Laut einer in der Revista de Saúde Pública der Universität São Paulo (USP) veröffentlichten Studie ist der Konsum von hochverarbeitete Lebensmittel stieg in Brasilien im letzten Jahrzehnt um 5,5 %. Die Studie zeigt auch, dass 20 % der von Brasilianern konsumierten Kalorien aus diesen Lebensmitteln stammen.
Hochverarbeitete Lebensmittel: Konsum steigt bei Brasilianern
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Laut einer Studie des Forschungszentrums ist der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel im letzten Jahrzehnt um mehr als 5 % gestiegen Epidemiologische Studien zu Ernährung und Gesundheit (Nupens/USP), veröffentlicht im Journal of Public Health der Universität São Paulo (USP).
„Der Anstieg des Konsums hochverarbeiteter Lebensmittel zwischen 2008 und 2017 war zwar nicht sehr groß, aber erheblich. Dieser Anstieg bestätigt andere Studien, die Käufe brasilianischer Familien seit den 1980er Jahren untersuchten, und zeigte, dass der Anstieg darauf zurückzuführen ist „Das passiert schon seit Jahrzehnten“, sagte der Vizekoordinator des Zentrums, das übrigens für den Lebensmittelführer für die brasilianische Bevölkerung verantwortlich ist.
Die Untersuchung stützte sich sowohl auf soziodemografische Faktoren als auch auf die zeitliche Entwicklung dieses Konsums zwischen den Jahren 2008 und 2018.
Was sind hochverarbeitete Lebensmittel?
Hochverarbeitete Lebensmittel sind nichts anderes als solche, die einem hohen Grad an industrieller Verarbeitung unterzogen werden; Daher weisen sie eine hohe Konzentration an Zucker, Fett, Konservierungsmitteln und im Labor synthetisierten Substanzen auf.
Diese Lebensmittel enthalten in ihrer Zusammensetzung kaum Vollwertkost und sind daher nährstoffarme und kalorienreiche Lebensmittel. Beispiele sind Erfrischungsgetränke, Ramen-Nudeln, Kekse, Würstchen.
Wer sind die Menschen, die diese Lebensmittel am häufigsten konsumieren?
Normalerweise konsumieren weiße Frauen, Teenager aus der Mittelschicht und einem hohen Bildungsniveau, diese Art von Lebensmitteln am häufigsten. Die Regionen, in denen der Verbrauch höher ist, sind die Regionen Süd und Südost.
Das Merkwürdige ist jedoch, dass im letzten Jahrzehnt gerade bei der Bevölkerung, die außerhalb dieses Profils lag, ein Anstieg des Konsums zu verzeichnen war. Schwarze und indigene Menschen aus dem ländlichen Raum oder Regionen des Nordens und Nordostens. Experten erklären dies damit, dass sich immer mehr Unternehmen dieser Lebensmittel über das gesamte Gebiet ausbreiten.
Risiken dieser Zunahme
Der übermäßige Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel stellt ein großes Gesundheitsrisiko dar. „Konsistente Untersuchungen haben den Zusammenhang zwischen dem hohen Verzehr dieser Lebensmittel und dem Risiko von Fettleibigkeit gezeigt verschiedene nicht übertragbare chronische Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Magen-Darm. Darüber hinaus zeigen aktuelle Veröffentlichungen, dass sie mit beispiellosen Umweltschäden verbunden sind und zu einem großen Teil dazu beitragen „Wir verursachen Treibhausgasemissionen und verursachen Abholzung, Bodendegradation und einen massiven Verlust der Artenvielfalt“, erklärt Maria Laura.
