version von „Masterchef“ verriet uns seinen Trick, wie man perfekte Zwiebelschnitte hinbekommt Haus.
Über die Zwiebel
Zwiebeln sind ein Zwiebelgemüse, das häufig in der Küche verwendet wird und für ihren charakteristischen Geschmack und ihr scharfes Aroma bekannt ist. Die Zwiebel besteht aus überlappenden Schichten und enthält Enzyme und Schwefelverbindungen, die in getrennten Zellen abgesondert werden.
Warum setzen Zwiebeln Gase frei?
Wenn wir also eine Zwiebel schneiden, werden diese Zellen beschädigt und es entstehen schwefelhaltige Gase. Diese Gase reagieren mit dem Wasser in unseren Augen und bilden Schwefelsäure, die die Augenmembranen reizt und ein brennendes Gefühl verursacht.
Warum weinen wir beim Zwiebelschneiden?
Als Reaktion darauf produzieren unsere Augen Tränen, um diese reizenden Verbindungen zu verdünnen und zu entfernen. Daher ist das Tränen beim Schneiden von Zwiebeln eine natürliche Abwehrreaktion der Augen gegen Reizungen durch beim Schneiden freigesetzte Verbindungen.
Wer ist Tiago Silva?
Tiago Silva, bekannt für seine Kochkünste und das Teilen wertvoller Tipps in den sozialen Medien (@qchef_oguerramtuacasa), zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den idealen Schnitt für Zwiebeln erzielen, ähnlich dem, der in verwendet wird renommierte Restaurants.
Wie man Zwiebeln halbiert
Der Küchenchef empfiehlt, zunächst einen der Seitenteile der Zwiebel abzuschneiden und ihn dann in zwei Hälften zu teilen, wobei der hintere Teil oder die Wurzel intakt bleiben sollte. „Es ist das, was unsere Zwiebel stützt und verhindert, dass sie herunterfällt“, erklärt Silva.
So machen Sie vertikale Schnitte
Nach dem Entfernen der restlichen Schale empfiehlt er vertikale Schnitte, ohne den Boden der Zwiebel zu erreichen, und betont, dass dies die Stabilität während des Prozesses garantiere. Beim Wenden der Zwiebel werden im nächsten Schritt horizontale Schnitte vorgenommen, wobei je nach Größe der Zwiebel Reihen gebildet werden.
So erhalten Sie fein gehackte Zwiebeln
Das Ergebnis ist eine perfekt gehackte Zwiebel, die jedes Gericht verfeinert. Auf diese Weise stellt der Koch sicher, dass die Methode auch zu Hause leicht nachvollziehbar ist.
Daher war das Schneiden von Zwiebeln mit dieser innovativen Technik noch nie so einfach und angenehm ein effizienteres und zufriedenstellenderes Kocherlebnis für Hobbyköche und Enthusiasten gastronomisch.
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