Mit einem innovativen Ansatz haben Forscher der Bundesuniversität Ouro Preto (Ufop) in Zusammenarbeit mit dem Food Research Center (FoRC) Folgendes erreicht: bemerkenswerte Leistung in der Konservierung Lebensmittel frisch.
Mithilfe einer essbaren Folie mit Aprikosenextrakt konnten sie die Wirkung deutlich steigern Haltbarkeit von minimal verarbeiteten Äpfeln und Maniok, von nur drei auf überraschende 15 Tage.
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Das Zentrum für Forschung, Innovation und Verbreitung (CEPID) der São Paulo State Research Support Foundation (Fapesp) hat seinen Hauptsitz an der Fakultät für Pharmazeutische Wissenschaften der Universität São Paulo (FCF-USP) spielte eine entscheidende Rolle bei diesem Fortschritt wissenschaftlich.
Der Einsatz dieser innovativen Folie sorgte nicht nur für eine deutliche Verbesserung der Lebensmittelkonservierung, sondern wirkte sich auch positiv auf die Nährwertqualität der Produkte aus.
Das Geheimnis liegt in der Erhöhung der Menge an Phenolverbindungen, Substanzen, die weithin für ihre nachgewiesene antioxidative und antimikrobielle Wirkung bekannt sind.
Die Entstehung des Films
Es wurde aus einer Kombination von Pektin entwickelt, einem löslichen Kohlenhydrat, das in der Zellwand vorhanden ist Gemüse, das oft verwendet wird, um Gelees Konsistenz zu verleihen, und Glycerin, ein essbarer Weichmacher, der die Konsistenz verleiht Flexibilität.
Das Schlüsselelement ist Aprikosenmarkextrakt, eine reichhaltige Quelle phenolischer Verbindungen wie Quercetin, Myricetin und Kaempferol.
Die raffinierte Verbindung von Materialien hat nicht nur zu einer bemerkenswerten Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln geführt, sondern auch zu eine deutliche Erhöhung der Konzentration phenolischer Verbindungen, wodurch Lebensmittel noch gesünder werden und nahrhaft.
(Bild: Offenlegung)
Diese Folie trägt nicht nur wesentlich zur Verlängerung der Haltbarkeit, sondern auch zur Abfallvermeidung bei Das innovative Produkt bietet den Verbrauchern dank seiner hohen Produktkonzentration erhebliche gesundheitliche Vorteile Phenole.
Luciana Rodrigues da Cunha, Professorin am Ufop und Forschungskoordinatorin, betont die Bedeutung solcher Phenolverbindungen für die Gesundheitsförderung.
Darüber hinaus bietet der Film ein erhebliches Potenzial zum Ersatz künstlicher Konservierungsstoffe und weist auf einen natürlicheren und gesünderen Ansatz hin Erhaltung von Essen.
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